تقارير مصرية : ما لا تعرفه عن لبن السرسوب.. يتميز بارتفاع نسبة البروتينات
نافذة على العالم - تعد منتجات الألبان جزءًا لا يتجزأ من المطبخ العربي ووجباته اليومية والأسبوعية، وهي مصدر مهم للغذاء المستخرج من حليب المواشي والأبقار والأغنام وغيرها من الثدييات، ومع تنوع هذه المنتجات، يبرز السؤال حول كيفية التمييز بين المنتجات الصحية وغير الصحية، وكذلك البدائل المتاحة ومدى صحتها.
الدكتور وحيد رجب، رئيس بحوث بمعهد تكنولوجيا الأغذية بقسم بحوث الألبان، أن اللبن له تعريف علمي محدد، فهو يُعرف بالإفراز الغدي الطبيعي لإناث الحيوانات الثديية بعد الولادة وبعد انتهاء فترة السرسوب، مفسرًا أن اللبن الناتج مباشرة بعد الولادة ولمدة 15 يومًا لا يستخدم في تصنيع منتجات الألبان، حيث يُطلق على هذا الإفراز اسم "السرسوب".
وأضاف أن أهل الريف يسمونه "اللبن الطري" وهو مصطلح بلدي يعكس طبيعته التي لا تتحمل الغليان، حيث يتجبن عند درجات حرارة منخفضة نسبيًا تتراوح بين 60 و70 درجة مئوية.
أوضح أن هذه الفترة ضرورية لتمام تغيير الصفات الكيميائية والطبيعية في السرسوب ليتحول إلى لبن طبيعي.
وأوضح أن اللبن الطبيعي يختلف تمامًا عن السرسوب، موضحًا أن السرسوب يتميز بارتفاع نسبة البروتينات التي تتجبن عند درجة حرارة منخفضة، خاصة الألبومين والجلوبيولين.
كما أشار إلى أن السرسوب يحتوي على نسبة عالية من الأملاح والمواد المضادة التي تعمل كمضادات حيوية، موضحًا أن الله وهب السرسوب خصيصًا للحيوانات الرضيعة بعد الولادة، حيث يعمل على تطهير معدتها ويزودها بمقاومة ضد الأمراض سواء في الجهاز الهضمي أو أي جهاز آخر في جسم الحيوان، مضيفًا أنه لا ينبغي حرمان هذه الحيوانات الصغيرة من الرضاعة خلال فترة السرسوب الأولية التي تستمر حوالي 15 يومًا، حيث يترتب على ذلك صحتها وحيويتها.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
مصرس
منذ ساعة واحدة
- مصرس
أمينة الفتوى: الإسراف في استخدام الماء أثناء الوضوء والغُسل من المكروهات
قالت الدكتورة زينب السعيد، أمينة الفتوى بدار الإفتاء المصرية، إن الإسراف في استخدام الماء أثناء الوضوء أو الغُسل من الأمور المكروهة شرعًا، حتى وإن توفّر الماء بكثرة، مشيرة إلى أن ذلك يُعد مخالفة لهدي النبي محمد صلى الله عليه وسلم. وأوضحت أمينة الفتوى بدار الإفتاء المصرية، خلال حوار مع الإعلامية سالي سالم، ببرنامج "حواء"، المذاع على قناة الناس، اليوم الأحد، أن أحد الصحابة كان يومًا يتوضأ، فرآه النبي صلى الله عليه وسلم يُسرف في استخدام الماء، فقال له: "ما هذا السرف يا سعد؟" فقال الصحابي: أو في الوضوء سرف يا رسول الله؟ فأجابه النبي صلى الله عليه وسلم: "نعم، وإن كنت على نهر جارٍ".وأضافت أن هذا الحديث النبوي يؤكد أن حتى في حالة الطهارة – وهي عبادة عظيمة – لا يجوز للمسلم أن يُسرف في استخدام الماء، وأن ذلك يدخل في باب الكراهة، وهو ما نص عليه الفقهاء.وشددت السعيد على أن هذا الحكم لا يقتصر على الوضوء فقط، بل يشمل الغُسل أيضًا، مؤكدة أن "من مكروهات الطهارة -سواء في الغُسل أو الوضوء– الإسراف في استعمال الماء، والمبالغة في عدد المرات التي تُغسل فيها الأعضاء".وأشارت إلى أن "النبي صلى الله عليه وسلم، كما وصفه الصحابة، كان يتوضأ بقدرٍ يسيرٍ من الماء يكفي فقط لإصابة الأعضاء المطلوبة، ولم يكن يزيد على ذلك"، لافتة إلى أن بعض الناس يظنون أن المبالغة في عدد الغسلات تعني زيادة في الأجر، وهو تصور غير صحيح.وأكدت أن "السُنة أن تُغسل الأعضاء ثلاث مرات، ومن زاد على ذلك فقد خالف الهدي النبوي، ولم يُنقل عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه تجاوز الثلاث، وبالتالي فإن غسل المرفقين أو الوجه أربع أو خمس مرات بزعم زيادة الأجر أمر غير مشروع
مصراوي
منذ ساعة واحدة
- مصراوي
أمينة الفتوى: الإسراف في استخدام الماء أثناء الوضوء والغُسل من المكروهات حتى لو كنت على نهر جارٍ
أمينة الفتوى: الإسراف في استخدام الماء أثناء الوضوء والغُسل من المكروهات حتى لو كنت على نهر جارٍ قالت الدكتورة زينب السعيد، أمينة الفتوى بدار الإفتاء المصرية، إن الإسراف في استخدام الماء أثناء الوضوء أو الغُسل من الأمور المكروهة شرعًا، حتى وإن توفّر الماء بكثرة، مشيرة إلى أن ذلك يُعد مخالفة لهدي النبي محمد صلى الله عليه وسلم. وأوضحت أمينة الفتوى بدار الإفتاء المصرية، خلال حوار مع الإعلامية سالي سالم، ببرنامج "حواء"، المذاع على قناة" الناس": أن أحد الصحابة كان يومًا يتوضأ، فرآه النبي صلى الله عليه وسلم يُسرف في استخدام الماء، فقال له: "ما هذا السرف يا سعد؟" فقال الصحابي: أو في الوضوء سرف يا رسول الله؟ فأجابه النبي صلى الله عليه وسلم: "نعم، وإن كنت على نهر جارٍ. وأضافت أن هذا الحديث النبوي يؤكد أن حتى في حالة الطهارة – وهي عبادة عظيمة – لا يجوز للمسلم أن يُسرف في استخدام الماء، وأن ذلك يدخل في باب الكراهة، وهو ما نص عليه الفقهاء. وشددت السعيد على أن هذا الحكم لا يقتصر على الوضوء فقط، بل يشمل الغُسل أيضًا، مؤكدة أن "من مكروهات الطهارة -سواء في الغُسل أو الوضوء– الإسراف في استعمال الماء، والمبالغة في عدد المرات التي تُغسل فيها الأعضاء". وأشارت إلى أن "النبي صلى الله عليه وسلم، كما وصفه الصحابة، كان يتوضأ بقدرٍ يسيرٍ من الماء يكفي فقط لإصابة الأعضاء المطلوبة، ولم يكن يزيد على ذلك"، لافتة إلى أن بعض الناس يظنون أن المبالغة في عدد الغسلات تعني زيادة في الأجر، وهو تصور غير صحيح. وأكدت أن "السُنة أن تُغسل الأعضاء ثلاث مرات، ومن زاد على ذلك فقد خالف الهدي النبوي، ولم يُنقل عن النبي صلى الله عليه وسلم أنه تجاوز الثلاث، وبالتالي فإن غسل المرفقين أو الوجه أربع أو خمس مرات بزعم زيادة الأجر أمر غير مشروع.
الدستور
منذ ساعة واحدة
- الدستور
شيخ الأزهر يؤكد ضرورة توفير الخدمات الطبية لأهالي الصعيد
أوصى الإمام الأكبر الدكتور أحمد الطيب، شيخ الأزهر الشريف، رئيس جامعة الأزهر ونوابه بتوفير جميع الخدمات الطبية لأهالي الصعيد وتذليل العقبات التي تواجه المواطنين. وهنَّأ فضيلته أعضاء هيئة التدريس والمواطنين بالمباني الجديدة بمستشفى طب أسيوط، مشددًا على ضرورة الحفاظ عليها، وأن يكونوا خير حراس لها، فمن المهم العناية بهذه المباني بعد الافتتاح والمحافظة عليها. وقال فضيلته - خلال اتصال هاتفي - لجمهور الحاضرين: إن الأهالي انتظروا هذه الخدمات طويلًا، والمرضى في الصعيد يحتاجون لكل خدمة، وهذه مسئولية كبيرة سنسأل عنها أمام الله. جاء ذلك بحضور الدكتور عباس شومان، أمين عام هيئة كبار العلماء، والدكتور سلامة داود، رئيس جامعة الأزهر، والدكتور محمود صديق، نائب رئيس الجامعة للدراسات العليا والبحوث المشرف العام على المستشفيات، الدكتور محمد عبد المالك، نائب رئيس الجامعة للوجه القبلي، والدكتور محمد فكري، نائب رئيس الجامعة لفرع البنات، والدكتور سيد بكري، نائب رئيس الجامعة لشئون التعليم والطلاب، والدكتور إبراهيم شعلان، عميد كلية طب أسيوط، ولفيف من العمداء وأعضاء هيئة التدريس.
