من "تشورو" إلى العجة الإسبانية.. 10 أطباق لا تفوّت بإسبانيا
غير أنّ الناس، في السنوات الأخيرة، بدأوا يحتفون بالنكهات الاستثنائية وتنوّع الأصناف التي يقدّمها المطبخ الإسباني.
وقد جلب طهاة أمثال الأخوين روكا، مؤسسَي مطعم "El Celler de Can Roca"، شهرة عالمية للمطبخ الراقي الإسباني. وفي العام 2023، كان لإسبانيا عدد من المطاعم على قائمة أفضل 50 مطعماً في العالم، أكثر من أي دولة أخرى.
ومع ذلك، يبقى جوهر الطهي الإسباني في طابعه الريفي والبسيط، وهو إرث من زمن كان فيه الإسبان يعملون بجد في الأرض ليحصلوا على كل ما يمكن أن تقدّمه من خيرات.
طبق "الباييلا"
قد يكون "الباييلا" أشهر الأطباق الإسبانية على الإطلاق، ومن دون شك من أكثرها تعرّضًا للتحريف. أما موطن "الباييلا" الأصلي فيعود لمنطقة فالنسيا، وثمة نوعين منها: "باييلا فالنسيانا"، التي تُحضّر بلحم الأرانب والدجاج؛ وباييلا المأكولات البحرية.
ومكوّن الزعفران ما يمنح الأرز لونه المميز، الذي يُفترض أن تتحمّص الطبقة السفلى في المقلاة كي تصبح مقرمشة شهية تُعرف باسم "سوكارات".
ويتناول الإسبان هذا الطبق وقت الغداء.
طبق "بطاطس برافاس"
يعد هذا الطبق أساسيًا بين الأطباق التي تُشكّل قائمة الوجبات الخفيفة الكلاسيكية بالمطبخ الإسباني. ويعزا اسم هذا الطبق الذي يعني "البطاطس الشجاعة" إلى صلصته الحارة، وهي نادرة في بلدٍ يتجنّب عادةً الأطعمة شديدة التوابل.
ويحضّر من خلال تقطيع البطاطس إلى مكعبات ثم تُقلى قليًا خفيفًا، وتقدّم الطريقة ذاتها في كل مكان. أما الصلصة فتتنوع بين صلصلة "كاتشب" حارة، أو "مايونيز" بالثوم مع رشّة من الفلفل المدخن (بيميينتو)، أو مزيج من الاثنين.
حساء "غازباتشو"
هذا الحساء الأندلسي المصنوع من الطماطم يشتهر تحديدًا بأنه يُقدّم بارداً. وقد يصدم هذا الأمر البعض، لكن في حرّ صيف إشبيلية الشديد، يتّضح سبب جاذبيته.
أما مكوّناته الرئيسية، إلى جانب الطماطم، فهي الفلفل، والثوم، وقطع الخبز، وكميات كبيرة من زيت الزيتون.
طبق فلفل "بادرون"
هذا الطبق شائع على قوائم الوجبات الخفيفة في المطبخ الإسباني، ويعرف فلفل "بادرون" بأنه فلفل أخضر يأتي في الأصل من بلدة بادرون في منطقة غاليسيا (جليقية)، الواقعة في الشمال الغربي الخصب والممطر لإسبانيا.
يُقلى هذا الفلفل بزيت الزيتون ويُقدَّم مع كمية وفيرة من الملح. ورغم أن مذاقه عادة ما يكون حلواً وخفيفاً، إلا أن شهرته تعود إلى أن بعض ثماره قد تكون حارة بشكل مفاجئ، ما يضفي عنصر مفاجأة عند تناوله.
طبق "Fideuà"
يعتبر طبق "Fideuà" نوعًا من المعكرونة الإسبانية التي تشبه الشعيرية الرفيعة. ويشتهر في كاتالونيا وبلنسية وتُستخدم في أطباق المأكولات البحرية التي تنافس الباييلا من حيث النكهة والتعقيد.
طبق العجة الإسبانية
يمكن تحضير العجة الإسبانية البسيطة باستخدام نقانق "تشوريزو" والفلفل والبصل، من بين مكونات أخرى، لكن خبراء الطهي ينصحون باحتوائها على البطاطس والبيض فقط.
وتُقطّع البطاطس إلى مكعبات وتُقلى قليلاً قبل إضافتها إلى خليط البيض وقليها على نار عالية، ويتمثّل أصعب جزء في تقليب المقلاة لقلب العجّة.
حلوى "تشورو"
حلوى "تشورو"، تعتبر وجبة خفيفة شهيرة مصنوعة من عجين مقلي، يُقطع على شكل سجق ويُغمّس بالسكر. وتعد الوجبة المفضلة في المهرجانات أو الحفلات التي تقام في الشوارع، حيث تُباع من قِبل الباعة المتجولين. ويعد تغميسها في الشوكولاتة الساخنة الذائبة أمرًا لا بد منه.
طبق "كروكيت"
تمثل الكروكيت عنصرًا شائعًا آخر في قائمة الوجبات الخفيفة بالمطبخ الإسباني. وهي عبارة عن لفافة من صلصة البشاميل مغطاة بالبقسماط المقلي، إلا أنها أشهى بكثير مما يبدو عليه الوصف.
من الأنواع الشائعة كروكيت بحشوة لحم الخنزير المقدّد، وكروكيت سمك القد المملح. وتحضيرها ليس بالأمر السهل.
طبق كرات اللحم الإسبانية (Albondigas)
يعد طبق "Albondigas"، أو كرات اللحم بصلصة الطماطم، من الوجبات الخفيفة الكلاسيكية بالمطبخ الإسباني ويُقدم في جميع أنحاء إسبانيا.
وهناك نوع شهي من هذا الطبق تُقدَّم فيه كرات اللحم مغطاة بصلصة اللوز، من دون الطماطم.
طبق سمك "الباكالاو" (القد)
يعد سمك "الباكالاو"، أو سمك القد المملح، طبقا ثمينا في إسبانيا، جلبه الصيادون الإسبان على مرّ مئات السنين من أماكن بعيدة كالنرويج. لا تجد هذا السمك في المياه المحلية، لذلك كان يُملّح لحفظه أثناء الرحلة.
ويجب نقعه في الماء لمدة 24 ساعة على الأقل لإزالة أيّ أثرٍ للملوحة، باستثناء القليل منها.
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
CNN عربية
منذ 13 ساعات
- CNN عربية
ساويرس يعلق على ظهور عادل إمام في صورة عقد قران حفيده
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- أثار رجل الأعمال المصري، نجيب ساويرس تفاعلا، الأحد، بتعليقه على ظهور النجم الشهير عادل إمام في صورة جماعية مع أبنائه وأحفاده بمناسبة عقد قران نجل ابنه رامي عادل إمام. وقال نجيب ساويرس في منشور عبر حسابه الرسمي على منصة "إكس"، تويتر سابقا تعليقا على الصورة: "ألف مبروك للعائلة الجميلة وتهنئة خاصة للحفيد والجد عادل إمام".وتفاعل متابعون على منصة "إكس"، مع الصورة وتعليق رجل الأعمال المصري: والصورة تم التقاطها بمناسبة عقد قران حفيد "الزعيم" الذي يحمل اسمه عادل، وهو ابن نجله الأكبر المخرج رامي إمام. ونشر نجل الفنان المصري الصورة عبر حسابه الرسمي على منصة "إكس"، تويتر سابقا وكتب عليها: "من كتب كتاب عادل رامي إمام، عقبال عندكم جميعاً"، وذلك بعد يومٍ من الاحتفال بزفاف نجله على الشابّة فريدة أشرف. "ربنّا يسعد بيك مصر".. تركي آل الشيخ يكشف ما دار بينه وبين عادل إمام
CNN عربية
منذ 15 ساعات
- CNN عربية
أحمد الرافعي يثير قلق زوجته وأشرف زكي يوضح ملابسات "اختفائه"
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- طمأن أشرف زكي نقيب المهن التمثيلية في مصر، الأحد، جمهور زميله الفنّان المصري أحمد الرافعي حول مصيره، بعدما قدّمت زوجته بلاغًا رسميًا يفيد باختفائه. وأكّد زكي أنّ الرافعي "بخير ويتواجد في منزله حاليًا، وكلّ ما في الأمر أن هاتف الرافعي نفدت بطاريته، مما تسبب في تعذر التواصل معه"، نافياً وجود أي "شبهة جنائية أو ظروف غامضة حول الواقعة"، وفقًا لتصريحٍ أدلى به لموقع "بوّابة الأهرام" الحكومي المصري. وكشف زكي أنّ "زوجة الفنان تقدمت ببلاغ رسمي يفيد باختفائه، بعد أن حاولت التواصل معه هاتفياً دون جدوى، حيث ظل هاتفه مغلقاً لفترة طويلة، ما أثار قلقها ودفعها إلى اتخاذ الإجراءات القانونية". فنيًّا؛ شارك الفنّان الرافعي في فيلم "أحمد وأحمد" الذي انطلقت عروضه في دور السينما المصرية مؤخراً، كما حقق نجاحًا من خلال الدورين اللذين لعبهما في مسلسلي "أشغال شقّة جداً"، و"الكابتن" في موسم دراما رمضان 2025 الماضي.
CNN عربية
منذ 16 ساعات
- CNN عربية
ريتا حايك تفند "مزاعم" مخرج مسرحية "فينوس" بعد جدل استبدالها
دبي، الإمارات العربية المتحدة (CNN)-- فندّت الفنّانة اللبنانية ريتا حايك، ما تم وصفه بـ"مزاعم" جاك مارون مخرج مسرحية "فينوس" حول قرارها بعدم المشاركة في الجولة العالمية للمسرحية، وحقوقها "الفكرية" و"المادية"، في بيانٍ شديد اللهجة شاركته عبر حسابها على إنستغرام، الأحد، بعد ساعات من البيان الذي نشره المخرج. ووصف البيان الذي شاركته ريتا، والصادر عن مكتب محاميها كابي جيرمانوس، ما ورد في بيان المخرج جاك مارون بـ"المغالطات"، واعتبر أن الغرض منها "التهرب من حقيقة دامغة، وتبرير أفعال لا تمت إلى المهنية، أو حسن التعاطي بصلة"، وهو ما ألحق بها "أضرارًا ماديّة، ومعنوية جسيمة". وتساءل بيان مكتب المحامي جيرمانوس عن وجود "أي مستند قانوني يثبت أي حقوق ملكية فكرية" لجاك مارون، لـ"ما أسماه زوراً (فينوس اللبنانية)" وطالب بإبرازه، وأشار إلى أنّ موكلته ريتا هي من كانت "المبادرة إلى طرح فكرة اقتباس مسرحية (VENUS) العالمية، وتحتفظ بجميع لأدلة والمستندات التي تثبت ذلك". واعتبر البيان "ما يسمى بـ(فينوس اللبنانية)؛ ليس إلا هرطقة قانونية، ومخالفة صريحة لتغطية استغلال اسم موكلتنا، وشهرتها الفنّية"، ونسب إلى ريتا "الدور الأساسي في نجاح هذا العمل". كما وصف بيان المحامي جيرمانوس تصرفات المخرج مارون تجاه موكلته بـ"الكيدية"، وقال إنّه تجاهل تساؤلاتها التي وجهّت إليه وإلى فريقه، و"أصرّ على موقفه السلبي وتنكره للحقوق، وابتداع روايات وهمية، ما اضطرها إلى اتخاذ قرارها بعدم المشاركة في العمل، وذلك قبل انطلاقه بما لا يقل عن شهرين"، وفقًا للبيان. وأضاف: "رغم ذلك استمر المخرج في الترويج للعمل ضمن جولة عالمية، ووقع عقودا استغل خلالها شهرة لموكلة حتى اللحظات الأخيرة، عبر نشر صورتها في الإعلانات التسويقية الخاصة بالعمل، على الرغم من علمه اليقين بإعلانها الرسمي عدم المشاركة". واختتم مكتب المحامي كابي جيرمانوس بيانه، بالتأكيد على أن موكلته ريتا حايك: "كانت ولا تزال حريصة على المصداقية والنزاهة في تعاملها، ووفية لمبادئها، وصادقة مع جمهورها ومتابعيها، وإزاء ما تقدم، وجدت نفسها مجبرة على سلوك المسار القانوني اللازم في لبنان، وفي أي دولة يعرض فيها العمل، بهدف ترتيب المسؤوليات كافة، وتحصيل حقوقها المشروعة". A post shared by Rita Hayek (@ritahayek) وكان المخرج جاك مارون قد أصدر بيانًا، السبت، عبر حسابه الرسمي على إنستغرام، بعد الضجة التي أثارها مقطع فيديو نشرته الممثلة اللبنانية ريتا حايك، عبرّت فيه عن صدمتها من الإعلان الذي نشُر حول جولة عالمية لمسرحية اعتبرتها "تقليداً" لمسرحية "فينوس اللبنانية الأصلية" التي لعبت بطولتها النسائية وحققت نجاحًا كبيرًا "قبل 10 سنوات، ومنذ عدة أشهر" بحسب تعبيرها. وقالت ريتا حايك إنّ من الأسباب الرئيسية لهذا النجاح "بكل تواضع" الدور الذي "اشتغلت" عليه، و"اجتهدت"، وركبّته "(فاندا) اللبنانية التي أنا خلقتها" وفقًا لتعبيرها، وأضافت: "شاركت معكم النجاح والفرح، وأجد من الضروي أن أضعكم في الصورة.. (فينوس اللبنانية) التي حققت الشهرة والنجاح الهائل ليست هي ذاتها التي ستذهب إلى كندا ودبي"، في إشارة إلى استبدالها بزميلتها الممثلة اللبنانية رولا بقسماتي في الجولة العالمية. وزعمت ريتا أنّ حقوقها الماديّة والفنّية" "سُلِبت" ممن وصفتهم بـ"أقرب الناس الذين اعتبرتهم أصدقاء"، وأكدّت أنها "ستعرف كيف تسترد حقوقها". A post shared by Rita Hayek (@ritahayek) وردّ مارون في البيان الصادر عنه بأن" مسرحية (فينوس) بنسختها اللبنانية تعود بكامل حقوقها الحصرية" له كمُنتج ومخرج، وريتا هي من أبلغته والمنُتج طارق سكياس بـ"قرارها المفاجئ بالانسحاب رسميًا من العمل، كما رفضت إكمال العروض المتفق عليها لشهر أغسطس/ آب في مسرح (مونو) في لبنان. وأشار بيان المُخرج مارون إلى أنّ ريتا "أبلغتهم بشكل واضح وصريح قرارها الانسحاب من جولة (فينوس) العالمية بشكل نهائي، بعدما كانت قد أعطت موافقتها الأولية، واختارت بنفسها التواريخ والجدول الزمني الخاص، وحتى أن بطاقات العرض في دبي التي تحمل صورة حايك تؤكد أنها كانت موافقة حتى اللحظات الأخيرة، وأنّ قرارها بالانسحاب كان صادمًًا لفريق العمل". وأضاف البيان: "على الرغم من المحاولات المتكررة للمخرج والمنتج لإقناع السيدة ريتا حايك بإعادة النظر في قرارها، فقد اختارت المضي قدما في انسحابها، متجاهلة كل الالتزامات القائمة المتعلقة بحجوزات المسارح، وترتيبات السفر، والتحضيرات اللوجستية التي تشمل عددًا كبيرا من أفراد طاقم المسرحية، مما يتسبب في ضرر مالي وإنتاجي كبير، ويضّر بمصداقية الفريق، والتزاماته". وأعتبر بيان المخرج جاك مارون أنّه "لا يصح الحديث عن تخلي فريق العمل عن حايك، لأن الأصح هو أنهّا هي من تخلت عن المشروع بعدما كانت الجهات المُنتجة قد وقعت عقود الجولة العالمية". وبناءًا عليه، ووفقًا للبيان؛ "قرر مخرج مسرحية (فينوس) ومنتجها، وبالتشاور مع فريق العمل، الإعلان عن جولتها العالمية في موعدها، والتعاقد مع الممثلة رولا بقسماتي" بديلًا عنها. وأكّد بيان المخرج مارون على أن: "المنتجين ملتزمون بحماية حقوق جميع أفراد طاقم العمل من دون استثناء وتم بالفعل تسديد كافة مستحقات فريق العمل بمن فيهم الممثل بديع أبو شقرا. أما بالنسبة للمبلغ المتبقي للسيدة حايك، وبعد مراجعتها مرّات عديدة من قبل المنتجين، فلم تبادر لغاية تاريخه إلى قبض هذا المبلغ". واختتم البيان بالإشارة إلى أن "المنتجين يحتفظون صراحة بكافة حقوقهم القانونيّة في هذا الشأن، وبحق الرد عبر الوسائل والقنوات القانونيّة المشروعة". "كله مسموح".. كارول سماحة تقدم عرضاً مسرحياً بعد أيام على وفاة زوجها وإلهام شاهين تدعمها
