أحدث الأخبار مع #الأكريلاميد،
24 القاهرة
منذ يوم واحد
- صحة
- 24 القاهرة
تزيد الإصابة بتلف شبكية العين.. دراسة تكشف مخاطر القهوة سريعة التحضير
كشفت دراسة جديدة أن القهوة سريعة التحضير تزيد من مخاطر الإصابة بتلف في شبكية العين، ناصحة بتناول الماتشا. دراسة تكشف مخاطر القهوة سريعة التحضير ووفقًا لما نشره موقع تايمز ناو نيوز فإن الماتشا عبارة عن مسحوق ناعم مصنوع من أوراق الشاي الأخضر، يُخفق مع الماء الساخن، وتضاف إليه مضادات الأكسدة، مما يجعله مشروبًا قويًا. وعالميًا، تُقدر قيمة سوق الماتشا بنحو 4.3 مليار دولار، ويشكل الطلب المتزايد باستمرار ضغطًا على إمداداته العالمية، وعلاوة على فوائده العديدة، فإنه خالٍ من مخاطر القهوة، التي ارتبطت بمشكلات الرؤية في دراسة حديثة. وفي بحث نُشر الشهر الماضي، أعلن علماء صينيون توصلهم إلى صلة بين القهوة سريعة التحضير والإصابة بمرض في العين يُسبب عدم وضوح أو تشوه الرؤية المركزية، وكشفت النتائج عن أن الأشخاص الذين يُفضلون القهوة سريعة التحضير، كانوا أكثر عرضة للإصابة بهذا الاضطراب بما يصل إلى 7 مرات من شاربي الأنواع الأخرى. ويعتقد الباحثون أن الرابط قد يكون بسبب طريقة تحضير القهوة سريعة التحضير، التي تطلق مادة كيميائية تسمى الأكريلاميد، التي قد تنتقل إلى مجرى الدم وتؤدي إلى تلف شبكية العين. دراسة: الضوء الساطع ليلا قد يزيد من خطر 5 أمراض قلبية خطيرة دراسة تحذّر: الولادات القيصرية المخطط لها قد ترفع خطر إصابة الأطفال ببعض أنواع السرطان
السوسنة
٢٧-٠٦-٢٠٢٥
- صحة
- السوسنة
خطر على العين .. تحذير من شرب أحد أنواع القهوة
السوسنة - حذرت دراسة طبية حديثة من وجود علاقة محتملة بين استهلاك القهوة سريعة التحضير ومرض تنكسي خطير في العين يعرف بـ"الضمور البقعي المرتبط بالتقدم في العمر"، وهو أحد الأسباب الرئيسية لفقدان البصر لدى كبار السن.وأظهرت الدراسة التي أجراها باحثون صينيون باستخدام بيانات وراثية من المملكة المتحدة وفنلندا، أن الأشخاص الذين لديهم ميل جيني لتفضيل القهوة سريعة التحضير كانوا أكثر عرضة للإصابة بالمرض بما يصل إلى 7 أضعاف مقارنة بمستهلكي أنواع القهوة الأخرى.وقال أخصائي العيون والمشرف على الدراسة الدكتور "تشي جيا": "القهوة الفورية قد تزيد من خطر الإصابة بالضمور البقعي المرتبط بالعمر. تقليل استهلاكها قد يسهم في الوقاية، خاصة لدى الفئات الأكثر عرضة".وتشير الدراسة إلى أن طريقة تحضير القهوة الفورية قد تؤدي إلى إطلاق مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية يمكن أن تدخل مجرى الدم وتؤثر سلبا على شبكية العين، خصوصا المنطقة المركزية المسؤولة عن الرؤية الدقيقة.الفئات الأكثر عرضةويشمل الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بالمرض أولئك الذين لديهم تاريخ عائلي للإصابة، أو يعانون من السمنة، أو ارتفاع ضغط الدم، أو يدخنون.كما أن أصحاب العيون الزرقاء أو الخضراء قد يكونون أكثر حساسية لأضرار أشعة الشمس بسبب انخفاض نسبة الصبغة الواقية في أعينهم.نتائج مقلقةوبحسب الدراسة، فإن الأشخاص ذوي التفضيل الوراثي للقهوة الفورية كانوا أكثر عرضة بنسبة 692 بالمئة للإصابة بالمرض في نوعه الجاف، وهو النوع الذي يتسبب في تدهور تدريجي للبقعة في مركز الشبكية.أكثر عرضة بنسبة 159 بالمئة للإصابة بالمرض الرطب، الذي يؤدي إلى نمو أوعية دموية غير طبيعية تحت الشبكية، ما قد يسبب فقدانا مفاجئا للبصر.كما أظهرت الدراسة أن مستهلكي القهوة منزوعة الكافيين كانوا أكثر عرضة للإصابة بالمرض بنوعه الجاف بنسبة 80 بالمئة، لكن النتيجة لم تكن ذات دلالة إحصائية قوية.ورغم النتائج المثيرة للقلق، شدد الباحثون على أن الدراسة ذات طابع رصدي، ولا تثبت وجود علاقة سببية مباشرة بين القهوة الفورية والمرض، بل تشير إلى وجود ارتباط يستدعي مزيدا من البحث.ويذكر أن دراسات سابقة كانت قد أظهرت نتائج معاكسة، إذ ربطت بين شرب القهوة وتقليل خطر الإصابة بالمرض، خاصة من خلال تأثيرها الإيجابي على سماكة الألياف العصبية في العين.ماهو مرض الضمور البقعي؟الضمور البقعي المرتبط بالعمر هو مرض يصيب عادة الأشخاص فوق سن الخمسين، ويعد أحد أبرز أسباب العمى لدى كبار السن.وتشير الإحصائيات إلى أن نحو واحد من كل عشرة أميركيين فوق هذه السن مصابون به.ورغم عدم توفر علاج شاف حتى الآن، إلا أن التدخل المبكر باستخدام المكملات أو الأدوية قد يبطئ تقدم المرض.
تحيا مصر
٢٠-٠٦-٢٠٢٥
- صحة
- تحيا مصر
احذر تناول هذه الأطعمة قد تصيبك بمرض السرطان
السرطان هو مرض معقد للغاية، حيث يوجد العديد من الأنواع المختلفة له، بالإضافة إلى مجموعة من الأسباب المحتملة، ورغم عدم معرفة جميع العوامل المرتبطة بالسرطان، إلا أن هناك العديد من العوامل التي تم توثيقها جيدًا والتي قد تسهم في تطور المرض. تعتبر التركيبة الجينية والتاريخ العائلي من العوامل الرئيسية التي تلعب دورًا في الإصابة بالسرطان. ومع ذلك، فإن العوامل الخارجية التي يمكن أن يتحكم فيها الفرد، مثل عادات نمط الحياة، لها تأثير أيضًا. يعتبر النظام الغذائي أحد أهم الجوانب التي يجب أخذها بعين الاعتبار من أجل حياة صحية، حيث إن بعض الأطعمة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان وأمراض أخرى. ما هي الأطعمة التي قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان؟ بعض الأطعمة قد تزيد من خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري والسمنة، وهما مرتبطان ببعض أنواع السرطان. كما تحتوي أطعمة أخرى على مواد مسرطنة، وهي مواد خطيرة يمكن أن تسبب السرطان. ومع ذلك، يجب الإشارة إلى أن التعرض للمواد المسرطنة لا يؤدي دائمًا إلى الإصابة بالسرطان، إذ يعتمد خطر الإصابة على جينات الشخص ومدة ودرجة التعرض لهذه المواد. الأطعمة التي قد تزيد من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان تشمل: 1. اللحوم المصنعة أي نوع من اللحوم يتم حفظه عن طريق التدخين أو التمليح أو المعالجة أو التعليب يُعتبر لحمًا معالجًا، وغالبًا ما تكون هذه اللحوم حمراء، من أمثلة اللحوم الحمراء المعالجة: - الكلاب الساخنة - السلامي - السجق - لحم الخنزير - اللحم البقري المجفف - لحم البقر بالذرة يمكن أن تتكون المواد المسرطنة من الطرق المستخدمة في تصنيع اللحوم المصنعة، حيث إن معالجة اللحوم بالنتريت قد تؤدي إلى إنتاج مركبات N-nitroso المسرطنة. كما أن تدخين اللحوم يمكن أن ينتج عنه هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات، التي تسبب السرطان، تعتبر اللحوم المصنعة عامل خطر رئيسي للإصابة بسرطان القولون والمستقيم، وقد وُجد أيضًا أن تناولها يرتبط بسرطان المعدة وسرطان الثدي. 2. الأطعمة المقلية عند طهي الأطعمة النشوية في درجات حرارة عالية، يتم إنتاج مركب يُدعى الأكريلاميد، الذي يمكن أن يتكون أيضًا أثناء القلي والخبز والشواء، تحتوي الأطعمة النشوية المقلية، مثل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس، على مستويات عالية جدًا من الأكريلاميد، الذي يسبب تلف الحمض النووي وموت الخلايا. الإفراط في تناول الأطعمة المقلية يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني والسمنة، مما قد يعزز الإجهاد التأكسدي والالتهاب، ويزيد من خطر الإصابة بالسرطان. 3. الأطعمة المطبوخة بشكل مفرط يمكن أن تنتج الأطعمة المطبوخة بشكل مفرط، خاصة اللحوم، مواد مسرطنة. يؤدي طهي اللحوم على درجات حرارة عالية إلى إنتاج هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات والأمينات الحلقية غير المتجانسة (HCAs) التي قد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان عن طريق تغيير الحمض النووي للخلايا. تشمل طرق الطهي التي تؤدي إلى ذلك: - الشواء القاسي - الشوي - التحميص تزداد مستويات الأكريلاميد عند الإفراط في طهي الأطعمة النشوية، مثل البطاطس. لتقليل خطر الإصابة بالمواد المسرطنة الناتجة عن الطهي على درجات حرارة عالية، ينبغي على الناس تجربة طرق طهي صحية مثل: الصيد غير المشروع طبخ الضغط التحميص أو الخبز على درجات حرارة منخفضة الطهي ببطء في قدر بطيء أو طنجرة بطيئة 4. الألبان يمكن أن تزيد منتجات الألبان مثل الحليب والجبن والزبادي من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا. فالاستهلاك المتزايد لهذه المنتجات يؤدي إلى ارتفاع مستويات عامل النمو الشبيه بالأنسولين 1 (IGF-1)، والذي يرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان البروستاتا، حيث يمكن أن يعزز IGF-1 انتشار أو إنتاج خلايا سرطان البروستاتا. 5. السكر والكربوهيدرات المكررة يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالسكر والكربوهيدرات المكررة إلى زيادة خطر الإصابة بالسرطان بشكل غير مباشر. ومن الأمثلة على هذه الأطعمة: - المشروبات المحلاة بالسكر - السلع المخبوزة - المعكرونة البيضاء والخبز والأرز - الحبوب السكرية يمكن أن يعرض تناول الأطعمة الغنية بالسكر والنشويات الشخص لخطر أكبر للإصابة بداء السكري من النوع الثاني والسمنة، وهاتان الحالتان تساهمان في تعزيز الالتهاب والإجهاد التأكسدي، مما قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. يزيد خطر الإصابة بسرطان المبيض والثدي وبطانة الرحم بسبب الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. كما أن الإفراط في تناول السكر والكربوهيدرات المكررة قد يؤدي أيضًا إلى ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم، وهو ما قد يمثل عامل خطر للإصابة بسرطان القولون والمستقيم. لتقليل التأثيرات الصحية للكربوهيدرات المكررة، يُنصح باستبدال هذه الأطعمة بخيارات صحية مثل: - الخبز والحبوب الكاملة - المعكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة - الأرز البني - الشوفان 6. الكحول عند استهلاك الكحول، يقوم الكبد بتحليل الكحول إلى مركب مسرطن يُعرف بالأسيتالديهيد، يعزز الأسيتالديهيد تلف الحمض النووي والإجهاد التأكسدي، ويتداخل مع وظيفة الجهاز المناعي، مما يجعل من الصعب على الجسم استهداف الخلايا السرطانية وما قبل السرطانية. يؤدي تناول الكحول إلى رفع مستويات هرمون الإستروجين في جسم المرأة، وهذا مرتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الثدي الإيجابي لمستقبلات الإستروجين. قد تسهم اللحوم المصنعة والأطعمة المطبوخة بشكل مفرط والأطعمة المقلية في زيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان، حيث تحتوي هذه الأطعمة على مواد مسرطنة أو مركبات تسبب السرطان. ينتج الكحول مواد مسببة للسرطان عند هضمه في الجسم، كما أن منتجات الألبان والسكر والكربوهيدرات المكررة قد تزيد من خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. لتقليل خطر الإصابة بالسرطان، يجب على الناس محاولة تقليل استهلاك هذه الأطعمة والتركيز على عادات نمط الحياة الصحية، بما في ذلك تناول المزيد من الأطعمة التي تقلل من خطر الإصابة بالسرطان، وممارسة الرياضة بانتظام، وإيجاد طرق للحد من التوتر.
صدى البلد
٢٨-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- صدى البلد
احذر.. استخدام الإير فراير باستمرار يصيبك بمشاكل صحية خطيرة
يتسبب استخدام الإير فراير يوميًا في بعض المخاطر التي يجب الانتباه إليها، رغم أنها تُعتبر بديلاً صحيًا للقلي التقليدي. مخاطر استخدام الإير فراير يوميا يجب استخدام الإير فراير باعتدال ووفقًا للإرشادات الصحيحة، لأنه يعتبر خيارًا صحيًا أكثر، مقارنة بالقلي التقليدي، ولكن لا يُفضل الاعتماد عليه يوميًا فقط. وكشف موقع 'BBC Good Food' عن أبرز المخاطر المحتملة لاستخدام الإير فراير بشكل مستمر، ومن أبرزها ما يلي : ـ إنتاج مواد ضارة بالصحة: عند طهي الأطعمة في درجات حرارة عالية، خاصة النشويات، مثل: البطاطس، قد تتكون مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية ترتبط بمشاكل صحية عند التعرض لها بكميات كبيرة. ـ التأثير على جودة الطعام: قد يؤدي الطهي المتكرر في الإير فراير إلى فقدان العناصر الغذائية في بعض الأطعمة، خاصة الفيتامينات الحساسة للحرارة مثل فيتامين C. مخاطر استخدام الإير فراير يوميا ـ انبعاثات غير آمنة: بعض الموديلات قد تنتج أبخرة زيتية أو غازات ضارة عند تسخين الزيوت أو الدهون بشكل متكرر، مما قد يؤثر على جودة الهواء داخل المنزل. ـ التأثير على صحة القلب: رغم أنها تقلل استخدام الزيت، إلا أن بعض الأشخاص يعتمدون على الأطعمة المصنعة والمجمدة التي تحتوي على دهون مشبعة ومواد حافظة، مما قد يكون له تأثيرا سلبيا على صحة القلب. ـ الإفراط في تناول الطعام المقلي: استخدام الإير فراير قد يجعل البعض يستهلك الأطعمة المقلية بشكل مفرط، ظنًا أنها صحية تمامًا، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن أو ارتفاع نسبة الدهون في الجسم. ـ المخاطر الكهربائية: الاستخدام المتكرر قد يؤدي إلى ارتفاع حرارة الجهاز أو تلف بعض أجزائه، مما قد يشكل خطرًا إذا لم يتم صيانته وتنظيفه بانتظام. مخاطر ٱستخدام الإير فراير يوميا كيفية تقليل مخاطر استخدام الإير فراير؟ ـ تجنب طهي الأطعمة النشوية في درجات حرارة عالية جدًا. ـ عدم الاعتماد الكلي على الإير فراير، والتنويع في طرق الطهي. ـ التأكد من التهوية الجيدة عند استخدام الجهاز. ـ تنظيف الجهاز بانتظام لتجنب تراكم الدهون وبقايا الطعام. ـ اختيار الأطعمة الطازجة بدلاً من المجمدة أو المصنعة.
الاقباط اليوم
١٦-٠٢-٢٠٢٥
- صحة
- الاقباط اليوم
بؤرة للسرطان .. خبير يحذر من استخدام هذه الطاسة في المنزل
حذر خبراء التغذية من استخدام بعض أنواع أواني الطهي في المنزل نظرًا لاحتمال تسببها في مخاطر صحية، بما في ذلك زيادة خطر الإصابة بالسرطان. من بين هذه الأواني، المقالي المخدوشة، خاصة تلك المصنوعة من التيفال (المغطاة بالتفلون). عند تعرض هذه الأواني للخدوش، قد تتسرب المواد الكيميائية المستخدمة في الطلاء إلى الطعام، مما يزيد من احتمالية التسبب في مشاكل صحية على المدى الطويل. كما أن استخدام أواني الألومنيوم المتآكلة قد يؤدي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، خاصة عند طهي الأطعمة الحمضية، مما قد يكون له تأثيرات سلبية على الصحة. بالإضافة إلى ذلك، أشار الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف والإعلام الغذائي، إلى أن استخدام زيت القلي بشكل متكرر دون تغييره يؤدي إلى تراكم مواد ضارة مثل الأكريلاميد، وهي مادة مسرطنة تتكون عند تعرض الزيوت لدرجات حرارة عالية لفترات طويلة. كما أن تراكم "الهباب الأسود" داخل وخارج المقلاة نتيجة استخدام الزيوت المحروقة يزيد من هذه المخاطر. لتقليل هذه المخاطر، يُنصح بما يلي: استبدال الأواني المخدوشة أو المتآكلة: يجب التخلص من الأواني التي تظهر عليها علامات التلف أو الخدوش، خاصة تلك المصنوعة من التيفال أو الألومنيوم. استخدام أواني طهي مصنوعة من مواد آمنة: مثل الفولاذ المقاوم للصدأ (الاستانلس ستيل)، الزجاج، السيراميك، أو الفخار، حيث تعتبر هذه المواد أكثر أمانًا ولا تتفاعل مع الطعام. تجنب تسخين الزيت إلى درجات حرارة عالية جدًا: يُنصح بتسخين الزيت على نار هادئة ومراقبته لتجنب وصوله إلى نقطة التدخين، حيث تبدأ المواد الضارة في التكون. تغيير الزيت بانتظام: يجب عدم استخدام نفس الزيت للقلي عدة مرات، حيث يؤدي ذلك إلى تكوين مركبات ضارة بالصحة. تنظيف الأواني بانتظام: لمنع تراكم الرواسب والمواد الضارة، يُفضل تنظيف الأواني جيدًا بعد كل استخدام. باتباع هذه الإرشادات، يمكن تقليل المخاطر المحتملة المرتبطة باستخدام أواني الطهي غير المناسبة والحفاظ على صحة أفراد الأسرة.
