صحة وطب : أيهما أفضل لصحة الأمعاء الدجاج أم اللحم البقري؟ دراسة توضح
نافذة على العالم - وفقاً لدراسة جديدة، فإن تناول لحم البقر الخالي من الدهون قد يكون أقل ضرراً على أمعائك من تناول الدجاج، في حين أن اللحوم الحمراء والمصنعة ترتبط بزيادة خطر الإصابة بسرطان الأمعاء وأمراض القلب، إلا أن الدواجن كانت تعتبر حتى الآن مصدرا أقل خطورة للبروتين.
اللحوم الحمراء
وفي الدراسة ، قام باحثون أسبان بتحليل كيفية تأثير الدجاج ولحوم البقر على ميكروبيوم الأمعاء لدى 16 فردًا سليمًا، معظمهم تتراوح أعمارهم بين 18 و22 عامًا.
ووجد الباحثون أنه في حين أن كلا النظامين الغذائيين - واللذين تم اتباعهما لمدة 8 أسابيع - كان لهما تأثير على بكتيريا الأمعاء، فإن النظام الغذائي القائم على الدجاج كان مرتبطًا بانخفاض كبير في التنوع الميكروبي والثراء.
إن ميكروبيوم الأمعاء - مجتمع البكتيريا المفيدة التي تعيش في الأمعاء وتتواصل مع الدماغ - ضروري للحماية من العدوى والأمراض.
وبعد تناول نظام غذائي يعتمد على الدجاج، وجد أن المشاركين لديهم أيضًا مستويات أعلى من البكتيريا الضارة في الأمعاء، والتي ارتبطت بعدد من الأمراض بما في ذلك سرطان الأمعاء.ومن المثير للاهتمام أنهم وجدوا أن النظام الغذائي القائم على لحوم البقر أدى إلى زيادة كبيرة في بكتيريا بلوتيا التي تلعب دورا رئيسيا في حماية حاجز المخاط في الأمعاء، ومنع الالتهابات والأمراض.
وفي الدراسة، طلب من المشاركين اتباع نظامهم الغذائي المعتاد وتم توزيعهم بشكل عشوائي لتناول لحم بقر - وهو غني بشكل طبيعي بالبوتاسيوم والزنك وفيتامين ب - أو الدجاج 3 مرات في الأسبوع.
الفراخ
وخلص الباحثون إلى أن لحم البقر الخالي من الدهون كان أقل ضرراً بصحة الأمعاء، حيث يعزز البكتيريا الصحية ويدعم إنتاج الأحماض الأمينية الأساسية، وخلص الباحثون إلى أن لحم البقر الخالي من الدهون كان أقل ضرراً بصحة الأمعاء، حيث يعزز البكتيريا الصحية ويدعم إنتاج الأحماض الأمينية الأساسية.
قام الطهاة بإعداد القطع باستخدام طرق طهي موحدة بما في ذلك الشواء والطهي على نار هادئة والتحميص ، وكانت القيمة الغذائية لكلا النظامين الغذائيين، بما في ذلك مصادر البروتين والدهون، متشابهة في كلتا المجموعتين، بعد ذلك، خضع المشاركون لفترة استراحة مدتها 5 أسابيع بين النظامين الغذائيين، حيث استأنفوا نظامهم الغذائي الطبيعي.
ووجد الباحثون أن النظام الغذائي الذي يعتمد على الدجاج أثر سلباً على قدرة الجسم على معالجة الجلوكوز - وهو نوع من السكر - مما يتداخل مع مستويات السكر في الدم.تتغير مستويات السكر في الدم عادة خلال اليوم ولكن من المهم محاولة الحفاظ على مستويات مستقرة.
وفقا لهيئة الخدمات الصحية الوطنية، فإن انخفاض نسبة السكر في الدم إلى أقل من 4 لتر قد يكون خطيرا إذا ترك دون علاج، مما يسبب النوبات واضطرابات النوم وفقدان الوعي وخفقان القلب.
ووجد الباحثون أيضًا أن هذا النظام الغذائي يؤدي إلى انخفاض إنتاج الأحماض الأمينية - اللبنات الأساسية للبروتينات - والتي تعد ضرورية لوظيفة المناعة وصحة الأمعاء.
قام الباحثون بإدراج فترة إعادة ضبط مدتها 5 أسابيع بين مراحل النظام الغذائي للحوم البقر والدجاج للسماح لبكتيريا الأمعاء لدى المشاركين بالعودة إلى خط الأساس قبل تغيير اللحوم
وفي مقال نشر في مجلة Molecular Nutrition and Food Research ، خلص الباحثون إلى أن هذه النتائج تشير إلى أن دمج اللحوم الحمراء الخالية من الدهون من لحم البقر في نمط غذائي صحي يمكن أن يؤثر بشكل إيجابي ليس فقط على ميكروبيوم الأمعاء ولكن أيضًا على بعض المؤشرات الصحية"، كانت الدراسة تعاني من عدة قيود اعترف بها المؤلفون.
يأتي ذلك في الوقت الذي أشارت فيه الأبحاث المثيرة للقلق إلى أن تناول الدجاج بانتظام قد يضاعف خطر الوفاة بـ 11 نوعًا مختلفًا من السرطان، بما في ذلك سرطان الأمعاء والمعدة.
توصل باحثون إيطاليون إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون أكثر من 300 جرام من الدواجن -أي ما يعادل حوالي أربع حصص- أسبوعيا، لديهم خطر مضاعف للوفاة من سرطان الجهاز الهضمي، مقارنة بأولئك الذين يتناولون أقل من حصة واحدة.
ورغم أنهم اعترفوا بأنهم لا يستطيعون التأكد من سبب حدوث هذا الخطر المتزايد، إلا أنهم افترضوا أنه قد يكون بسبب درجات حرارة الطهي العالية أو العلف المقدم للدواجن.
وفقا لمؤسسة أبحاث السرطان في المملكة المتحدة، فإن 21 % من حالات سرطان الأمعاء ناجمة عن تناول اللحوم الحمراء أو المصنعة.
ويعتقد العلماء أن هذا الأمر مرتبط بمواد كيميائية معينة موجودة بشكل طبيعي في اللحوم، والتي يتم إدخالها أثناء معالجة المنتجات عند طهيها في درجات حرارة عالية.
ومع ذلك، تشير هيئة الخدمات الصحية الوطنية إلى أن تناول اللحوم، كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن، يساعد على توفير البروتين الذي يبني العضلات ويصلحها، فضلاً عن إنتاج الهرمونات والإنزيمات، كما أن اللحوم غنية بفيتامين ب12، وهو عنصر أساسي في الحفاظ على صحة الجهاز العصبي.
تنصح هيئة الخدمات الصحية الأشخاص الذين يتناولون حوالي 90 جرامًا من اللحوم الحمراء - أي حوالي 3 شرائح رقيقة من لحم البقر المشوي - يوميًا بمحاولة تقليل الكمية إلى 70 جرامًا.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
نافذة على العالم
منذ 10 ساعات
- نافذة على العالم
تقارير مصرية : باحثة: النظام الغذائى يرتبط ارتباطًا وثيقًا بكفاءة الجهاز المناعي
الثلاثاء 5 أغسطس 2025 02:30 صباحاً نافذة على العالم - قالت الدكتورة إيمان السخاوى الباحث بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، إن الغذاء هو المصدر الرئيسى للطاقة والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه الحيوية بكفاءة، بما يضمن حياة صحية خالية من الأمراض، فمن خلال الغذاء المتوازن والمتنوع، يحصل الإنسان على السعرات الحرارية اللازمة لممارسة أنشطته اليومية، كما يعزز مناعته، ويحافظ على صحة القلب والعظام، ويحسّن عملية الهضم، ويساعد في التحكم بالوزن. أضافت السخاوى أن الواقع المعاصر شهد تحولات كبيرة في أنماط الحياة والعادات الغذائية، مدفوعة بالتقدم التكنولوجي، وضغوط الحياة اليومية، وتسارع وتيرة العيش، هذا التغير، بالتوازى مع التحديات البيئية والصحية والاقتصادية المتفاقمة، أسهم في تراجع جودة العناصر الغذائية داخل الأطعمة والمشروبات، فأصبحت كثير من الأطعمة، التى يفترض أن تمد الجسم بالعناصر الحيوية، فقيرة فى قيمتها الغذائية، وغنية بالسعرات الحرارية والمواد الضارة، ما ساهم فى زيادة انتشار الأمراض المزمنة، وأرهق المنظومات الصحية حول العالم إن النظام الغذائي لا يؤثر فقط على الصحة العامة، بل يرتبط ارتباطًا وثيقًا بكفاءة الجهاز المناعي، الذي يعد خط الدفاع الأول للجسم ضد الفيروسات والبكتيريا والأمراض. فالنظام المناعي هو منظومة معقدة تتطلب تنسيقًا دقيقًا، وتعتمد على توافر عناصر غذائية محددة تلعب دورًا أساسيًا في تنظيم الاستجابة المناعية وتقليل الالتهابات، مثل الفيتامينات (A، C، D، E)، والمعادن (الزنك، الحديد، السيلينيوم)، إلى جانب مضادات الأكسدة والألياف الغذائية، التي تُسهم في الحفاظ على توازن ميكروبيوم الأمعاء، أحد المفاتيح الأساسية للمناعة الفعالة. في المقابل، فإن أنماط الحياة غير الصحية والعادات الغذائية الخاطئة، مثل تجاوز الوجبات، والإفراط في تناول الأطعمة المصنعة، واستهلاك الدهون المتحوّلة والسكريات المكرّرة، تؤدي إلى إضعاف المناعة، عبر التسبب في التهابات مزمنة وتقليل كفاءة الجهاز المناعي، كذلك فإن نقص التنوع الغذائي يؤدي إلى افتقار الجسم للعناصر الدقيقة، كما يؤثر الإهمال في شرب الماء على كفاءة طرد السموم وأداء الأجهزة الحيوية. كشفت جائحة كورونا "كوفيد-19" عن أهمية تعزيز المناعة ليس فقط على المستوى الفردي، بل في إطار الأمن الصحي القومي. وفي ظل تغيّر المناخ، وارتفاع معدلات التلوث، وزيادة انتشار الأمراض المزمنة كارتفاع ضغط الدم والسكرى، لم يعد الغذاء مجرد وسيلة للإشباع أو الطاقة، بل أصبح سلاحًا وقائيًا يُسهم فى الحفاظ على الصحة العامة ومواجهة التحديات الصحية المتكررة. ومن ثم، أصبح من الضروري التحول من نمط غذائي يعتمد على الإشباع الفوري، إلى نمط يقوم على الوعى، والاستدامة، والتغذية الصحية طويلة الأمد، فالمائدة اليومية باتت تمثل نقطة الانطلاق نحو بناء مناعة قوية، واتباع هذا المسار لم يعد خيارًا فرديًا، بل ضرورة مجتمعية. تعزيز كفاءة الجهاز المناعي يتطلب الالتزام بمجموعة من العادات الصحية والغذائية، أبرزها: تناول وجبات متوازنة وغنية بالخضروات والفواكه الطازجة. إدماج البقول، الحبوب الكاملة، والمكسرات ضمن النظام الغذائي اليومي. تقليل استهلاك السكر الأبيض والدهون الصناعية والمصنعة. الاعتماد على الأطعمة الطازجة المحضرة منزليًا قدر الإمكان. ممارسة النشاط البدني بانتظام والنوم الجيد. دعم صحة الأمعاء من خلال تناول البروبيوتيك (مثل الزبادي الطبيعي) والبريبيوتيك (الألياف، الخضروات، الفواكه). يرتبط تحقيق التنمية المستدامة ارتباطًا وثيقًا بوجود نظام غذائي صحي ومتوازن، يجعل من الغذاء عاملًا داعمًا للصحة لا عبئًا على الأنظمة الصحية، ومن هنا تبرز الحاجة إلى تضافر الجهود بين الأفراد والمؤسسات والجهات المعنية لوضع سياسات غذائية قائمة على الجودة، والتوازن، والوقاية، من أجل ضمان مجتمع أكثر صحة واستدامة. فالطعام لم يعد مجرد مصدر للطاقة، بل أداة رئيسية للوقاية، ودعامة لصحة المجتمعات، ودعامة أساسية في بناء مستقبل صحي واقتصادي وبيئي مستقر، وكما يقال "الوقاية خير من العلاج"، فإن بناء المناعة يبدأ من طبق الطعام، وينعكس أثره على صحة الإنسان والأنظمة الصحية والبيئية والاقتصادية على حد سواء.
24 القاهرة
منذ 16 ساعات
- 24 القاهرة
طريقة عمل السموثي بالموز.. لا تحتاج سوى 5 دقائق
نقدم طريقة عمل السموثي بالموز، فإن يعد ضمن المشروبات المثلجة في فصل الصيف، والتي تختلف عن العصائر الطبيعية، من حيث أن الفاكهة تكون مجمدة ويتم خلطها في الخلاط على أعلى سرعة مع القليل من اللبن أو الماء حسب الرغبة، مما يعطي مذاق رائع ولذيذ ومنعش في فصل الصيف، وفي هذا التقرير سوف نعرض بشكل مفصل، كيفية تقديم السموثي بالموز. طريقة عمل السموثي بالموز وإليكم طريقة عمل السموثي بالموز، حيث يعد سموثي الموز من أكثر المشروبات الباردة المحببة، حيث يتميز بقوامه الكريمي ومذاقه الحلو الطبيعي، كما أنه غني بالبوتاسيوم والألياف الطبيعية، ولكن يحذر تناول مثل هذه العصائر في طقس شديد الحرارة أو بعد التعرض للشمس فهذا يكون خطر على الصحة، ويسبب صدمه في أجهزة الجسم. مقادير عمل السموثي بالموز وإليكم مقادير عمل السموثي بالموز، والتي تتضمن على ما يلي: 2 ثمرة موز ناضجة كوب حليب بارد نصف كوب زبادي ملعقة عسل نحل مكعبات ثلج طريقة عمل السموثي بالموز خطوت تحضير السموثي بالموز وإليكم خطوت تحضير السموثي بالموز، والتي تتضمن على ما يلي: ضع قطع الموز في الخلاط الكهربائي. أضف الحليب والزبادي والعسل ومكعبات الثلج. شغل الخلاط حتى تحصل على قوام ناعم وكريمي. ضع السموثي في كوب طويل مع الشفاط على أن يقدم فورا. خطوت تحضير السموثي بالموز طريقة عمل السموثي بالمانجو وعن طريقة عمل السموثي بالمانجو ، فإن المانجو تعد من الفواكه الصيفية الغنية بالفيتامينات، واستخدامها في السموثي يعطي مذاق رائع ومنعش بامتياز، وفي السطور التالية نعرض وصفة سهلة وبسيطة. مقادير عمل السموثي بالمانجو وإليكم مقادير عمل السموثي بالمانجو، والتي تتضمن على ما يلي: ثمرة مانجو ناضجة ومقشرة ومقطعة نصف كوب لبن بارد نصف كوب عصير برتقال طبيعي ملعقة عسل أو سكر مكعبات ثلج أو مانجو مجمدة طريقة عمل السموثي بالمانجو خطوات تحضير السموثي بالمانجو وإليكم خطوات تحضير السموثي بالمانجو، حيث يفضل استخدام مانجو "العويسي" أو "الهندي" من أجل الحصول على النكهة القوية، علما أنه يمكن استبدال عصير البرتقال بزبادى الفانيليا لإعطاء كثافة أكبر، وإليكم خطوات التحضير بشكل مفصل: ضع قطع المانجو في الخلاط. أضف اللبن وعصير البرتقال والعسل ومكعبات الثلج. اخلط المكونات جيدًا حتى تحصل على مزيج متجانس. صب السموثي في كوب وقدمه باردًا.
النهار المصرية
منذ 18 ساعات
- النهار المصرية
8مشروبات طبيعية لخفض ضغط الدم
يعاني الكثير من الأشخاض من ارتفاع ضغط الدم، ويبحثون عن بدائل طبيعية وآمنة تساعدهم في التحكم بالضغط دون آثار جانبية، حيث يؤدي النظام الغذائي دوراً حاسماً في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم، كما أن هناك بعض المشروبات التي يمكن أن تساعد في خفض ضغط الدم بشكل طبيعي. وينصح الأطباء بضرورة تجنب الإفراط في تناول الملح والأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية والمشروبات التي تحتوي على الكافيين، التي تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم ، والتحول إلى نمط حياة صحي ونظام غذائي متوازن وممارسة التمارين الرياضية بانتظام. وفي هذا السياق أوضحت وزارة الصحة والسكان عبر انفوجراف علي صفحتها الرسمية "فيس بوك ، أهم المشروبات الطبيعية التي تساعد علي خفظ ضغط الدم وهي: •الكركديه يحتوي الكركدية على مركبات طبيعية توسع الأوعية الدموية وتقلل من الضغط، مثل "الأنثوسيانين"، ويساعد على تقليل الضغط الانقباضي بشكل واضح مع الاستخدام المنتظم • عصير الرمان غني بمضادات الأكسدة التي تحسن تدفق الدم وتمنع تصلب الشرايين، فيساعد على خفض الضغط وحماية القلب من الإجهاد •ماء جوز الهند غني بالبوتاسيوم والماغنسيوم، اللي بيساعدوا على التخلص من الصوديوم الزائد، وده بيؤدي إلى توازن ضغط الدم. •عصير البنجر (الشمندر) يحتوي على نترات طبيعية تتحول في الجسم إلى أكسيد النيتريك، مما يؤدي إلي توسيع الأوعية الدموية ويخفض الضغط بطريقة طبيعية وفعالة. • الليمون والماء الليمون بيساعد على تليين الأوعية الدموية وتقليل التيببس فيها، فيقلل من مقاومة تدفق الدم وبالتالي يساهم في خفض الضغط. •الزنجبيل يساعد على تحسين الدورة الدموية وتقليل التقلص في الأوعية الدموية، فيؤدي إلي تقليل الضغط بشكل طبيعي. •القرفة تحتوي القرفة على مركبات تساعد على استرخاء الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية، مما يساهم في تقليل الضغط تدريجيًا. وفي سياق متصل، قدمت وزارة الصحة والسكان حزمة من الإرشادات والنصائح الغذائية لمرضى الضغط وهي: 1 - حافظ على مواعيد العلاج، ولا تمتنع عن أخذ الأدوية دون استشارة الطبيب. 2-انتظام ضغط الدم مع العلاج لا يعنى الشفاء وليس مؤشرا للتوقف عن العلاج ولكنه مؤشرا الفاعلية العلاج وضرورة الاستمرار عليه. 3-نمط الحياة الصحي يزيد من فاعلية العلاج الدوائي ويساعدك على التحكم في ارتفاع ضغط الدم. 4-الملح من مسببات ارتفاع ضغط الدم، لذلك التزم بأن يكون طعامك قليل الملح. 5-ملح المائدة هو المصدر الأساسي للصوديوم في غذائك، لذلك تجنب تماما إضافة الملح إلى الطعام بعد الطهي. 6-الطهي الصحي قليل الملح وقليل الدهون يساعدك على ضبط الضغط والوزن. 7-خمس جرامات من الملح هو المسموح يوميا للشخص البالغ وهو ما يعادل ملعقة صغيرة، ويشمل ذلك الملح المستخدم في طهي الطعام وتتبيل اللحوم وخلافه. 8-تجنب الأغذية عالية الملح مثل المخللات والأسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ والسردين. 9-تجنب المصادر الخفية للملح وهي الأغذية المحفوظة، إما المجمدة مثل الخضار واللحوم المجمدة والبقول والأسماك، أو المعلبة مثل التونة والفول المعلب وأيضا الصلصة.
