بربع صدور.. طريقة عمل كفتة الدجاج الاقتصادية
المكونات:
¼ كيلو صدور فراخ بانيه (مفرومة أو تقطعيها وتفرميها في الكبة)
بصلة متوسطة مبشورة ومعصورة من الماء
فصين ثوم مفرومين
نصف كوب بقدونس مفروم (اختياري لكن يعطي نكهة حلوة)
1 بيضة صغيرة (للتماسك، ممكن تستغني عنها لو القوام متماسك)
3 ملاعق كبار بقسماط ناعم أو ردة (حسب الحاجة لتماسك الخليط)
ملح + فلفل أسود + بابريكا + كمون + بهارات فراخ (رشة من كل نوع حسب الرغبة)
معلقة صغيرة زيت (اختياري لعجن المكونات)
الطريقة:
افرمي الفراخ في الكبة أو اشتريها جاهزة مفرومة.
في طبق عميق، ضيفي الفراخ + البصلة المبشورة والمعصورة + الثوم + البقدونس + البهارات.
قلبي المكونات جيدا جدًا، ثم ضيفي البيضة والبقسماط بالتدريج لحد ما يبقى القوام متماسك وسهل التشكيل.
غطي العجينة واتركيها في التلاجة نص ساعة (اختياري بس بيثبت الطعم والقوام).
شكّلي الكفتة على هيئة أصابع أو كور.
الطهي:
تشوي على الجريل أو الطاسة مع نقطة زيت.
أو تحمريها في طاسة بزيت خفيف.
أو تدخليها الفرن على درجة حرارة 180 حوالي 20-25 دقيقة.
أفكار جانبية:
قدميها مع عيش بلدي وسلطة طحينة أو زبادي.
ممكن تحشيها قطعة جبنة صغيرة قبل التشكيل لو حابة تغيير.
اذا كنتي تودين تقديمها بطريقة تناسب الأطفال، تشكل دوائر أو كرات صغيرة وندخل عليها خضار مبشور مثل الكوسة أو الجزر.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
صدى البلد
منذ يوم واحد
- صدى البلد
فراخ محشية ومشوية بخلطة السماق والليمون.. وصفة بطعم لا يُقاوم
طريقة فراخ محشية ومشوية بخلطة السماق والليمون، هل تبحثين عن وصفة مختلفة تجمع بين الطعم العربي الأصيل واللمسة الحامضة المنعشة؟ إليكِ واحدة من أطيب وصفات الدجاج المحشي والمشوي، بخلطة غنية بالسماق والبقدونس والليمون، تُطهى في الفرن حتى تنضج بلون ذهبيّ لا يُقاوم. تابعي الوصفة بالتفصيل خطوة بخطوة لتحصلي على دجاجة محشية ناعمة من الداخل، مقرمشة من الخارج، برائحة طيبة للشيف أماني عز. مكونات الفراخ المحشية والمشوية بالسماق والليمون أولاً: المكونات الأساسية دجاجة كاملة (وزن 1.5 – 2 كجم)، منظفة جيداً 1 ليمونة مقطعة شرائح رفيعة 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم 2 ملعقة كبيرة سماق 3 فصوص ثوم مهروس 1 كوب بقدونس مفروم ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ أو بهارات مشكلة ½ ملعقة صغيرة قرفة ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح حسب الرغبة 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ½ كوب ماء أو مرقة مكونات الحشوة 1 كوب أرز مصري مغسول 2 ملعقة كبيرة سماق 1 بصلة مفرومة 2 ملعقة زيت أو سمنة ملح وفلفل رشة قرفة 1½ كوب ماء أو مرق دجاج طريقة تحضير الحشوة سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل حتى يذبل. أضيفي السماق والبهارات وقلّبي، ثم أضيفي الأرز المغسول وقلّبيه جيدًا. أضيفي الماء أو المرق، واتركي الأرز حتى يغلي. خفّفي النار وغطي الإناء حتى ينضج الأرز نصف نضج فقط لأنه سيُكمل نضجه داخل الفرخة. ارفعيه من النار واتركيه ليبرد قبل الحشو. تحضير الفراخ تبّلي الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج بالخليط التالي: السماق + الثوم + عصير الليمون + زيت الزيتون + الملح + الفلفل + البهارات + القرفة + الكزبرة + البقدونس. احشي الدجاجة بحشوة الأرز دون أن تملئيها تمامًا اغلقي فتحة الدجاجة بواسطة خيط مطبخ أو أعواد خشبية. اغلقي فتحة الدجاجة بواسطة خيط مطبخ أو أعواد خشبية. ضعي شرائح الليمون تحت الجلد إن أمكن بين الجلد واللحم لمذاق عطري ولاذع. اتركي الدجاجة في التتبيلة المتبقية لمدة ساعة على الأقل ويُفضَّل طوال الليل في الثلاجة طريقة التسوية في الفرن سخني الفرن على 200 درجة مئوية. ضعي الدجاجة في صينية مدهونة بقليل من الزيت، وأضيفي نصف كوب ماء أو مرقة في قاع الصينية. غطي الصينية بورق فويل واخبزيها في الفرن لمدة 60 دقيقة. بعد ساعة، أزيلي الفويل وادهني الدجاجة بقليل من زيت الزيتون أو السمن. اتركيها تتحمّر لمدة 25–30 دقيقة أخرى حتى تأخذ لونًا ذهبيًا رائعًا. للتقديم قدّميها مع صوص الطهي المتبقي في الصينية بعد تصفيته، زينيها بشرائح ليمون أو رشة سماق إضافية، قدّمي بجانبها رز بالشعيرية أو سلطة زبادي بالخيار. نصائح
صدى البلد
منذ 3 أيام
- صدى البلد
طريقة عمل رولات الشاورما بمذاق لا يقاوم
قدم الشيف عمر إسماعيل مقدم برنامج نأنأة على قناة سي بي سي سفرة، طريقة عمل رولات الشاورما في البيت بمذاق لا يقاوم و بأسهل الخطوات ايضا. مقادير رولات الشاورما ● خبز صاج ● لحمة مفرومة ● بصل ● طماطم ● ثوم ● فلفل أخضر ● 7 بهارات ● ملح وفلفل ● بابريكا ● دبس رمان ● عصير طماطم ● طحينة ● زبادي ● ثوم ● ملح وفلفل ● ليمون طريقة تحضير رولات الشاورما في الكبة يخلط اللحم مع البصل والطماطم والثوم والفلفل الأخضر وال7 بهارات والملح والفلفل والبابريكا يحشى الخبز الصاج بهذا الخليط ويلف رول ثم يقطع حلقات تثبت هذه الحلقات في أسياخ شيش طاووك وتخبز في الفرن حتى تمام الطهي للصوص الاحمر : يرفع عصير الطماطم مع دبس الرمان على النار حتى تمام التجانس للصوص الأبيض: يخفق الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون والثوم وملح وفلفل في طبق التقديم يوضع الصوص الأبيض ثم الصوص الأحمر وترص رولات الشاورما فوقها وتقدم ساخنة
النهار
منذ 4 أيام
- النهار
خمس تتبيلات شواء سهلة لفصل الصيف
استمتعوا بالنكهة اللذيذة بسهولة مع هذه التتبيلات الخمس السريعة للشواء، سواء أكانت للّحوم أم للأسماك أم للخضراوات. من الأناناس الفاكهي إلى الليمون وإكليل الجبل الكلاسيكي، تضمن هذه الوصفات لتتبيلات الشواء تجربة نكهة مميزة في كلّ مرة يُشعل فيها الفحم واللهب في هذا الصيف. طريقة تحضير التتبيلة - ببساطة، خلط جميع المكونات في وعاء - إضافة نوع اللحم أو السمك أو الخضراوات المختارة - ترك المكونات تأخذ وقتها في التتبيل قبل الشواء، وفق المواقيت أدناه - تكفي كل وصفة لأربع حصص. - من 15 إلى 20 دقيقة: سمك، مأكولات بحرية، وخضراوات - من ساعة إلى 3 ساعات: حصص صغيرة من اللحم الحمر أو الأبيض، مثل مكعّبات الكباب، الشرائح الرقيقة - من 6 إلى 12 ساعة: قطع كبيرة من اللحم الأحمر أو دجاجة كاملة تتبيلة كوبية لمسة كوبية مميزة على الشواء مع تتبيلة البرتقال والليمون الحامض اللاذع. - برتقالة واحدة (عصير) - حبة فلفل أحمر حار، مفرومة ناعماً - بصلتان مفرومتان ناعماً - ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي - بشر ليمونة واحدة تتبيل تندوري هذه التتبيلة الهندية مع طبقة دافئة من الزبادي تُساعد على إبقاء اللحوم والأسماك طرية. - 100 ملل من الزبادي اليوناني - 25 غراماً من الزنجبيل المبشور ناعماً - ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة - ملعقة صغيرة من الكمون المطحون - ملعقة كبيرة من الزيت النباتي تتبيلة بالأعشاب جمع الليمون وإكليل الجبل والثوم يُعطي تتبيلة أعشاب سهلة التحضير. - ليمونة واحدة (بشر وعصير) - فصّان من الثوم مهروسان - 3 أغصان من إكليل الجبل (مفرومة) - 5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون تتبيلة لزجة يُكرمل العسل بشكل لذيذ على الشواية في هذه التتبيلة اللزجة مع لمسة من حرارة الفلفل الحار. - فصان من الثوم مهروسان - حبة فلفل أحمر حار (مفرومة) - 15 غراماً من البقدونس الطازج المفروم ناعماً - 3 ملاعق كبيرة من العسل - 100 ملل من الزيت النباتي شواء بالتتبيلة الإستوائية (سوشيال ميديا) تتبيلة استوائية للاحتفال بالصيف، لا بدّ من نكهات استوائية عبر هذه التتبيلة الفاكهيّة من الأناناس والزنجبيل. - 225 غراماً من شرائح الأناناس المعلّبة في العصير، مصفّاة ومفرومة ناعماً - 50 غراماً من الزنجبيل المبشور ناعماً - ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا - ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
