فراخ محشية ومشوية بخلطة السماق والليمون.. وصفة بطعم لا يُقاوم
تابعي الوصفة بالتفصيل خطوة بخطوة لتحصلي على دجاجة محشية ناعمة من الداخل، مقرمشة من الخارج، برائحة طيبة للشيف أماني عز.
مكونات الفراخ المحشية والمشوية بالسماق والليمون
أولاً: المكونات الأساسية
دجاجة كاملة (وزن 1.5 – 2 كجم)، منظفة جيداً
1 ليمونة مقطعة شرائح رفيعة
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة سماق
3 فصوص ثوم مهروس
1 كوب بقدونس مفروم
½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ أو بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة قرفة
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
½ كوب ماء أو مرقة
مكونات الحشوة
1 كوب أرز مصري مغسول
2 ملعقة كبيرة سماق
1 بصلة مفرومة
2 ملعقة زيت أو سمنة
ملح وفلفل
رشة قرفة
1½ كوب ماء أو مرق دجاج
طريقة تحضير الحشوة
سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل حتى يذبل.
أضيفي السماق والبهارات وقلّبي، ثم أضيفي الأرز المغسول وقلّبيه جيدًا.
أضيفي الماء أو المرق، واتركي الأرز حتى يغلي.
خفّفي النار وغطي الإناء حتى ينضج الأرز نصف نضج فقط لأنه سيُكمل نضجه داخل الفرخة.
ارفعيه من النار واتركيه ليبرد قبل الحشو.
تحضير الفراخ
تبّلي الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج بالخليط التالي:
السماق + الثوم + عصير الليمون + زيت الزيتون + الملح + الفلفل + البهارات + القرفة + الكزبرة + البقدونس.
احشي الدجاجة بحشوة الأرز دون أن تملئيها تمامًا
اغلقي فتحة الدجاجة بواسطة خيط مطبخ أو أعواد خشبية.
اغلقي فتحة الدجاجة بواسطة خيط مطبخ أو أعواد خشبية. ضعي شرائح الليمون تحت الجلد إن أمكن بين الجلد واللحم لمذاق عطري ولاذع.
اتركي الدجاجة في التتبيلة المتبقية لمدة ساعة على الأقل ويُفضَّل طوال الليل في الثلاجة
طريقة التسوية في الفرن
سخني الفرن على 200 درجة مئوية.
ضعي الدجاجة في صينية مدهونة بقليل من الزيت، وأضيفي نصف كوب ماء أو مرقة في قاع الصينية.
غطي الصينية بورق فويل واخبزيها في الفرن لمدة 60 دقيقة.
بعد ساعة، أزيلي الفويل وادهني الدجاجة بقليل من زيت الزيتون أو السمن.
اتركيها تتحمّر لمدة 25–30 دقيقة أخرى حتى تأخذ لونًا ذهبيًا رائعًا.
للتقديم
قدّميها مع صوص الطهي المتبقي في الصينية بعد تصفيته،
زينيها بشرائح ليمون أو رشة سماق إضافية،
قدّمي بجانبها رز بالشعيرية أو سلطة زبادي بالخيار.
نصائح
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
LBCI
منذ يوم واحد
- LBCI
سمك الأجاج مع الليمون والشمر... إليكم طريقة التحضير مع الشيف حنا طويل (فيديو)
أعد الشيف حنا طويل في هذه الحلقة من برنامج Morning Talk عبر شاشة الـLBCI، سمك الأجاج مع الليمون والشمر. للاطلاع على طريقة التحضير، اضغطوا هنا.
صدى البلد
منذ 2 أيام
- صدى البلد
فراخ محشية ومشوية بخلطة السماق والليمون.. وصفة بطعم لا يُقاوم
طريقة فراخ محشية ومشوية بخلطة السماق والليمون، هل تبحثين عن وصفة مختلفة تجمع بين الطعم العربي الأصيل واللمسة الحامضة المنعشة؟ إليكِ واحدة من أطيب وصفات الدجاج المحشي والمشوي، بخلطة غنية بالسماق والبقدونس والليمون، تُطهى في الفرن حتى تنضج بلون ذهبيّ لا يُقاوم. تابعي الوصفة بالتفصيل خطوة بخطوة لتحصلي على دجاجة محشية ناعمة من الداخل، مقرمشة من الخارج، برائحة طيبة للشيف أماني عز. مكونات الفراخ المحشية والمشوية بالسماق والليمون أولاً: المكونات الأساسية دجاجة كاملة (وزن 1.5 – 2 كجم)، منظفة جيداً 1 ليمونة مقطعة شرائح رفيعة 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم 2 ملعقة كبيرة سماق 3 فصوص ثوم مهروس 1 كوب بقدونس مفروم ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة 1 ملعقة صغيرة كركم 1 ملعقة صغيرة بهارات فراخ أو بهارات مشكلة ½ ملعقة صغيرة قرفة ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود ملح حسب الرغبة 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو سمن 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج ½ كوب ماء أو مرقة مكونات الحشوة 1 كوب أرز مصري مغسول 2 ملعقة كبيرة سماق 1 بصلة مفرومة 2 ملعقة زيت أو سمنة ملح وفلفل رشة قرفة 1½ كوب ماء أو مرق دجاج طريقة تحضير الحشوة سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل حتى يذبل. أضيفي السماق والبهارات وقلّبي، ثم أضيفي الأرز المغسول وقلّبيه جيدًا. أضيفي الماء أو المرق، واتركي الأرز حتى يغلي. خفّفي النار وغطي الإناء حتى ينضج الأرز نصف نضج فقط لأنه سيُكمل نضجه داخل الفرخة. ارفعيه من النار واتركيه ليبرد قبل الحشو. تحضير الفراخ تبّلي الدجاجة جيدًا من الداخل والخارج بالخليط التالي: السماق + الثوم + عصير الليمون + زيت الزيتون + الملح + الفلفل + البهارات + القرفة + الكزبرة + البقدونس. احشي الدجاجة بحشوة الأرز دون أن تملئيها تمامًا اغلقي فتحة الدجاجة بواسطة خيط مطبخ أو أعواد خشبية. اغلقي فتحة الدجاجة بواسطة خيط مطبخ أو أعواد خشبية. ضعي شرائح الليمون تحت الجلد إن أمكن بين الجلد واللحم لمذاق عطري ولاذع. اتركي الدجاجة في التتبيلة المتبقية لمدة ساعة على الأقل ويُفضَّل طوال الليل في الثلاجة طريقة التسوية في الفرن سخني الفرن على 200 درجة مئوية. ضعي الدجاجة في صينية مدهونة بقليل من الزيت، وأضيفي نصف كوب ماء أو مرقة في قاع الصينية. غطي الصينية بورق فويل واخبزيها في الفرن لمدة 60 دقيقة. بعد ساعة، أزيلي الفويل وادهني الدجاجة بقليل من زيت الزيتون أو السمن. اتركيها تتحمّر لمدة 25–30 دقيقة أخرى حتى تأخذ لونًا ذهبيًا رائعًا. للتقديم قدّميها مع صوص الطهي المتبقي في الصينية بعد تصفيته، زينيها بشرائح ليمون أو رشة سماق إضافية، قدّمي بجانبها رز بالشعيرية أو سلطة زبادي بالخيار. نصائح
صدى البلد
منذ 3 أيام
- صدى البلد
غير مكلفة .. طريقة عمل فطيرة التفاح
إذا كنت تودين تقديم أكلات سهلة في الصيف نقدم إليكِ طريقة عمل فطيرة التفاح بطريقة سهلة ومذاق شهي مثل الجاهزة: المكونات: أولًا: للعجينة 2 كوب دقيق 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة كبيرة سكر 150 جم زبدة باردة (مقطعة مكعبات) 4-6 ملاعق كبيرة ماء مثلج ثانيًا: للحشوة 4 تفاحات كبيرة (مقشرة ومقطعة شرائح) 1/2 كوب سكر بني أو أبيض 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة رشة جوزة الطيب (اختياري) 1 ملعقة كبيرة دقيق 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون ثالثًا: للوجه 1 بيضة + ملعقة حليب (لدهن الوجه) رشة سكر خشن (اختياري) - طريقة التحضير: تحضير العجينة: 1. في وعاء، اخلطي الدقيق مع السكر والملح. 2. أضيفي الزبدة وقلبي بأطراف الأصابع حتى تحصلي على خليط يشبه الفتات. 3. أضيفي الماء المثلج تدريجيًا وقلبي حتى تتجمع العجينة. 4. شكّلي العجينة على شكل قرصين، غلفيهم ببلاستيك وضعيهم في الثلاجة 30 دقيقة. تحضير الحشوة: 1. اخلطي شرائح التفاح مع السكر والقرفة والدقيق وعصير الليمون. 2. قلّبي جيدًا واتركي الخليط جانبًا 10 دقائق. تشكيل الفطيرة: 1. افردي قرص العجين الأول وضعيه في قالب باي مدهون. 2. اسكبي حشوة التفاح فوق العجينة. 3. افردي قرص العجين الثاني، وقطعيه شرائط لتزيين الوجه بشكل شبكي (أو غطيها كاملة واعملي شقوق تهوية). 4. امسحي الوجه بخليط البيض والحليب، ورشي السكر الخشن. - الخبز: سخني الفرن مسبقًا على 190 درجة مئوية. اخبزي الفطيرة لمدة 40 – 45 دقيقة، حتى يتحمّر الوجه وتطرى التفاحات. التقديم: قدمي فطيرة التفاح دافئة مع كريمة مخفوقة أو آيس كريم فانيليا.
