الميثانول و الإيثانول : من التخمير الطبيعي إلى الكارثة
🔬 الكحول الطبيعي: كيمياء الحياة والفواكه
عمليات التخمير الطبيعي (brewing) هي تفاعلات كيمياء حيوية، يتم فيها تحويل السكريات إلى كحول إيثيلي (إيثانول) بغياب الأوكسجين، عبر نشاط الخمائر الطبيعية.
أما في حال وجود الأوكسجين، فالنتيجة تكون حمض الأسيتيك (الخل).
هذه العملية يمكن أن تحدث تلقائيًا في الطبيعة، كما في الفواكه الناضجة الغنية بالسكر.
عمليات التخمير الطبيعي تبقى محدودة بطبيعتها، إذ لا تتجاوز نسبة الكحول الناتج 10–14%، لأن الخمائر تموت عند هذا التركيز.
الكحول الناتج في الغالب هو إيثانول، مع كميات ضئيلة من الميثانول.
⸻
☠️ الميثانول: الكحول القاتل
الميثانول، المعروف بإسم 'كحول الخشب'، لا ينتج من تحلل السكر، بل من تحلل مركبات البكتين الموجودة في بعض الفواكه:
• الفواكه الغنية بالبكتين (مثل: التفاح، الخوخ، المشمش، العنب، التين) تنتج كميات أكبر من الميثانول.
• أما الحبوب والنشويات (كالقمح والذرة) فتنتج ميثانولًا أقل.
في التخمير الطبيعي، يتراوح تركيز الميثانول عادة بين:
20–200 ملغم/لتر (أي 0.02–0.2 غرام/لتر)
و الميثانول أستخداماته مختلفة و صناعية فقط
⸻
⚠️ ما هي الجرعة القاتلة؟
• الجرعة القاتلة للميثانول: 30 مل فقط من الميثانول النقي قد تكون مميتة.
• و10 مل فقط قد تؤدي إلى العمى الدائم.
🧮 ماذا يعني ذلك في الواقع؟
• للوصول إلى الجرعة القاتلة من الميثانول من خلال شرب نبيذ طبيعي التخمير:
• عند أعلى تركيز طبيعي (0.2 غ/لتر): يجب شرب 118 لترًا تقريبًا.
• عند أقل تركيز (0.02 غ/لتر): يجب شرب أكثر من 1000 لتر.
• للوصول إلى جرعة العمى (10 مل):
• عند أعلى تركيز: حوالي 40 لترًا.
• عند أقل تركيز: نحو 400 لتر — وهو غير ممكن عمليًا.
✅ الخلاصة: التخمير الطبيعي لا يشكل خطرًا حقيقيًا من ناحية الميثانول، ما لم يحدث تلاعب أو غش متعمّد.
⸻
⚗️ التقطير: من جابر بن حيان إلى الأخطاء القاتلة
في العصور الوسطى، واجه التجار تحديًا عمليًا:
النبيذ الطبيعي يحتوي على نسبة كحول منخفضة، والتأثير المطلوب — خاصة للمتمرسين — لا يتحقق إلا بشرب كميات كبيرة. كما أن نقل كميات ضخمة من النبيذ كان صعبًا.
فجاء الحل العبقري: التقطير.
• في القرن الثامن الميلادي، طوّر جابر بن حيان جهاز الأنبيق وشرح مبدأ فصل السوائل حسب درجة التبخر.
• أصبح التقطير وسيلة فعالة لرفع تركيز الكحول — تقنية انتقلت لاحقًا إلى أوروبا.
ويقال إن 'تقطير الكحول' كان من أهم ما تعلّمه الكيميائيون الأوروبيون من جابر بن حيان.
لكن التقطير يحمل مخاطره:
• الميثانول يتبخر قبل الإيثانول (64.7° مقابل 78.5°).
• الخبراء يعرفون أسرار التقطير من درجات الحرارة و التقطير البطيء و أهمية التخلص من 'رأس التقطير' الغني بالميثانول، والكمية التي يتم فصلها تعتمد على خبرة المُقطِّر ودقته.
• أما الجهلة والطامعون، فلا يميزون بين المادتين، ويحتفظون بالمزيج كاملًا — أو يكونوا في عجلة من أمرهم لان عملهم غير شرعي و غير قانوني فيقوموا بالتقطير علي درجات حرارة عالية و بسرعة فيختلط الناتجين وهنا تبدأ الكارثة.
⸻
🧪 كحول السوق: بين الإيثانول الغذائي والسمّ
ليست كل المشروبات الكحولية في الأسواق ناتجة عن تخمير وتقطير طبيعي.
بحسب مصادر محلية موثوقة:
• معظم المصانع في الأردن لا تقوم بالتخمير أو التقطير. (المصانع التي تقوم بذلك محدودة جدًا).
• بل يتم إستيراد الإيثانول الغذائي (Food-grade ethanol)، ثم يُخفف ويُخلط مع المنكهات.
و يتم انتاج أنواع و علامات تجارية مختلفة
و لهذا احتمالية وجد الميثانول بسبب عملية التقطير غير ممكنة
💲 الأسعار:
• لتر الإيثانول الأمريكي النقي (200 Proof - USP Grade): 3–5 دولارات.
• الإيثانول الآسيوي الجيد: أقل من 1 دولار.
• كل لتر يمكن أن ينتج 3–4 زجاجات مشروب عالي التركيز الكحولي .
أما الميثانول:
• فسعره أقل من نصف دولار للتر.
• لكنه غير صالح للاستهلاك البشري إطلاقًا.
💡 إذًا، من المحتمل أن الغش بالميثانول في مصانع التعبئة لا علاقة له فقط بتقليل الكلفة، لأن فرق الأسعار ليس كبيراً
وبل قد يكون له علاقة:
• بالتزوير، أو خلل في الليبل في المواد المستمرة
• التهرب الضريبي،
• ضعف الرقابة،
• أو الإهمال المحض.
⸻
🛑 قضية الأردن: ليست حادثة عابرة، بل كارثة متكاملة
ما حدث في الأردن من حالات تسمم بالكحول المغشوش ليس مجرد خطأ فني أو سوء تصنيع.
بل هو:
• جريمة بالإهمال أو التواطؤ.
• فشل في الرقابة على خطوط الإنتاج والتوزيع.
و فشل في تطبيق أنظمة معاينة الجودة سواء القيام بفحص المواد قبل تعبئتها و فحص المنتج النهائي قبل توزيعه بالأسواق (و هذه من أبجديات الصناعة )
• ثغرة تنظيمية تسمح بدخول منتج مجهول أو غير صالح للاستخدام البشري إلى السوق البشري .
في النهاية جزيل الشكر لجميع أساتذتنا في الجامعة.
الذين كانوا يتعاملون مع العلم كعلم مجرد و علمونا الكثير
و منها هذا الموضوع .
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
جو 24
منذ 4 ساعات
- جو 24
وشم ينتهي بكارثة.. شابة بريطانية تدخل في غيبوبة غامضة
جو 24 : دخلت شابة بريطانية في غيبوبة مفاجئة بعد تدهور حالتها الصحية بشكل حاد، إثر حصولها على وشم صغير خلال عطلة مع صديقاتها في منتجع بينيدورم الإسباني، ما أدخلها في حالة حرجة وأدى إلى فشل متعدد في أعضائها الحيوية. وبحسب تقارير بريطانية، فقد شعرت بوبي-ماي كراتشلي، البالغة من العمر 29 عاماً، بالإعياء الشديد عقب حصولها على وشم في معصم يدها، خلال أول يوم من رحلة ترفيهية كانت تحتفل فيها بوداع عزوبية إحدى صديقاتها. وعلى الفور توجهت بوبي إلى أحد المستشفيات القريبة، حيث تم اكتشاف نقص حاد في الأوكسجين بالجسم وتجمع للسوائل حول القلب، ما استدعى نقلها إلى مستشفى آخر مجهّز بحالات العناية المركزة المتخصصة. ونشر والدها، سايمون كراتشلي، صورة مؤلمة لابنته وهي موصولة بالأجهزة الطبية، وكتب: "كل ما يمكنني ربط حالتها به هو الوشم الذي حصلت عليه قبل يومين فقط.. ابنتي ما زالت صغيرة.. إنها تقاتل من أجل حياتها". وفي الوقت ذاته، أطلقت صديقتها جودي أوديل حملة تبرعات عبر منصة GoFundMe لدعم أسرتها، التي تلازمها في المستشفى الإسباني، وسط تزايد التكاليف الطبية اليومية. وكتبت جودي في وصف الحملة: "بوبي شابة جميلة، ذكية، مرحة وحنونة، وكان أمامها عمر كامل لتعيشه، ذهبَت في أول عطلة نسائية لها، وفي اليوم الأول فقط بدأ كل شيء.. حالتها تدهورت بشكل سريع بعد الوشم، وما زال الأطباء غير قادرين على تحديد السبب المؤكد: هل هو عدوى بكتيرية من أدوات الوشم؟ أم مادة غريبة دخلت جسمها بطريقة أخرى؟". وأضافت: "نأمل أن نتمكّن من جمع التبرعات اللازمة لعلاجها، وتخفيف العبء المالي عن الأسرة، وربما مساعدتها على العودة إلى بريطانيا لتكمل حياتها في مكانها الطبيعي بين أهلها ومحبيها". ولا تزال الفتاة تخضع للرعاية المركزة، في حين تتواصل جهود الأطباء لتحديد السبب الدقيق وراء ما حدث، وسط تضامن واسع على منصات التواصل الاجتماعي مع قصتها المأساوية. تابعو الأردن 24 على
خبرني
منذ 11 ساعات
- خبرني
وشم ينتهي بكارثة.. شابة بريطانية تدخل في غيبوبة غامضة
خبرني - دخلت شابة بريطانية في غيبوبة مفاجئة بعد تدهور حالتها الصحية بشكل حاد، إثر حصولها على وشم صغير خلال عطلة مع صديقاتها في منتجع بينيدورم الإسباني، ما أدخلها في حالة حرجة وأدى إلى فشل متعدد في أعضائها الحيوية. وبحسب تقارير بريطانية، فقد شعرت بوبي-ماي كراتشلي، البالغة من العمر 29 عاماً، بالإعياء الشديد عقب حصولها على وشم في معصم يدها، خلال أول يوم من رحلة ترفيهية كانت تحتفل فيها بوداع عزوبية إحدى صديقاتها. وعلى الفور توجهت بوبي إلى أحد المستشفيات القريبة، حيث تم اكتشاف نقص حاد في الأوكسجين بالجسم وتجمع للسوائل حول القلب، ما استدعى نقلها إلى مستشفى آخر مجهّز بحالات العناية المركزة المتخصصة. ونشر والدها، سايمون كراتشلي، صورة مؤلمة لابنته وهي موصولة بالأجهزة الطبية، وكتب: "كل ما يمكنني ربط حالتها به هو الوشم الذي حصلت عليه قبل يومين فقط.. ابنتي ما زالت صغيرة.. إنها تقاتل من أجل حياتها". وفي الوقت ذاته، أطلقت صديقتها جودي أوديل حملة تبرعات عبر منصة GoFundMe لدعم أسرتها، التي تلازمها في المستشفى الإسباني، وسط تزايد التكاليف الطبية اليومية. وكتبت جودي في وصف الحملة: "بوبي شابة جميلة، ذكية، مرحة وحنونة، وكان أمامها عمر كامل لتعيشه، ذهبَت في أول عطلة نسائية لها، وفي اليوم الأول فقط بدأ كل شيء.. حالتها تدهورت بشكل سريع بعد الوشم، وما زال الأطباء غير قادرين على تحديد السبب المؤكد: هل هو عدوى بكتيرية من أدوات الوشم؟ أم مادة غريبة دخلت جسمها بطريقة أخرى؟". وأضافت: "نأمل أن نتمكّن من جمع التبرعات اللازمة لعلاجها، وتخفيف العبء المالي عن الأسرة، وربما مساعدتها على العودة إلى بريطانيا لتكمل حياتها في مكانها الطبيعي بين أهلها ومحبيها".
سواليف احمد الزعبي
منذ 2 أيام
- سواليف احمد الزعبي
طفل يفارق الحياة بعد أيام من السباحة في عمّان وتحذيرات من 'الغرق الجاف'!
#سواليف مع دخول #فصل_الصيف وارتفاع درجات #الحرارة، يزداد توجه العائلات نحو #المسابح كوسيلة للترفيه وتخفيف الحر، خاصة بين #الأطفال، إلا أن هذه الأجواء المرِحة قد تخفي خطرًا صامتًا يُعرف بـ' #الغرق_الجاف '، وهو نوع نادر من الغرق لا يحدث داخل الماء، بل بعد الخروج منه بساعات أو حتى أيام، وقد سُجّلت في السنوات الأخيرة عدة حالات #وفاة مرتبطة بهذا النوع من الغرق، كان آخرها وفاة طفلٍ في العاصمة عمّان بعد أربعة أيام من #السباحة، ما يسلّط الضوء على أهمية مراقبة #الأطفال حتى بعد مغادرتهم المسبح وطلب الاستشارة الطبية فور ظهور أي أعراض غير طبيعية. ماهو #الغرق_الجاف؟ الغرق الجاف هو حالة نادرة وخطيرة تحدث عندما يدخل الماء إلى مجرى التنفس (مثل الحنجرة أو القصبة الهوائية) دون أن يصل إلى الرئتين فعليًا، ولكنه يسبب تشنجًا في الحبال الصوتية أو ردة فعل قوية من الجسم تمنع التنفس الطبيعي، يتفاقم مع مرور الوقت، وقد يمنع وصول الأوكسجين إلى الجسم، ما يؤدي في النهاية إلى الاختناق خلال أيام دون أن تظهر أعراض واضحة في البداية أعراض حدوث الغرق الجاف: صعوبة في #التنفس أو التنفس بصوت غريب (أشبه بالصفير) سعال مستمر بعد الخروج من الماء إرهاق شديد أو نعاس غير معتاد زرقة الشفاه أو الجلد تغير في السلوك أو التشوش من هم الأكثر عرضة للإصابة بالغرق الجاف؟ الأطفال الصغار من يتعرضون لاختناق مؤقت بالماء أو كادوا أن يغرقوا أثناء السباحة هل الغرق الجاف مميت؟ قد يكون مميتًا إذا لم يُلاحظ ويُعالج فورًا، لكن لو تم التعرف على الأعراض مبكرًا، فالعلاج بسيط ويشمل عادة مراقبة الشخص في المستشفى حتى تعود الوظائف التنفسية لطبيعتها.
