اقتفاء تراثنا الشعبي في كتب الرحالة الغربيينالإنجليزي غوري يرصد بعض تقاليد ضيافة الملك عبدالعزيز وشعبه
وعندما تجلب الأوراق إليه من أجل الختم يقرأها ويختمها ويرميها جانبا بحركة مكرره بدقة بحيث أن أحد كتابه وهو يموضع نفسه أمامه وإلى يمينه قليلا يلتقط الأوراق وهي تنزل إلى الأرض أما عندما يقوم حامل السيف (المسؤول عن القهوة) بإحضار القهوة المصنوعة من القشرة والمبهرة بالهيل في فناجين صغيرة بلا قبضات يقدمها مرة واحدة فقط وليس ثلاثا كما في أمكنة أخرى وفيما يتعلق بطلب القهوة يذكر أنه ينادى عليها مرتين ويكرر الأمر بصوت مرتفع عند الباب يردده الرجال في الرواق إلى أن تصل صيحة قهوة إلى موقد القهوة وعندئذ يقول صانع القهوة وهو يرفع مدق الهاون (أي والله قهوة) ويعتقد غوري بأن إيقاع المدق في الهاون عندما تسحق حباتها يبهج العرب وصانع القهوة ينزع السدادة على جانب الهاون بين الشوطين النازلين مع زيادة العزم عندما يقترب من نهاية عمله يوضع ملء فنجال من القهوة في الماء المغلي في ركوة توضع بعد ذلك جانبا لكي يغلي برفق لمدة ثلاث أو أربع دقائق في هذه الأثناء يسحق بعض الهيل ويوضع ملء نصف فنجان في ركوة قهوة أخرى تدخل بعدها قطعة من ليف النخيل في فتحة الركوتين وتسكب القهوة بعدها من خلال الليف في الركوة الحاوية على الهيل وتكون جاهزة للتقديم.
ويستطرد غوري: في نجد تسكب القهوة دائما باليد اليمنى ويعتقدون أنه يدل على جهل غريب عندما تسكب في أقطار عربية أخرى باليد اليسرى -تملأ الفناجين إلى ربعها والساكب ينتظر الشارب لكي يفرغ فنجاله قبل المتابعة إلى الضيف التالي ويفضل المتدينون أحيانا القهوة المصنوعة من القشور بدلا من حب البن لأن القهوة القوية كما يعتقدون منبهة وحكمها حكم المحرم من المشروبات.
ولاحظ غوري أن الطعام في القصر يقدم حال ذاك بشكل اعتيادي على طاولة لكن في معظم البيوت الأخرى وفي المخيمات يقدم الطعام دائما بالطريقة التقليدية والضيوف يركعون حول دكة دائرية توضع عليها كومة من الأرز الذي يتصاعد منه البخار يعلوه لحم الغنم النجدي اللذيذ أما تحت الدكة وحولها فتوضع غالبا أطباق صغيرة من الحلويات وكرات من الحشوات الجميلة وسلطات صحراوية من أنواع مختلفة حسب التوافر. فلو أن قافلة وصلت من الشمال قد توجد حلويات دمشقية وتوجد أحيانا فواكه نجدية مثل التمر المشمش والتوت إذ ينضج المشمش في الربيع وفي الوديان الشمالية تحدث في هذا الفصل هجرة الطيور الصغيرة الصفراء العنق التي تأكل الثمرة إذا لم ينقذها العرب من العصافير بتجنيد الفتيان لطردها أو اصطيادها مشيرا إلى أن الطيور التي يتم اصطيادها في هذا الوقت يكون لها مذاق طعم الفاكهة التي أكلتها مثل عصافير التين السورية التي يكون لها طعم التين في أيلول.
قبل الوجبة لاحظ أن أحد الخدم يقوم بصب الماء من إبريق فوق أصابع اليد اليمنى للضيف والتي تستعمل وحدها للأكل قبل أن يدعو المضيف ضيوفه لبدء وجبتهم قائلا بلطف سمو بالله مشيرا إلى أن الحديث ليس مستحبا عند العرب على الطعام أما بين الشيوخ فيسمع أحيانا بعض المحادثات الخفيفة على الأقل في نهاية الوجبة منوها إلى أن المضيف لا يشارك ضيوفه ومن الصعوبة إقناعه إلا نادرا حيث يبقى جالسا إلى أن ينهض آخر ضيف فيما يبقى مستمرا في تشجيع ضيوفه لالتهام مزيدا من الأكل عندما ينهضون واحدا تلو الآخر حسب ترتيب شبعهم يقولون بارك الله لكم أو إحدى العبارات المشابهة.
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
الرياض
منذ 11 ساعات
- الرياض
«المتاحف» تعيد افتتاح متحف قصر المصمك في الرياض
افتتحت هيئة المتاحف، يوم السبت الموافق 26 يوليو الجاري، متحف قصر المصمك في حي الديرة وسط العاصمة الرياض، ضمن جهودها الرامية إلى إبراز المعالم التاريخية التي شكّلت تحولات مفصلية في تاريخ المملكة، وتعزيز حضورها في المشهد الثقافي الوطني. ويُعد حصن المصمك من أبرز المعالم التاريخية في قلب الرياض، ومن المباني القليلة التي لا تزال قائمة منذ المراحل الأولى لتأسيس المدينة. وقد شُيّد عام 1282هـ (1865م) في عهد الإمام عبدالله بن فيصل بن تركي، بهدف حماية المدينة، فتميّز بتصميمه الدفاعي من خلال جدرانه السميكة، وفتحات البنادق، ومدخل رئيسي واحد. وفي عام 1319هـ (1902م)، استعاد الملك عبدالعزيز آل سعود الحصن في معركة حاسمة عُرفت بـ«معركة استرداد الرياض»، وهي اللحظة التي مهّدت لانطلاق مشروع توحيد المملكة، ومنذ ذلك الحين، تنوّعت استخدامات المبنى بين مخزنٍ للذخيرة والأسلحة وسجن، قبل أن يُعاد تأهيله كمتحف وطني يوثّق تلك الحقبة المفصلية من تاريخ البلاد. وقد افتُتح المتحف رسمياً في 13 من شهر محرم عام 1416هـ الموافق 11 يونيو 1995، ليضم بين جنباته مجموعة من القاعات التي تروي وقائع استرداد الرياض ومسيرة توحيد المملكة، من خلال مجسمات ووثائق وصور أرشيفية، إضافة إلى عروض مرئية ومحتوى تعليمي يستهدف مختلف الفئات العمرية، قبل إغلاقه مؤقتاً خلال الفترة الماضية لإجراء تحديثات شاملة تستهدف تأهيل المبنى، وترميمه، وتطوير البنية التحتية، بما يتماشى مع المعايير الحديثة لتجارب المتاحف. ويأتي افتتاح المتحف امتداداً لمبادرات هيئة المتاحف الهادفة إلى حفظ الإرث والثقافة والفن في المملكة، وتعزيز الوعي العام بأهميته، وتوفير تجارب ثقافية تعكس العمق التاريخي والوطني للمملكة العربية السعودية.
صحيفة سبق
منذ 13 ساعات
- صحيفة سبق
"حرس الحدود" ينقذ 10 أشخاص بعد تعطل واسطتهم البحرية في عرض بحر جدة
أنقذت فرق البحث والإنقاذ التابعة لحرس الحدود بمحافظة جدة في منطقة مكة المكرمة، تسعة مواطنين ومقيماً من الجنسية الهندية بعد تعطل واسطتهم البحرية في عرض البحر. وقدمت الفرق الميدانية المساعدة اللازمة، وتمت إعادة جميع الأشخاص إلى بر الأمان دون تسجيل إصابات. ودعت المديرية العامة لحرس الحدود إلى الالتزام بإرشادات السلامة البحرية، والتأكد من جاهزية الوسائط البحرية قبل الإبحار، مشيرة إلى أهمية الاتصال بالرقم (911) في مناطق مكة المكرمة والمدينة المنورة والمنطقة الشرقية، والرقم (994) في بقية مناطق المملكة، لطلب المساعدة عند الحاجة.
الرياض
منذ 13 ساعات
- الرياض
إنقاذ 9 مواطنين ومقيمًا تعطلت واسطتهم البحرية في عرض البحر
أنقذت فرق البحث والإنقاذ بحرس الحدود في جدة بمنطقة مكة المكرمة (9) مواطنين ومقيمًا من الجنسية الهندية تعطلت واسطتهم البحرية في عرض البحر، وقُدمت المساعدة لهم. وأهابت المديرية العامة لحرس الحدود بالالتزام بإرشادات السلامة البحرية والتأكد من سلامة الوسائط البحرية قبل الإبحار، والاتصال بالرقمين (911) في مناطق مكة المكرمة والمدينة المنورة والشرقية، و(994) في بقية مناطق المملكة لطلب المساعدة في الحالات الطارئة.
