العصيدة.. تاريخ وفوائد وطريقة تحضير أكله عربية أصيلة

لطالما اعتبرت العصيدة لدى الكثيرين رمزا للطعام الذي يبعث على الراحة والدفء. بملمسها الناعم وقدرتها على إشباع الجوع، تتجاوز العصيدة في أبسط أشكالها الحدود الجغرافية والثقافية، لتجد جذورها العميقة في نسيج الحضارات البشرية المتنوعة، من آسيا إلى أوروبا وصولا إلى الأمريكتين، لتلامس قلوب الناس في جميع أنحاء العالم.
ويمثل يوم العصيدة، الذي يتم الاحتفال به كل عام في 23 يونيو، مناسبة ممتازة للتعمق في تاريخ هذا الطبق العريق والاحتفال بمكانته كغذاء يبعث على الاكتفاء والرضا. لذلك، في التقرير التالي، نتعرف معكم على أهم المعلومات عن هذه الأكلة الشعبية المنتشرة في العديد من دول الوطن العربي، مكوناتها وطريقة تحضيرها وفوائدها.
يرجح أن نشأة العصيدة تعود إلى فجر الحضارة الزراعية، أي قبل حوالي 12 ألف عام، عندما بدأ الإنسان في طحن الحبوب وتحضيرها. ربما بدأت هذه العملية باستخدام الحبوب التي كان يجمعها الصيادون وجامعو الثمار من البرية، ثم تطورت لاحقا لتشمل الحبوب التي زرعها الفلاحون واعتنوا بها بعناية.
يعتقد بعض الباحثين والمؤرخين أن العصيدة قد تكون السلف الأول للخبز. وتشير الفرضيات إلى أن الشعوب القديمة كانت تعمل على تكثيف قوام العصيدة ثم تخبزها على شكل أقراص مسطحة تشبه الخبز.
هذا النوع من خبز العصيدة السميك جعل الطعام أكثر ملاءمة للحمل والتنقل، وهو ما كان ذا فائدة عظيمة للبدو الرحل والمسافرين والجنود الذين كانوا بحاجة إلى طعام عملي يدوم لفترات أطول.
كيف وصلت اسكتلندا؟
أما في اسكتلندا، الشعب المعروف بتقليده العريق في تناول عصيدة الشوفان وكعك الشوفان، فيعتقد أن العصيدة دخلت ثقافتهم بعد فترة وجيزة من إدخال الشوفان إلى أراضيهم، حوالي عام 600 ميلادي.
تحضر العصيدة الاسكتلندية التقليدية من رقائق الشوفان التي تغلى، وأحيانا يضاف إليها الماء أو الحليب، ثم تضاف لمسة من الزبدة وقليل من الملح في النهاية لإضفاء النكهة.
من المثير للاهتمام أن كلمة "porridge" (عصيدة بالإنجليزية) لم تدخل إلى اللغة الإنجليزية إلا بعد فترة طويلة، حوالي القرن السابع عشر.
على مر العصور، تطورت أنواع مختلفة من العصيدة في حضارات عديدة حول العالم، كل منها يحمل لمسته الخاصة التي تعكس المكونات والعادات المحلية. هذا التنوع يضفي على العصيدة قيمة ثقافية كبيرة ويجعلها بحق طبقًا يستحق الاحتفال به كجزء لا يتجزأ من التراث الغذائي العالمي.
دعونا نستعرض بعض أنواع العصيدة التي يتم الاستمتاع بها تقليديا في مختلف البلدان:
العصيدة العربية
طبق تقليدي غني ومغذ يحظى بشعبية كبيرة في عدد كبير من دول العالم العربي، خاصة في دول الخليج العربي واليمن والسودان والمغرب العربي. ويمكن اعتبارها وجبة متكاملة، سواء للفطور أو كطبق رئيسي، وتتميز بقوامها السميك ومذاقها الفريد الذي يجمع بين الحلاوة والمالحة أحيانا، حسب طريقة التحضير.
كاشا
(Kasha)
في دول مثل بولندا وأوكرانيا، وكذلك في العديد من بلدان أوروبا الوسطى وأوراسيا، تعد "كاشا" طبقا أساسيا في المنازل. تحضر هذه العصيدة من حبوب الحنطة السوداء، سواء كانت كاملة أو مجروشة.
بولنتينا أو جريتس
(Polentina or Grits)
في إيطاليا، تعرف هذه العصيدة باسم "بولنتينا"، بينما في جنوب الولايات المتحدة الأمريكية يطلق عليها اسم "جريتس". تصنع هذه العصيدة من دقيق الذرة المطحون ناعما وتتميز بقوام كريمي قليلا، وغالبا ما تقدم مع الزبدة والملح.
كونجي
(Congee)
تعد هذه العصيدة المالحة المصنوعة من الأرز طبقا شعبيا للغاية في جميع أنحاء الصين. يمكن تناولها كوجبة إفطار أو كوجبة رئيسية يضاف إليها بعض الخضروات أو البروتين.
تختلف الإضافات المنكهة حسب المنطقة، وقد تشمل الخضروات المخللة، أو التوفو المخمر، أو البيض المخلل. ويعتبر الكثيرون في بعض أنحاء آسيا هذا الطبق "علاجا مثاليا لما بعد السهر".
أوبما (
Upma )
تقدم هذه العصيدة في جنوب الهند وسريلانكا، ويمكن تحضيرها من دقيق الأرز الخشن أو السميد المحمص الجاف. تؤكل عادة على الإفطار، وقد تضاف إليها نكهات متنوعة مثل الفلفل الحار، أو الخضروات، أو التوابل المقلية بالزيت التي تغلى مع الحبوب.
تتميز العصيدة ببساطة مكوناتها، والتي تتوفر بسهولة في معظم المنازل. وفيما يلي نستعرض مكونات العصيدة:
الدقيق
هو المكون الرئيسي للعصيدة. يمكن استخدام أنواع مختلفة من الدقيق حسب المنطقة والوصفة، مثل: دقيق القمح أو دقيق الذرة، أو دقيق الدخن أو الجاورس الشائع في بعض مناطق اليمن وأفريقيا.
الماء
يستخدم الماء لخلط الدقيق وطهيه حتى يصبح قواما سميكا.
الملح
يمكن استخدامه لتعديل الطعم وإبراز نكهة الدقيق.
إضافات للنكهة والتقديم
يتم الزبدة أو السمن البلدي لإضفاء نكهة غنية وقوام ناعم، ثم العسل أو السكر أو التمر المهروس لإضفاء حلاوة للعصيدة. يومكن أيضا إضافة البصل المقلي أو المرق أو اللحم في بعض الوصفات المالحة. بالإضافة إلى بعض أنواع المكسرات أو التمر المقطع.
طريقة تحضير العصيدة يمكن أن تختلف من منطقة لأخرى، ولكن هناك مجموعة من الخطوات الأساسية التي تبقى متشابهة، وهي:
تحضير خليط الدقيق
في وعاء، اخلط الدقيق مع كوب واحد من الماء البارد حتى يصبح لديك خليط متجانس وخالٍ من التكتلات. يمكنك استخدام مضرب يدوي لضمان عدم وجود كتل.
غلي الماء والملح
في قدر عميق على نار متوسطة، ضع باقي كمية الماء (3-4 أكواب) مع الملح واتركه حتى يغلي جيدا.
إضافة خليط الدقيق
بمجرد أن يغلي الماء، اخفض النار إلى درجة هادئة. ثم، أضف خليط الدقيق تدريجيا إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر والسريع باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب ثقيل. هذه الخطوة حاسمة لمنع تكون التكتلات.
الطهي والتقليب
استمر في التقليب والتحريك بقوة لمدة 15-20 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح قوام العصيدة سميكا ومتماسكا وتطهى جيدا. يجب أن ترفع العصيدة عن جوانب القدر عند التحريك. يمكنك تغطية القدر وتركها على نار هادئة جدا لبضع دقائق بين الحين والآخر للتأكد من نضجها بالكامل.
التشكيل والتقديم
بعد أن تنضج العصيدة وتصبح ذات قوام سميك، ارفعها من على النار. يمكنك تشكيلها في طبق التقديم باستخدام ملعقة مبللة أو يديك المبللتين بالماء. ثم وضع اللمسات الأخيرة بصنع فجوة في منتصف العصيدة، وصب كمية وفيرة من الزبدة أو السمن البلدي المذاب والعسل. كما يمكن تزيينها ببعض التمر أو المكسرات.
للمهتمين بإدراج العصيدة كجزء منتظم من نظامهم الغذائي، من المهم معرفة فوائد العصيدة التي يمكن أن تقدمها. تختلف هذه الفوائد قليلا بناء على نوع الحبوب المستخدمة، ولكن الشوفان، على سبيل المثال، يمتلك قيمة غذائية عالية تمنحه الخصائص التالية:
ألياف بيتا جلوكان
في حالة تحضير العصيدة من الشوفان، فإنه يحتوي على هذا النوع من الألياف، والذي أظهرت الدراسات قدرته على المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. علاوة على ذلك، قد تساهم هذه الألياف أيضا في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم وإدارة هرمون الأنسولين.
ألياف البريبايوتيك
تلعب هذه الألياف دورا حيويا في دعم صحة الأمعاء من خلال تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، بينما تمنع في الوقت نفسه نمو أنواع البكتيريا الضارة والمسببة للأمراض.
مضادات الأكسدة
يعد الشوفان مصدرا غنيا بالبوليفينول، وهي مركبات واقية قوية يمكن أن تساهم في تحسين تدفق الدم في الجسم وخفض ضغط الدم، وبالتالي دعم صحة القلب والأوعية الدموية.
إدارة الوزن
يمكن أن تساهم العصيدة في تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، مما يساعد على تقليل الشهية وتناول كميات أقل من الطعام. تساعد الألياف الموجودة فيها على تحفيز إطلاق الهرمونات التي ترسل إشارات إلى الدماغ بأن المعدة ممتلئة، مما يقلل من الرغبة في الأكل الزائد ويساعد في برامج التحكم بالوزن.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

سائح

منذ 12 ساعات

• سائح

مدن لا تنام: الحياة الليلية التي تجمع بين الإثارة والثقافة

مدن لا تنام: الحياة الليلية التي لا تعرف التوقف المدن التي لا تنام تعتبر وجهات استثنائية تجمع بين الطاقة الحيوية والإثارة المستمرة، حيث تضج هذه المدن بالنشاط والحياة ليلًا ونهارًا. الحياة الليلية في هذه المواقع ليست مجرد أوقات للتسلية، بل هي نمط حياة يجذب الملايين من الزوار من جميع أنحاء العالم. في هذا المقال، نستعرض مدنًا شهيرة لا تعرف النوم ونلقي الضوء على ثقافتها الليلية، الأماكن التي تميزها، والأسباب التي تجعلها وجهات مثالية لمحبي التجارب الليلية المفعمة بالنشاط. ما هي المدن التي لا تنام؟ تُطلق عبارة "المدن التي لا تنام" على المناطق الحضرية التي تبقى نشطة طوال ساعات الليل. تتميز هذه المدن بانتشار المقاهي والمطاعم والأسواق التي تعمل على مدار الساعة، بالإضافة إلى الفعاليات والمتاحف والأماكن الترفيهية التي تستقطب الزوار دون توقف. ومن أبرز هذه الوجهات: نيويورك، باريس، طوكيو، وبرشلونة. هذه المدن ليست فقط وجهات سياحية، بل هي مراكز ثقافية واقتصادية لها تأثير عالمي. نيويورك: المدينة التي لا تنام أبداً لا يمكن الحديث عن المدن التي لا تنام دون ذكر نيويورك، الملقبة "بالمدينة التي لا تنام". تعد نيويورك مركزًا عالميًا يفخر بالأنشطة الليلية التي تشمل المسارح مثل "برودواي"، والنوادي الموسيقية، والمطاعم التي تقدم تجارب الذواقة. وفقًا للإحصائيات، فإن أكثر من 70% من المطاعم والمرافق التجارية في نيويورك تعمل حتى ساعات متأخرة من الليل لتلبية احتياجات سكانها وزوارها. طوكيو: مزيج من الحداثة والتقاليد طوكيو، عاصمة اليابان، تجمع بين الثقافات التقليدية والإيقاع الحضري المتسارع، مما يجعلها واحدة من المدن الأكثر نشاطًا طوال الليل. في مناطق مثل شيبويا وروبونجي، يمكن للزائرين الاستمتاع بالمطاعم المفتوحة حتى الساعات الأولى من الصباح، إضافةً إلى الأسواق الليلية والمقاهي ذات الطابع الفريد. كما تضم المدن اليابانية الصغيرة بأسواقها الليلية أنشطة تجمع بين الحركة والأصالة. استراتيجيات المدن لجذب الزوار للحياة الليلية لجذب الزوار، تعتمد المدن التي لا تنام على استراتيجيات مدروسة تشمل توفير وسائل النقل العامة حتى ساعات متأخرة، وتشجيع سوق العمل الليلي من خلال تقديم تسهيلات لأصحاب الأعمال والعاملين. هناك دراسة أجرتها جامعة لندن تفيد بأن المدن ذات الحياة الليلية النشطة تحقق أرباحًا اقتصادية أكبر بنسبة تصل إلى 25% مقارنة بالمدن الأخرى. هذا يجعل نمط الحياة الليلية ليس مجرد عامل ترفيهي، ولكنه جزء من النظام الاقتصادي. الدور الثقافي للحياة الليلية الحياة الليلية في المدن التي لا تنام ليست مجرد تسلية، بل تمثل ثقافة حية تسلط الضوء على تنوع السكان وترابطهم. على سبيل المثال، باريس تُعرف بمقاهيها الليلية التي تجمع السكان المحليين والسياح معًا لتبادل الأفكار، بينما تعكس النوادي الموسيقية في برلين التنوع الفني والابتكار الثقافي. كل هذا يجعل الحياة الليلية جزءًا مهمًا من هوية المدينة. السياحة الليلية: تجربة لا تُنسى بالنسبة للسياح، تقدم هذه المدن تجارب فريدة لا تُنسى. من مشاهدة عروض الأضواء في لاس فيغاس، إلى استكشاف المتاحف الليلية في أمستردام، توفر الحياة الليلية مرونة للزوار الذين يفضلون الاستمتاع بوقت فراغهم بعد نهاية الأنشطة النهارية. هذه التجارب تُعزز من شعبية المدن على المستوى العالمي وتجعلها وجهات مرغوبة. أمثلة واقعية على السياحة الليلية في برشلونة، تُعَد العروض الموسيقية الليلية والرقص حتى الصباح جزءًا لا يتجزأ من الثقافة المحلية. وفي سيول، كوريا الجنوبية، تُقدم منطقتا ميونغدونغ وكونغنام تجربة تسوق مثالية تمتد حتى منتصف الليل، مما يجعل الزائرين قادرين على استكشاف المدينة بالكامل دون الشعور بالحاجة إلى الراحة. تُظهر تقارير سياحية أن أكثر من 40% من الزوار إلى هذه المدن يختارونها بناءً على أنشطتها الليلية الفريدة. تأثير التكنولوجيا على الحياة الليلية التكنولوجيا لعبت دورًا كبيرًا في تعزيز الحياة الليلية للمدن النشطة. تطبيقات الهواتف الذكية مثل أوبر وتطبيقات الحجز عبر الإنترنت تجعل التنقل والوصول إلى الأماكن الترفيهية أكثر سهولة وأمانًا. كما أن استخدام الإضاءة الذكية في الشوارع ساهم في توفير بيئة آمنة تسمح للسكان والزوار بالتحرك بحرية. على سبيل المثال، اعتمدت باريس نظام إضاءة حديث يشجع الأنشطة الليلية ويقلل من حوادث السرقة. توظيف الذكاء الاصطناعي في المدن الكبرى، يُستخدم الذكاء الاصطناعي لتحليل بيانات الزوار وتحسين الأداء. على سبيل المثال، تُستخدم بيانات المواقع الجغرافية لتحديد النقاط الساخنة التي تحتاج إلى تحسين في الخدمات الليلية، بالإضافة إلى تحسين أنظمة النقل العام لتضاهى الطلب المتزايد في أوقات الليل المتأخرة. أفضل الوجهات العالمية للحياة الليلية حول العالم، هناك العديد من المدن التي تقدم تجارب حياتية ليلية متنوعة وجذابة. هذه المدن لا تقدم فقط خدماتها بشكل مستمر، بل تسعى إلى تقديم تجارب استثنائية تعكس ثقافات محلية فريدة. إليك نظرة على بعض الوجهات الأكثر شهرة: لاس فيغاس، الولايات المتحدة: تُعرَف بالأنشطة الترفيهية والكازينوهات والعروض الفنية الليلية. تُعرَف بالأنشطة الترفيهية والكازينوهات والعروض الفنية الليلية. بانكوك، تايلاند: تجمع بين الأسواق الليلية والطعام الشهي واحتفالات الشوارع. تجمع بين الأسواق الليلية والطعام الشهي واحتفالات الشوارع. برلين، ألمانيا: مدينة تنبض بالموسيقى الإلكترونية والنوادي ذات الطابع الفريد. مدينة تنبض بالموسيقى الإلكترونية والنوادي ذات الطابع الفريد. ريو دي جانيرو، البرازيل: الحياة الليلية في ريو ليست مجرد حفلات، بل تعكس ثقافة الكرنفال المحلية. مدينة دبي: الوجهة الليلية المتطورة دبي تُعد مثالاً حيًا للمدينة التي تجمع بين التطور والأصالة، حيث توجد أماكن مفتوحة طوال الليل مثل بورج خليفة، برج العرب والنوادي الشاطئية. وفقاً لدراسة حول السياحة الليلية، دبي تتصدر القائمة بين الوجهات السياحية في الشرق الأوسط بما تقدمه من تجارب فاخرة مميزة. الأبعاد الاجتماعية للحياة الليلية تؤثر الحياة الليلية بشكل كبير على العلاقات الاجتماعية في المدن. الأماكن مثل المقاهي والأسواق الليلية تعتبر نقاط اتصال اجتماعية تجمع بين مختلف الفئات العمرية والثقافات. وفي سياق الحياة الليلية، يتم بناء علاقات جديدة وتعزيز التفاعل الثقافي بين السكان المحليين والزوار. هذا يُسهم في تعزيز التفاهم الثقافي وتحقيق مزيد من التنوع. التفاعل بين السكان المحليين والسياح الحياة الليلية في المدن الكبرى مثل لندن وميلانو تعطي السياح فرصة للتفاعل بشكل مباشر مع السكان المحليين. في المطاعم والمقاهي الليلية، يتم بناء علاقات متبادلة تُثري التجربة السياحية للزوار بينما تعزز ثقافة المدينة للسكان المحليين. الاعتبارات البيئية للحياة الليلية رغم إيجابيات الحياة الليلية، هناك بعض التحديات البيئية التي تواجه المدن النشطة ليلًا. تشمل هذه التحديات زيادة استهلاك الطاقة وانبعاثات الكربون نتيجة التشغيل المستمر للمرافق. على سبيل المثال، نيويورك تعمل على تطوير تقنيات مستدامة تقلل من بصمتها البيئية دون التأثير على الخدمات الليلية. نماذج للحلول المستدامة للتغلب على التحديات البيئية، تعتمد المدن حول العالم على حلول مستدامة، مثل استخدام الطاقة الشمسية لتشغيل الإضاءة الليلية وتشجيع النقل العام الكهربائي. برلين مثلاً تُعتبر واحدة من المدن الرائدة في هذا المجال، حيث تُخصص ميزانيات كبيرة لإيجاد حلول للمشاكل البيئية المرتبطة بالحياة الليلية.

رائج

منذ يوم واحد

• رائج

العصيدة.. تاريخ وفوائد وطريقة تحضير أكله عربية أصيلة

لطالما اعتبرت العصيدة لدى الكثيرين رمزا للطعام الذي يبعث على الراحة والدفء. بملمسها الناعم وقدرتها على إشباع الجوع، تتجاوز العصيدة في أبسط أشكالها الحدود الجغرافية والثقافية، لتجد جذورها العميقة في نسيج الحضارات البشرية المتنوعة، من آسيا إلى أوروبا وصولا إلى الأمريكتين، لتلامس قلوب الناس في جميع أنحاء العالم. ويمثل يوم العصيدة، الذي يتم الاحتفال به كل عام في 23 يونيو، مناسبة ممتازة للتعمق في تاريخ هذا الطبق العريق والاحتفال بمكانته كغذاء يبعث على الاكتفاء والرضا. لذلك، في التقرير التالي، نتعرف معكم على أهم المعلومات عن هذه الأكلة الشعبية المنتشرة في العديد من دول الوطن العربي، مكوناتها وطريقة تحضيرها وفوائدها. يرجح أن نشأة العصيدة تعود إلى فجر الحضارة الزراعية، أي قبل حوالي 12 ألف عام، عندما بدأ الإنسان في طحن الحبوب وتحضيرها. ربما بدأت هذه العملية باستخدام الحبوب التي كان يجمعها الصيادون وجامعو الثمار من البرية، ثم تطورت لاحقا لتشمل الحبوب التي زرعها الفلاحون واعتنوا بها بعناية. يعتقد بعض الباحثين والمؤرخين أن العصيدة قد تكون السلف الأول للخبز. وتشير الفرضيات إلى أن الشعوب القديمة كانت تعمل على تكثيف قوام العصيدة ثم تخبزها على شكل أقراص مسطحة تشبه الخبز. هذا النوع من خبز العصيدة السميك جعل الطعام أكثر ملاءمة للحمل والتنقل، وهو ما كان ذا فائدة عظيمة للبدو الرحل والمسافرين والجنود الذين كانوا بحاجة إلى طعام عملي يدوم لفترات أطول. كيف وصلت اسكتلندا؟ أما في اسكتلندا، الشعب المعروف بتقليده العريق في تناول عصيدة الشوفان وكعك الشوفان، فيعتقد أن العصيدة دخلت ثقافتهم بعد فترة وجيزة من إدخال الشوفان إلى أراضيهم، حوالي عام 600 ميلادي. تحضر العصيدة الاسكتلندية التقليدية من رقائق الشوفان التي تغلى، وأحيانا يضاف إليها الماء أو الحليب، ثم تضاف لمسة من الزبدة وقليل من الملح في النهاية لإضفاء النكهة. من المثير للاهتمام أن كلمة "porridge" (عصيدة بالإنجليزية) لم تدخل إلى اللغة الإنجليزية إلا بعد فترة طويلة، حوالي القرن السابع عشر. على مر العصور، تطورت أنواع مختلفة من العصيدة في حضارات عديدة حول العالم، كل منها يحمل لمسته الخاصة التي تعكس المكونات والعادات المحلية. هذا التنوع يضفي على العصيدة قيمة ثقافية كبيرة ويجعلها بحق طبقًا يستحق الاحتفال به كجزء لا يتجزأ من التراث الغذائي العالمي. دعونا نستعرض بعض أنواع العصيدة التي يتم الاستمتاع بها تقليديا في مختلف البلدان: العصيدة العربية طبق تقليدي غني ومغذ يحظى بشعبية كبيرة في عدد كبير من دول العالم العربي، خاصة في دول الخليج العربي واليمن والسودان والمغرب العربي. ويمكن اعتبارها وجبة متكاملة، سواء للفطور أو كطبق رئيسي، وتتميز بقوامها السميك ومذاقها الفريد الذي يجمع بين الحلاوة والمالحة أحيانا، حسب طريقة التحضير. كاشا (Kasha) في دول مثل بولندا وأوكرانيا، وكذلك في العديد من بلدان أوروبا الوسطى وأوراسيا، تعد "كاشا" طبقا أساسيا في المنازل. تحضر هذه العصيدة من حبوب الحنطة السوداء، سواء كانت كاملة أو مجروشة. بولنتينا أو جريتس (Polentina or Grits) في إيطاليا، تعرف هذه العصيدة باسم "بولنتينا"، بينما في جنوب الولايات المتحدة الأمريكية يطلق عليها اسم "جريتس". تصنع هذه العصيدة من دقيق الذرة المطحون ناعما وتتميز بقوام كريمي قليلا، وغالبا ما تقدم مع الزبدة والملح. كونجي (Congee) تعد هذه العصيدة المالحة المصنوعة من الأرز طبقا شعبيا للغاية في جميع أنحاء الصين. يمكن تناولها كوجبة إفطار أو كوجبة رئيسية يضاف إليها بعض الخضروات أو البروتين. تختلف الإضافات المنكهة حسب المنطقة، وقد تشمل الخضروات المخللة، أو التوفو المخمر، أو البيض المخلل. ويعتبر الكثيرون في بعض أنحاء آسيا هذا الطبق "علاجا مثاليا لما بعد السهر". أوبما ( Upma ) تقدم هذه العصيدة في جنوب الهند وسريلانكا، ويمكن تحضيرها من دقيق الأرز الخشن أو السميد المحمص الجاف. تؤكل عادة على الإفطار، وقد تضاف إليها نكهات متنوعة مثل الفلفل الحار، أو الخضروات، أو التوابل المقلية بالزيت التي تغلى مع الحبوب. تتميز العصيدة ببساطة مكوناتها، والتي تتوفر بسهولة في معظم المنازل. وفيما يلي نستعرض مكونات العصيدة: الدقيق هو المكون الرئيسي للعصيدة. يمكن استخدام أنواع مختلفة من الدقيق حسب المنطقة والوصفة، مثل: دقيق القمح أو دقيق الذرة، أو دقيق الدخن أو الجاورس الشائع في بعض مناطق اليمن وأفريقيا. الماء يستخدم الماء لخلط الدقيق وطهيه حتى يصبح قواما سميكا. الملح يمكن استخدامه لتعديل الطعم وإبراز نكهة الدقيق. إضافات للنكهة والتقديم يتم الزبدة أو السمن البلدي لإضفاء نكهة غنية وقوام ناعم، ثم العسل أو السكر أو التمر المهروس لإضفاء حلاوة للعصيدة. يومكن أيضا إضافة البصل المقلي أو المرق أو اللحم في بعض الوصفات المالحة. بالإضافة إلى بعض أنواع المكسرات أو التمر المقطع. طريقة تحضير العصيدة يمكن أن تختلف من منطقة لأخرى، ولكن هناك مجموعة من الخطوات الأساسية التي تبقى متشابهة، وهي: تحضير خليط الدقيق في وعاء، اخلط الدقيق مع كوب واحد من الماء البارد حتى يصبح لديك خليط متجانس وخالٍ من التكتلات. يمكنك استخدام مضرب يدوي لضمان عدم وجود كتل. غلي الماء والملح في قدر عميق على نار متوسطة، ضع باقي كمية الماء (3-4 أكواب) مع الملح واتركه حتى يغلي جيدا. إضافة خليط الدقيق بمجرد أن يغلي الماء، اخفض النار إلى درجة هادئة. ثم، أضف خليط الدقيق تدريجيا إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر والسريع باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب ثقيل. هذه الخطوة حاسمة لمنع تكون التكتلات. الطهي والتقليب استمر في التقليب والتحريك بقوة لمدة 15-20 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح قوام العصيدة سميكا ومتماسكا وتطهى جيدا. يجب أن ترفع العصيدة عن جوانب القدر عند التحريك. يمكنك تغطية القدر وتركها على نار هادئة جدا لبضع دقائق بين الحين والآخر للتأكد من نضجها بالكامل. التشكيل والتقديم بعد أن تنضج العصيدة وتصبح ذات قوام سميك، ارفعها من على النار. يمكنك تشكيلها في طبق التقديم باستخدام ملعقة مبللة أو يديك المبللتين بالماء. ثم وضع اللمسات الأخيرة بصنع فجوة في منتصف العصيدة، وصب كمية وفيرة من الزبدة أو السمن البلدي المذاب والعسل. كما يمكن تزيينها ببعض التمر أو المكسرات. للمهتمين بإدراج العصيدة كجزء منتظم من نظامهم الغذائي، من المهم معرفة فوائد العصيدة التي يمكن أن تقدمها. تختلف هذه الفوائد قليلا بناء على نوع الحبوب المستخدمة، ولكن الشوفان، على سبيل المثال، يمتلك قيمة غذائية عالية تمنحه الخصائص التالية: ألياف بيتا جلوكان في حالة تحضير العصيدة من الشوفان، فإنه يحتوي على هذا النوع من الألياف، والذي أظهرت الدراسات قدرته على المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. علاوة على ذلك، قد تساهم هذه الألياف أيضا في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم وإدارة هرمون الأنسولين. ألياف البريبايوتيك تلعب هذه الألياف دورا حيويا في دعم صحة الأمعاء من خلال تعزيز نمو البكتيريا النافعة في الجهاز الهضمي، بينما تمنع في الوقت نفسه نمو أنواع البكتيريا الضارة والمسببة للأمراض. مضادات الأكسدة يعد الشوفان مصدرا غنيا بالبوليفينول، وهي مركبات واقية قوية يمكن أن تساهم في تحسين تدفق الدم في الجسم وخفض ضغط الدم، وبالتالي دعم صحة القلب والأوعية الدموية. إدارة الوزن يمكن أن تساهم العصيدة في تعزيز الشعور بالشبع والامتلاء، مما يساعد على تقليل الشهية وتناول كميات أقل من الطعام. تساعد الألياف الموجودة فيها على تحفيز إطلاق الهرمونات التي ترسل إشارات إلى الدماغ بأن المعدة ممتلئة، مما يقلل من الرغبة في الأكل الزائد ويساعد في برامج التحكم بالوزن.

رائج

منذ يوم واحد

• رائج

أشهر درجات اللون الزهري ومعلومات تاريخية مدهشة عنه

معظمنا يربط اللون الزهري بالأنوثة، فهو لون مبهج ورومانسي ويضيف الحيوية على أي شيء من حوله، كما أنه هناك العديد من درجات اللون الزهري، في هذا المقال نستعرض أهم المعلومات عن يوم اللون الزهري وبعض المعلومات التاريخية المثيرة للاهتمام عن هذا اللون وأشهر درجاته. يوم اللون الزهري، هو يوم عطلة يتم الاحتفال به سنويًا في 23 يونيو من كل عام احتفالًا باللون الزهري. هذا يوم مثالي لكل من الرجال والنساء لارتداء أفضل ملابسهم ذات اللون الزهري وإضفاء بهجة هذا اللون على كل شيء، اللون الزهري هو لون لا يتم الاحتفال به اليوم فحسب، بل هو أيضًا لون كان تقليديًا مهمًا من الناحية التاريخية. يُعتقد أن الاسم "الزهري" يعود إلى القرن الرابع عشر. كان اسم المقصات الوردية التي كانت تستخدم لقص حواف القماش. لاحقًا، في القرن السابع عشر في هولندا، أُطلق على زهرة هولندية من هذا اللون اسم "pinken". اللون الزهري عادة ما يرتبط بالإناث ولكن لم يكن هذا هو الحال دائمًا. في مطلع القرن العشرين تقريبًا، في أوروبا، كان الأطفال الذكور يرتدون ملابس وردية بينما كانت الإناث ترتدي ملابس زرقاء. وذلك لأن اللون الوردي كان يُعتبر أقوى من اللون الأزرق وبالتالي فهو أكثر ذكورية. كان يُنظر إلى اللون الأزرق على أنه دقيق ولذيذ وبالتالي فهو أكثر ملاءمة للإناث. اليوم، يُنظر إلى اللون الوردي على أنه لون أكثر أنوثة، على الرغم من أن المزيد من الرجال يقومون بدمج هذا اللون في خزانات ملابسهم. وهو أيضًا لون يرتبط بالسعادة والطفولة والحيوية. يعتقد الكثير من الناس أيضًا أنه لون ينقل التعاطف والرعاية. [2] من درجات الألوان الناعمة للوردي الباستيل إلى درجات الألوان الغنية من المرجان والأحمر الهندي، فإن أي درجة من درجات اللون الزهري ستحسن مزاجك. فيما يلي بعض أهم درجات اللون الزهري: اللون الزهري البطيخي البطيخي هو لون وردي دافئ متوسط ​​إلى غامق يشبه بشدة لون البطيخ من الداخل. يصنف هذا اللون أيضًا في بعض الأحيان على أنه أحمر. اللون الفلامنغو فلامنغو هو لون وردي فاتح إلى متوسط ​​وهو أبرد قليلاً من لون السلمون. هذه الدرجة من درجات الزهري، تذكرنا إلى حد ما بريش طائر الفلامنغو. المرجاني المرجاني لون وردي متوسط ​​دافئ يشبه ظلال بعض الشعاب المرجانية البحرية. يُعتقد أن المصطلح قد تم استخدامه لأول مرة لظلال اللون الوردي في القرن الخامس عشر الميلادي. لون السلموني السلمون هو لون وردي فاتح إلى متوسط ​​اللون يمثل إلى حد ما لون لحم السلمون البري. هذا الظل من اللون الوردي أدفأ قليلاً من فلامنغو ولكنه أبرد من المرجان. الباستيل الوردي اللون الوردي الباستيل هو لون وردي فاتح جدًا وغالبًا ما يصنف على أنه "لون عيد الفصح". إنه أفتح من حيث اللون من الوردي الفاتح والوردي الفاتح. وردي فاتح اللون الوردي الفاتح هو ظل ناعم شاحب من اللون الوردي يطلق عليه تقليديا "لون الفتاة الصغيرة". إنه أغمق قليلاً وأكثر دفئًا من اللون الوردي الباستيل. لون زهرة الكرز زهر الكرز هو ظل فاتح من اللون الزهري يشبه أزهار شجرة الكرز. أزهار الكرز تشبه إلى حد بعيد الألوان الزهرية الفاتحة. الزهري الغامق اللون الزهري الداكن هو درجة من درجات اللون الزهري من المتوسط ​​إلى الغامق. اللون الزهري النيون اللون الوردي النيون هو ظل داكن ضارب إلى الحمرة من اللون الزهري يشبه إلى حد ما اللون الوردي الداكن الذي غالبًا ما يُرى في نهاية غروب الشمس. الفوشيا الفوشيا هو لون زهري أرجواني متوسط ​​مع درجات تحتية دافئة. تم تسمية اللون باسم زهرة الفوشيه. الخبازي البنفسجي هو ظل فاتح ورائع جدًا من اللون الوردي يصنف أحيانًا أيضًا على أنه أرجواني. يمكن وصفه أيضًا بأنه بنفسجي باهت ومغبر. لون زهرة الأوركيد الأوركيد هو لون وردي أرجواني متوسط ​​يذكرنا بالزهور الأرجوانية الوردية التي تحمل الاسم نفسه. هو أغمق في تدرج من البنفسجي. الماجنتي الماجنتي أو الأرجواني هو لون وردي غامق ولكنه ساطع مع نغمة أرجوانية. يمكن أيضًا وصف اللون الأرجواني بأنه الظل الأكثر إشراقًا للأوركيد. وردي فاقع اللون الوردي الساخن هو لون وردي متوسط ​​دافئ ومشرق يمكن مقارنته بظلال أغمق من اللون الوردي الزاهي. القرنفلي القرنفلي هو لون وردي فاتح إلى متوسط ​​اللون يشبه لون زهرة القرنفل الوردي. إنه مشابه للون الوردي الفاتح ولكنه أغمق منه. الزهري التوليب توليب الوردي هو ظل دافئ ومتوسط ​​للوردي مع تشابه قوي مع المرجان أو سمك السلمون. من المفترض أن يمثل لون زهرة الخزامى الوردية. الزهري الفرنسي اللون الوردي الفرنسي هو لون فاتح إلى متوسط ​​من اللون الوردي مع إيحاءات دافئة ومشرقة. إنه مشابه، لكنه أفتح في الظل من الوردي الكرز. الفراولة الفراولة هي درجة خفيفة إلى متوسطة من اللون الوردي مع درجات تحتية حمراء. إنه مشابه في اللون للفراولة الناضجة. الزهري الفارسي الوردي الفارسي هو ظل متوسط ​​وناعم من اللون الوردي يشبه الأوركيد والوردي الفرنسي. أحمر هندي الأحمر الهندي هو ظل متوسط ​​إلى غامق ولكنه خافت من اللون الوردي ويمكن أيضًا تصنيفه على أنه أحمر. مع نغمات من البنفسجي والمرجاني، ينسق اللون الأحمر الهندي مع الألوان الدافئة والباردة. الكاردينال الكاردينال هو ظل وردي محمر عميق يمكن مقارنته باللون الوردي الداكن أو الوردي النيون. أحمر كرايولا أحمر كرايولا هو لون وردي متوسط إلى غامق مشرق وغني بالألوان. على الرغم من تسميته باللون الأحمر، إلا أنه يمكن مقارنته باللون الوردي الفاتح أو الوردي الداكن أو الوردي النيون. القرمزي على الرغم من أن الاسم يوحي باللون الأحمر، إلا أن هذا التمثيل الخاص للقرمزي يشبه اللون الوردي الغامق المشبع. [1]