تقارير مصرية : سر المخبوزات الوظيفية.. كيف تحول طعامك إلى دواء؟
نافذة على العالم - هل سبق لك أن فكرت فى أن مخبوزاتك المفضلة يمكن أن تكون أكثر من مجرد متعة للتذوق أو مصدر للطاقة؟، فى عالم اليوم، حيث تتزايد أهمية الصحة والوقاية من الأمراض، تشهد صناعة الغذاء تحولاً جذرياً، لم تعد المخبوزات مجرد سلع تقليدية، بل أصبحت وسيلة مبتكرة لتعزيز الرفاهية وتلبية احتياجات المستهلك الواعى.
تعرف على "المخبوزات الوظيفية".. المفهوم الجديد الذى يجمع بين المذاق الرائع والقيمة الغذائية الإضافية، لتجعل كل قطعة خبز أو حلوى تساهم بفاعلية في صحتك.
وفى التقرير التالى نتعرف من معهد تكنولوجيا الأغذية على التفاصيل:
ما هى المخبوزات الوظيفية؟
ليست مجرد إشباع للجوع.
تساهم في تحسين الصحة العامة وتعزيز الرفاهية.
خيار ذكي للمستهلك الواعي.
استراتيجيات تعزيز المخبوزات الوظيفية:
دعم المكونات الأساسية:
الألياف: لتحسين الهضم، خفض الكوليسترول، تنظيم سكر الدم.
المصادر: حبوب كاملة، بذور الكتان والشيا، نخالة القمح، الشوفان.
البروتين: للبناء وإصلاح الأنسجة.
المصادر: دقيق البقوليات، مسحوق الحليب، بياض البيض.
الفيتامينات والمعادن: لدعم وظائف الجسم وتعويض النقص.
أمثلة: فيتامينات (D, E)، حمض الفوليك، الزنك، الحديد، الكالسيوم.
الدهون الصحية: لصحة القلب والأوعية الدموية.
بدائل: زيت الزيتون، زيت الكانولا، زيت الأفوكادو.
إضافة: أوميجا-3 من بذور الكتان، الشيا، الجوز.
إضافة مكونات نشطة بيولوجيًا:
البروبيوتيك: بكتيريا نافعة لدعم صحة الأمعاء والمناعة (تضاف بعد الخبز في الحشوات أو الطلاءات).
البريبيوتيك: ألياف غير قابلة للهضم (مثل الإينولين) لتغذية البكتيريا النافعة.
مضادات الأكسدة: لمكافحة الإجهاد التأكسدي والالتهابات.
المصادر: التوت المجفف، الشوكولاتة الداكنة، القرفة، الكركم.
مستخلصات نباتية: لفوائد محددة (مثال: مستخلص الشاي الأخضر لتنظيم سكر الدم).
تقليل المكونات غير المرغوبة:
خفض السكر باستخدام بدائل طبيعية (سكر الفاكهة، ستيفيا، إريثريتول) أو تقليل الكمية.
خفض الصوديوم لضغط دم صحي.
دقيق خالي من الجلوتين لمن يعانون من حساسية القمح.
المصادر: الأرز، الذرة، الكينوا، الحنطة السوداء.
المخبوزات الوظيفية.. نقلة نوعية
تتحول من مجرد مصدر للشبع إلى أداة فاعلة في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض.
تجمع بين متعة الاستهلاك والفائدة الصحية.
حل واعد لمواجهة تحديات الأمراض المزمنة المرتبطة بالنظام الغذائي.
التحديات المستقبلية:
ضمان جودة المنتجات وقبولها الحسي.
رفع وعى المستهلك بفوائدها وكيفية اختيارها بحكمة.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
فيتو
منذ 2 ساعات
- فيتو
فوائد بذور اليقطين للنساء لتوازن الهرمونات وتقليل الأرق والتوتر
فوائد بذور اليقطين، تُعد بذور اليقطين، أو ما يُعرف في بعض البلدان بـ"اللب الأبيض"، واحدة من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية والتي يجهل كثيرون مدى فوائدها الصحية المتعددة. ورغم صغر حجمها، إلا أن بذور اليقطين تحتوي على كم هائل من الفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، والأحماض الدهنية الأساسية، مما يجعلها اختيارًا ذكيًا لأي شخص يسعى لتعزيز صحته الجسدية والنفسية بطريقة طبيعية. أكدت الدكتورة مها سيد اخصائية التغذية العلاجية، أن بذور اليقطين ليست مجرد وجبة خفيفة لذيذة، بل هي عنصر غذائي متكامل يحتوي على طاقة علاجية هائلة، تناسب الكبار والصغار، الرجال والنساء. وأضافت الدكتورة مها، أن إدخال بذور اليقطين في النظام الغذائي اليومي هو استثمار في الصحة والوقاية من الأمراض، خاصة عندما تُستهلك بانتظام وبكميات معتدلة. أهم فوائد بذور اليقطين الصحية بذور اليقطين لصحتك في هذا التقرير، تستعرض الدكتورة مها، أبرز فوائد بذور اليقطين الصحية، والتي تجعل من تناولها عادة يومية ذات تأثير كبير على الصحة العامة. 1. غنية بالبروتين النباتي عالي الجودة بذور اليقطين تحتوي على نسبة مرتفعة من البروتين، حيث تحتوي الملعقة الواحدة (حوالي 28 غرامًا) على حوالي 7 غرامات من البروتين. هذا يجعلها خيارًا ممتازًا للنباتيين أو لمن يسعون إلى تقليل استهلاك اللحوم، كما أنها تساعد في تعزيز الإحساس بالشبع وتنظيم الشهية. 2. دعم صحة القلب بفضل احتوائها على نسبة عالية من الماغنيسيوم والأحماض الدهنية غير المشبعة مثل أوميغا-3 وأوميغا-6، تساهم بذور اليقطين في الحفاظ على صحة القلب. يساعد الماغنيسيوم على تنظيم ضغط الدم، وتحسين تدفق الدم، ومنع التجلطات. كما تعمل الدهون الصحية على تقليل مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة الكوليسترول الجيد (HDL). 3. تحسين صحة البروستاتا لدى الرجال من أبرز فوائد بذور اليقطين وأكثرها شهرة هي دورها في دعم صحة البروستاتا والوقاية من تضخمها الحميد، خاصة عند الرجال مع التقدم في العمر. ويعود ذلك إلى احتوائها على عنصر الزنك، الضروري للحفاظ على التوازن الهرموني وصحة الجهاز التناسلي. 4. تعزيز المناعة الطبيعية تعد بذور اليقطين مصدرًا ممتازًا للزنك، أحد العناصر الأساسية لتقوية المناعة، وتسريع التئام الجروح، وتنظيم عمل الخلايا المناعية. كما تحتوي على مضادات أكسدة قوية مثل فيتامين E، والتي تحمي الجسم من الجذور الحرة والالتهابات المزمنة. 5. تحسين جودة النوم تحتوي بذور اليقطين على الحمض الأميني "التربتوفان"، والذي يساعد الجسم على إنتاج هرمون السيروتونين، المعروف باسم "هرمون السعادة"، والذي يتحول بدوره إلى الميلاتونين، هرمون النوم. لذا، فإن تناول حفنة من بذور اليقطين قبل النوم قد يُحسّن نوعية النوم ويقلل من الأرق. 6. تنظيم مستويات السكر في الدم بفضل احتوائها على نسبة جيدة من الألياف والمعادن مثل الماغنيسيوم، تُسهم بذور اليقطين في الحفاظ على توازن مستويات السكر في الدم، ما يجعلها خيارًا مفيدًا لمرضى السكري أو من هم في مرحلة ما قبل السكري. 7. دعم صحة الجهاز الهضمي تحتوي بذور اليقطين على نسبة عالية من الألياف الغذائية، التي تلعب دورًا مهمًا في تعزيز صحة الجهاز الهضمي، وتحفيز حركة الأمعاء، والوقاية من الإمساك، وتنظيم امتصاص الغذاء. 8. مفيدة لصحة البشرة والشعر الزنك والفيتامينات ومضادات الأكسدة الموجودة في بذور اليقطين تُعد عناصر حيوية للحفاظ على صحة البشرة ونضارتها، كما تساهم في تقوية الشعر ومنع تساقطه، وتحسين مرونة الجلد، والتقليل من علامات التقدم في السن. 9. محاربة الالتهابات المزمنة بذور اليقطين غنية بمركبات مضادة للالتهابات مثل الفيتوستيرولات ومضادات الأكسدة، والتي تُساعد في تقليل التهابات المفاصل والعضلات، والتقليل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة كأمراض القلب والسكري والسرطان. 10. توازن الهرمونات لدى النساء بذور اليقطين تحتوي على مركبات نباتية تساعد على توازن الهرمونات، خاصة في مرحلة ما قبل الدورة الشهرية أو أثناء سن اليأس. كما أنها تساعد على تقليل الأعراض المزعجة مثل التقلبات المزاجية، والتعب، والهبات الساخنة. بذور اليقطين لصحة الجسم طريقة الاستهلاك المثالية: يمكن تناول بذور اليقطين بطرق متعددة: محموصة كوجبة خفيفة صحية. مطحونة مع العصائر أو الزبادي أو الشوفان. مضافة إلى السلطات أو الشوربات. زيت بذور اليقطين كمكمل غذائي أو لتدليك البشرة. لكن يجب عدم الإفراط في تناولها، لأن السعرات الحرارية بها مرتفعة نسبيًا، ويكفي تناول حوالي 30 جرامًا يوميًا للحصول على الفائدة دون ضرر. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
أخبارك
منذ 3 ساعات
- أخبارك
ارتفاع درجات الحرارة يضعف الشهية.. استشارى تغذية توضح الأسباب
مع اشتداد موجات الحر خلال الأيام الماضية، بات الشعور بفقدان الشهية أمرًا شائعًا لدى الكثيرين، خاصة في فصل الصيف، هذا ما أكدته الدكتورة منى عبد المطلب، استشاري الباطنة والتغذية، خلال حوارها في برنامج "هذا الصباح"، مشيرة إلى أن ضعف الشهية في الصيف ليس مجرد شعور فردي، بل هو ظاهرة طبيعية نتيجة لتغيرات فسيولوجية في الجسم استجابة لارتفاع درجات الحرارة. وأوضحت، أن الجسم يتأثر بمعدل الحرق الذي يقل مع ارتفاع درجات الحرارة، ما يجعل الإحساس بالجوع أقل، ويؤدي إلى اختلال في التوازن الغذائي إذا لم يتم تعويضه بطرق صحية. وحذرت الاستشارية من خطورة فقدان الشهية لدى كبار السن والأطفال، مشددة على أهمية التركيز على السوائل وتناول كميات كافية من المياه، حتى لمن لا يحبون طعمها، ونصحت بإضافة الليمون أو ماء الورد لتحسين الطعم. أما عن التغذية المثالية في الصيف، فأشارت إلى أهمية تناول الفاكهة الصيفية مثل البطيخ الذي يحتوي على ألياف ومياه مهمة للجسم، نافية ما يتردد عن ضرره لمرضى السكر إذا تم تناوله بكميات معتدلة. كما شددت على أهمية ثلاث مجموعات غذائية عادة ما يهملها الناس أثناء الرجيم أو الدايت، وهي: السلطة، الفاكهة، منتجات الألبان. ونصحت ببدء الوجبة بالبروتين والخضار ثم النشويات، وفقًا لأحدث التوصيات العالمية، ما يساعد على الشعور بالشبع وتقليل الإقبال على الأكل الزائد. وحول النشويات، أكدت أن الأرز لا يجب تناوله فور طهيه، بل يفضل تبريده لمدة قصيرة ليصبح أقل تأثيرًا على نسبة السكر في الدم، مما يجعله خيارًا أفضل لمرضى السكر أو من يعانون من مقاومة الأنسولين. وعن منتجات الألبان، أوضحت أن النوع نصف الدسم هو الأنسب للبالغين الذين يعانون من زيادة الوزن أو الكوليسترول، في حين يُنصح الأطفال والمراهقون بتناول اللبن كامل الدسم لدوره في النمو وتكوين الجسم. وفيما يخص عدد الوجبات، أوضحت أن خمس وجبات صغيرة على مدار اليوم أفضل من ثلاث وجبات كبيرة، خاصة للأشخاص المصابين بالسكري أو مقاومة الأنسولين، بهدف تحفيز الحرق وتقليل نوبات الجوع الحادة. وحذرت من المشروبات المحلاة والمعلبة، مؤكدة أن تناول الفاكهة أفضل من شرب عصائرها، ونصحت بالاعتماد على المياه كخيار أساسي للترطيب، مع ضبط التنبيه كل ساعتين لتناول كوب من الماء لضمان شرب 2 لتر يوميًا.
نافذة على العالم
منذ 3 ساعات
- نافذة على العالم
عالم المرأة : 5 أطعمة تحافظ على رشاقتك وتخلصك من دهون البطن
الثلاثاء 8 يوليو 2025 08:30 مساءً نافذة على العالم - تُعد دهون البطن أو ما يُعرف بـ"الكرش" من أبرز المشكلات التى تؤرق السيدات، لكن الخبر السار أن بعض الوجبات الخفيفة يمكن أن يساعد فى تقليل حجم البطن والحصول على خصر مشدود، ووفقًا لما ذكره موقع Healthy Cele، فإن هذه الأطعمة تحتوى على نسب قليلة من السكر، وتزخر بالألياف والعناصر الغذائية التى تدعم التحكم فى الشهية. وفيما يلي أفضل الوجبات الخفيفة منخفضة السكر التي يمكن أن تساعد في خسارة دهون البطن في 30 يومًا. - زبادي يوناني مع بذور الشيا تحتوي هذه الوجبة الخفيفة على نسبة عالية من البروتين والبروبيوتيك، وهي مفيدة لصحة الأمعاء، تُضيف بذور الشيا الألياف وأحماض أوميجا 3 الدهنية لدعم عملية التمثيل الغذائي للدهون. اختاري الزبادي العادي غير المحلى وأضيفي إليه القرفة أو التوت للحصول على حلاوة طبيعية، من الأفضل تناول الطعام في النصف الأول من اليوم أو بعد ممارسة النشاط البدني للحصول على التأثير الأمثل. - بيضة مسلوقة مع خضار البيض غني بالبروتين والدهون الصحية، مما يُشعرك بالشبع ويُحافظ على استقرار مستوى السكر في الدم، يُفضل تناول بيضة مع شرائح الفلفل الحلو أو الخيار أو الطماطم الكرزية للحصول على قرمشة وألياف إضافية. - حمص مع خيار يعد الحمص من أفضل مصادر البروتين النباتي كما يحتوي على ألياف، مما يُعطي شعورًا بالشبع طويل الأمد، وبينما يُعدّ الخيار من الخضراوات منخفضة السعرات الحرارية وغنية بالماء، إلا أنه يُساعد على الحفاظ على ترطيب الجسم دون إثقال كاهله بالسعرات الحرارية. الجبن القريش مع التوت أو المكسرات الجبن القريش غني ببروتين الكازين، الذي يُهضم ببطء ويُقلل من الشعور بالجوع. إضافة بعض التوت أو المكسرات تُضيف مضادات الأكسدة أو تُضفي قرمشة دون إضافة سكر. تونة مع خيار هذه وجبة خفيفة رائعة أخرى تستحق تناولها باستمرار، فهي غنية بالبروتين وأحماض أوميجا 3 الدهنية، التي تساعد على تقليل الالتهاب وقد تستهدف الدهون الحشوية. اختر التونة المعلبة قليلة الملح. اكلات لدهون البطن بيض مسلوق جبن قريش
