logo
مستقبل الغذاء.. كيف يعيد الذكاء الاصطناعى تشكيل الإنتاج و الجودة والتغذية؟

مستقبل الغذاء.. كيف يعيد الذكاء الاصطناعى تشكيل الإنتاج و الجودة والتغذية؟

اليوم السابعمنذ 3 أيام
قدم الدكتور خالد محمد عطية محمد، الباحث بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية بـ معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ، رؤية متعمقة حول الدور التحولي للذكاء الاصطناعي (AI) في تكنولوجيا الأغذية.
يوضح التقرير كيف أن الذكاء الاصطناعي، بتقنياته المتقدمة، لا يعزز الكفاءة والإنتاجية فحسب، بل يلعب دوراً محورياً في تحسين جودة وسلامة الغذاء وتقليل الهدر، وصولاً إلى تخصيص التغذية للمستهلكين.
الذكاء الاصطناعي: تعريف ودور محوري في الإنتاجية
يُعرف الدكتور خالد الذكاء الاصطناعي بأنه تقنية تحاكي القدرات البشرية في حل المشكلات، معتمداً على تحليل البيانات لتعزيز العمليات التجارية. ويشدد على ضرورة استخدام الذكاء الاصطناعي كأداة داعمة للإنسان لا بديلاً عنه.
يساهم الذكاء الاصطناعي في زيادة الإنتاجية من خلال عدة جوانب رئيسية:
إنجاز المهام بكفاءة: يعمل الذكاء الاصطناعي على أتمتة المهام المتكررة، مما يتيح للموارد البشرية التركيز على أدوار أكثر استراتيجية.
تحسين تجربة العملاء: يقدم الذكاء الاصطناعي توصيات ذكية ويحسن التفاعل بناءً على تحليل دقيق للبيانات.
تقليل الأخطاء: تساهم الأنظمة المدعومة بالذكاء الاصطناعي في تقليل الأخطاء البشرية بشكل كبير، مما يعزز الدقة والفعالية.
تعزيز عمليات الشركات: يوفر الذكاء الاصطناعي رؤى قيمة تدعم اتخاذ القرارات وتحسن من سلاسل العمليات.
مرونة التكيف: يمتلك الذكاء الاصطناعي القدرة على التعلم والتكيف السريع مع المتغيرات، مقدماً حلولاً ديناميكية لمختلف التحديات.
تطورات الذكاء الاصطناعي والتعلم الآلي في صناعة الأغذية
شهد قطاع الأغذية قفزات نوعية بفضل دمج الذكاء الاصطناعي والتعلم الآلي في مجالات حيوية:
تسمح أنظمة الرؤية الحاسوبية بتقييم دقيق لخصائص المنتجات الغذائية، مثل الحجم والشكل واللون، وتحديد العيوب تلقائياً لضمان مطابقة المنتج للمواصفات.
يحلل الذكاء الاصطناعي العوامل المؤثرة على صلاحية المنتج لتقديم توقعات دقيقة، مما يسهم في تقليل الهدر.
بناءً على تفضيلات المستهلك وأنماط الشراء، يمكن للذكاء الاصطناعي تقديم اقتراحات منتجات مصممة خصيصاً.
تلعب أجهزة الاستشعار المتقدمة والرؤية الحاسوبية دوراً حاسماً في اكتشاف الأجسام الغريبة والملوثات.
يوفر الذكاء الاصطناعي تحليلاً سريعاً ودقيقاً للمكونات والخصائص الغذائية.
يساعد الذكاء الاصطناعي في تحديد حالات الغش والتلاعب من خلال تحليل الأنماط المشبوهة.
يساهم الذكاء الاصطناعي في تحقيق أهداف الاستدامة عن طريق تحسين كفاءة استخدام الموارد وتقليل الهدر.
يمكن للشركات استخدام الذكاء الاصطناعي لتطوير منتجات تلبي الاحتياجات الغذائية والتفضيلات الفردية للمستهلكين.
دور الذكاء الاصطناعي في تحسين جودة الغذاء وتقليل الهدر
أكدت دراسة مصرية أن الذكاء الاصطناعي يلعب دوراً محورياً في تحسين صناعة الأغذية، حيث يساهم في تقليل الفاقد عبر مراحل سلسلة التوريد المتنوعة. هذا يقلل من التأثيرات البيئية السلبية ويعزز الأمن الغذائي. مع توقعات بتضاعف عدد السكان بحلول عام 2050 وزيادة الحاجة إلى إنتاج الغذاء بنسبة 70%، يصبح دور الذكاء الاصطناعي حاسماً في مواجهة التحديات العالمية المتعلقة بالجوع والهدر.
الذكاء الاصطناعي يعزز الجودة والسلامة في تكنولوجيا الغذاء
تُمكن أنظمة الرؤية الحاسوبية من تحليل دقيق لخصائص الأغذية مثل الحجم، الشكل، اللون، والملمس، مما يتيح تحديد العيوب وفرز المنتجات تلقائياً، وبالتالي ضمان مطابقتها لمعايير الجودة وتقليل الفاقد.
مثال عملي: في صناعة المخبوزات، تستطيع أنظمة الرؤية المدعومة بتقنيات التصوير الحراري أو تحليل الألوان مراقبة مستوى تحمير المخبوزات وتحديد القطع غير المطابقة للمواصفات.
تلعب الرؤية الحاسوبية دوراً حيوياً في سلامة الأغذية، فباستخدام أجهزة الاستشعار المتقدمة مثل التصوير الطيفي أو الأشعة السينية، يمكن اكتشاف الأجسام الغريبة في المنتجات الغذائية من خلال تحليل الحجم، الشكل، الكثافة، أو مكونات المواد.
تقنيات الذكاء الاصطناعي والمستشعرات البصرية في صناعة الأغذية
تساعد تكنولوجيا الرؤية الحاسوبية في تحسين كفاءة عمليات التقشير بالبخار عن طريق تحليل البيانات وتقييم جودة المنتج النهائي باستخدام تقنيات تصوير متقدمة. كما يساهم الذكاء الاصطناعي والمستشعرات البصرية في تجفيف الأغذية بتقنية "التجفيف الذكي" الذي يراقب العملية باستمرار لتحسين الدقة والكفاءة.
مراقبة النظافة في المصانع بالرؤية الحاسوبية
يمكن استخدام الرؤية الحاسوبية للمراقبة المستمرة لعمليات تجهيز الأغذية، مما يضمن نظافة البيئة وتلبية المعايير الصحية. أنظمة الكاميرات المدمجة مع نماذج الرؤية الحاسوبية، مثل YOLO11، تدعم اكتشاف الأشياء وتحليل كل خطوة في عملية إعداد الطعام.
الذكاء الاصطناعي في تصنيع الغذاء وإدارة الجودة
يتيح الذكاء الاصطناعي والتعلم الآلي فرز الطعام بشكل أوتوماتيكي، مما يقلل الحاجة للعمالة اليدوية ويوفر التكاليف. تستخدم الآلات المعتمدة على الذكاء الاصطناعي ماسحات ضوئية وأشعة ليزر وروبوتات لتحليل وفرز الطعام.
تستخدم خوارزميات الذكاء الاصطناعي شبكات عصبية اصطناعية لمراقبة شحنات الطعام، لضمان استيفائها لمعايير السلامة، مما يقلل من الهدر وتكاليف الشحن.
يمكن للكاميرات المدعومة بالذكاء الاصطناعي مراقبة العمال وتنبيه المديرين في حال انتهاك القواعد، مما يسهم في تحديد مشكلات السلامة بسرعة.
يساعد الذكاء الاصطناعي شركات الأغذية في تحديد مجموعات النكهات الشائعة وتطوير منتجات جديدة بسرعة وبتكلفة أقل.
تستخدم أنظمة التنظيف الذاتي التحسين تقنيات متقدمة مثل التصوير الفلوري وأجهزة الاستشعار بالموجات فوق الصوتية لإزالة أصغر جزيئات الطعام والميكروبات، مع تقليل استهلاك الطاقة والمياه.
يستخدم المزارعون الذكاء الاصطناعي والطائرات بدون طيار وأنظمة المراقبة المتقدمة لتتبع العوامل البيئية وتحسين عائدات المحاصيل.
الذكاء الاصطناعي يعزز وضوح الملصقات الغذائية وتخصيص الحميات
يستعد الذكاء الاصطناعي لمواجهة تحديات الملصقات الغذائية بتوفير تجارب أكثر سهولة وتخصيصاً. يمكنه تحليل كميات هائلة من البيانات لإنشاء ملصقات أوضح وأكثر سهولة تلبي الاحتياجات والتفضيلات الغذائية الفردية.
إحصائيات واعدة:
يتوقع أن ينمو سوق الذكاء الاصطناعي في الأغذية والمشروبات إلى 29.94 مليار دولار بحلول عام 2026.
أظهرت استطلاعات المستهلكين أن أكثر من 60% منهم يطالبون بمعلومات أكثر تفصيلاً على ملصقات المنتجات الغذائية.
تخصيص الحميات الغذائية:
يبرز تطبيق "مقدار - Mekdar" كنموذج لتقنيات الذكاء الاصطناعي في مجال التغذية الشخصية. يقدم التطبيق حميات غذائية مخصصة بناءً على بيانات المستخدم، مع تحديثات مستمرة بناءً على استجابة الجسم. كما يوفر تقارير تحليلية للميزان، وتقديرات لكميات الطعام باستخدام الواقع المعزز (Augmented Reality)، وإمكانية البحث عن السعرات الحرارية، وتذكيرات شخصية.
لقد أحدث الذكاء الاصطناعي بالفعل تحولاً كبيراً في صناعة الأغذية، ولا تزال آفاق تطوره تتسع لتشمل جوانب أكثر ابتكاراً في المستقبل.
Orange background

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعليقات

لا يوجد تعليقات بعد...

أخبار ذات صلة

كسوف تاريخى للشمس.. حدث نادر يظهر فى بعض الدول ويتكرر عام 2114
كسوف تاريخى للشمس.. حدث نادر يظهر فى بعض الدول ويتكرر عام 2114

اليوم السابع

timeمنذ 2 ساعات

  • اليوم السابع

كسوف تاريخى للشمس.. حدث نادر يظهر فى بعض الدول ويتكرر عام 2114

تشهد الأرض أطول كسوف كلي نادر للشمس في الثاني من أغسطس2027، وسيأسر كسوف الكلي أنظار العالم، لأنه سيستمر لأكثر من ست دقائق - ليكون أطول من أي كسوف أرضي منذ عام 1991، ولن يتكرر حتى عام 2114. وتعدّ مصر، بسمائها الصافية شبه المضمونة ومعالمها التاريخية الشهيرة، الوجهة الأمثل لمشاهدة هذا المشهد السماوي. الدول التي ترى الكسوف الكلي النادر للشمس ويمتد الكسوف النادر للشمس عبر أجزاء من ثلاث قارات، ففي 2 أغسطس 2027، سيمر ظل القمر عبر عشر دول: إسبانيا، المغرب، الجزائر، تونس، ليبيا، مصر، السودان، المملكة العربية السعودية، اليمن، والصومال. وسيظهر بجنوب إسبانيا وجبل طارق، حيث تقع منطقة الأندلس في جنوب إسبانيا (بما في ذلك مدن مثل قادس وملقة ومنطقة جبل طارق) بالقرب من الحافة الشمالية لمسار الكسوف الكلي سيحدث الكسوف الكلي في الصباح (حوالي الساعة 10:45 صباحًا بتوقيت وسط أوروبا الصيفي) لمدة تتراوح بين دقيقتين وأربع دقائق ونصف، حسب المسافة جنوبًا ومع ذلك، قد تكون فرص ظهور السحب أعلى في المناطق الساحلية القريبة من مضيق جبل طارق. ويظهر في جدة بالمملكة العربية السعودية، على ساحل البحر الأحمر، حيث يقع جنوب غرب المملكة العربية السعودية أيضًا ضمن مسار الكسوف، حيث تشهد مدينة جدة الكبرى كسوفًا كليًا لمدة 6 دقائق وثانيتين تقريبًا في منتصف النهار. وهذا يمنح متابعي الكسوف موقعًا حضريًا نسبيًا، و تشمل المواقع الأخرى على طول مسار الكسوف شمال المغرب (على سبيل المثال، تستغرق أجزاء من المغرب حوالي 4-5 دقائق من الكسوف الكلي)، وشمال الجزائر (حوالي 5 دقائق في وهران)، واليمن (حوالي دقيقتين بالقرب من صنعاء).

خالد صلاح يكتب: الذكاء الاصطناعي في الأزهر الشريف.. والذكاء (التأويلي) على المنابر
خالد صلاح يكتب: الذكاء الاصطناعي في الأزهر الشريف.. والذكاء (التأويلي) على المنابر

اليوم السابع

timeمنذ 4 ساعات

  • اليوم السابع

خالد صلاح يكتب: الذكاء الاصطناعي في الأزهر الشريف.. والذكاء (التأويلي) على المنابر

خطوة مهمة طبعا أن تعلن جامعة الأزهر الشريف عن افتتاح كلية للذكاء الاصطناعى، ومن جانبى لا يسعنى إلا أن أقدم التحية لأصحاب هذا الفكر داخل الجامعة، وأعرب عن تقديرى لهذا التوجه الذى يظهر إصرارا على مواكبة العصر، ودمج العلوم الحديثة فى مؤسساتنا التعليمية، وخاصة داخل صرح مرموق مثل جامعة الأزهر العريقة. ‎ ولكن، الأهم من هذا التحديث، هو أن تقتحم الجامعة ومؤسسات الأزهر الشريف أيضا ساحات ذكاء أخرى نحتاجها بشدة في مواجهة استمرار الفكر المؤسس للجماعات الإرهابية في الثقافة الإسلامية السائدة التى لا تزال تهيمن عليها مفاهيم يمكن أن تعيد خلق تيارات التطرف والإرهاب من جديد، إن آجلا أو عاجلا. أتمنى مثلا من قيادات هذه المؤسسة الموقرة المرموقة أن ينتبهوا إلى أن الإسلام الوسطى الذى نتباهى نحن المصريين بأننا أصحابه وأهله وخاصته، يمكن أن يتحول بسهولة إلى إسلام متطرف، وإلى تنظيمات مسلحة طالما أن هذا الفكر المؤسس لا يزال كامنا بين ثنايا التراث، وبين سطور صفحات التاريخ، وبين أبواب الفقه المختلفة، والمثال الأكبر الذى أقدمه هنا هو أن الذكاء الاصطناعى نفسه كان محل هجوم تكفيرى من أحد الدعاة المنتسبين للأزهر، الذى وصف ثورة الذكاء الاصطناعى أنها ستقود للكفر والإلحاد، أى أن منطق التكفير هنا لم يتوجه لشخص أو جماعة، لكنه توجه، وبكل ثقة فى النفس إلى التكنولوجيا نفسها، تكنولوجيا كافرة وملحدة وهي المسيخ الدجال الذى حذرتنا منه النصوص المقدسة. أعرف أن هذا الرأى لا يمكن أن نلوم عليه جامعة الأزهر أبدا، أو أى من هيئات هذه المؤسسة العريقة، لكننى أعرف كذلك أن هذا النوع من الفكر هو مؤشر على ما يمكن أن تستخلصه عقول بعض الدعاة التى تتعرض ليلا ونهارا للمحتوى التراثى السلفى الذى يكره كل ما هو جديد، ويعادى كل ما هو حداثى، ويكفّر كل ما لا يعرفه إنسانا كان أو آلة. إذا كان هذا الفكر يصدر من دعاة مرموقين يطلون من كل شاشات الإعلام على الناس، فما بالك بهؤلاء الذين لا تراهم كاميرات الإعلام بالعين المجردة، لكن ذئاب التجنيد والتضليل تلتهم عقولهم معتمدة على تراث لا يشك أحد فى أنه يحتاج للمراجعة والنقد والاستبعاد والتجديد. • يسعدنى أن تكون هناك كلية للذكاء الاصطناعى بالطبع، ولكن يسعدنى أيضًا أن يكون لدينا مشروع مماثل للذكاء التأويلى على المنابر، والذكاء الإصلاحى فى كتب الفقه، والذكاء النقدى فى قراءة التاريخ، والذكاء التجديدى فى موروثات الأحكام والفتاوى، والذكاء الإسلامى الثائر على جمود عقل وتقديس الأقدمين لنعيد وصل العقل المسلم بالواقع المعاصر، ونصبح أكثر قدرة على مواجهة التحديات الفكرية التى تهدد مجتمعاتنا من الداخل. التطرف والإرهاب لا يحتاج إلى تجديد أدواته، إذ إن كثيرًا من الموروث الفكرى والتاريخى يساعده على تضليل الآلاف كل يوم، لكن مؤسساتنا الدينية التى نتوكأ عليها لنزيح عن أمتنا إلى الأبد قوى الظلام يجب أن تقتحم هذا النوع من الذكاء الذى نريده، كما اقتحمت وبحماس ساحة الذكاء الاصطناعى بإنشاء كلية جديدة. نحتاج إلى ذكاء يعيد إنتاج محمد عبده جديد، وعلى عبد الرازق، ونحتاج إلى عقول تستطيع أن تقتحم التاريخ السياسى الإسلامى بقراءة نقدية نافذة تميز بين الخبيث والطيب، وبين ما هو وحى، وما هو ناتج عن أهواء السلطة لمن تعاقبوا على تولى أمور المسلمين. الكلية الجديدة مؤشر للتطور والفهم بكل تأكيد، لكن الذكاء الاصطناعى ليس غاية فى ذاته، لكنه وسيلة للتطور، وهذه الوسيلة يستحيل أن تنتج وتبدع وتؤسس لفكر إسلامى نابض بالحيوية ومُعادٍ للإرهاب بدون ذكاء إنسانى فى فهم الدين، وعصرية تأويل النص وتطوير أدوات الاجتهاد، وإعادة قراءة التاريخ. • ومبروك الكلية الجديدة.

«ميتا» تخطط لاستثمار مئات المليارات من الدولارات في الذكاء الفائق
«ميتا» تخطط لاستثمار مئات المليارات من الدولارات في الذكاء الفائق

جريدة المال

timeمنذ 17 ساعات

  • جريدة المال

«ميتا» تخطط لاستثمار مئات المليارات من الدولارات في الذكاء الفائق

قال مارك زوكربيرغ الرئيس التنفيذي لشركة ميتا، يوم الاثنين، إن "ميتا" ستنفق مئات المليارات من الدولارات على قوة الحوسبة لتطوير الذكاء الاصطناعي الفائق، مُكثّفًا بذلك سعيه وراء تقنية لطالما لاحقها عبر حرب مواهب لاستقطاب أفضل مهندسي الذكاء الاصطناعي. يأتي هذا الإعلان في الوقت الذي تسعى فيه شركات التكنولوجيا العملاقة، مثل "ميتا"، بشكل حثيث إلى لعمليات استحواذ كبيرة، وتقدم حزماً مالية بملايين الدولارات لجذب أفضل المواهب في سباق لقيادة الموجة المقبلة من الذكاء الاصطناعي. وقال زوكربيرغ، في منشور على منصة ثريدز، التابعة لميتا: "لدينا رأس المال اللازم من أعمالنا للقيام بذلك"، بحسب رويترز. وكشفت "ميتا"، الشركة الأم لفيسبوك وإنستغرام، مؤخرًا عن قسمها الجديد مختبرات ميتا للذكاء الفائق (Meta Superintelligence Labs)، لتوحيد جهود الشركة في مجال الذكاء الاصطناعي، بعد النكسات التي واجهتها مع نموذج "لاما 4" ورحيل موظفين رئيسيين. وسيقود مختبرات ميتا للذكاء الفائق، ألكسندر وانغ، الرئيس التنفيذي السابق لشركة "Scale AI"، ونات فريدمان، الرئيس السابق لـ"GitHub"، بعد أن استثمرت "ميتا" 14.3 مليار دولار في "Scale AI" وكثّفت جهودها لتوظيف أفضل مواهب الذكاء الاصطناعي.

حمل التطبيق

حمّل التطبيق الآن وابدأ باستخدامه الآن

هل أنت مستعد للنغماس في عالم من الحتوى العالي حمل تطبيق دايلي8 اليوم من متجر ذو النكهة الحلية؟ ّ التطبيقات الفضل لديك وابدأ الستكشاف.
app-storeplay-store