أحدث الأخبار مع #معهدبحوثتكنولوجياالأغذية
بوابة الأهرام
منذ 2 أيام
- صحة
- بوابة الأهرام
مدير معهد تكنولوجيا الأغذية: تناول 15 تمرة يومياً يمد الجسم بكمية كبيرة من العناصر المعدنية
مدير معهد تكنولوجيا الأغذية: تناول 15 تمرة يومياً يمد الجسم بكمية كبيرة من العناصر المعدنية في إطار حرص معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية وزارة الزراعة، على دعم القطاع الخاص بنقل التكنولوجيا الحديثة في مجال التصنيع الغذائي وسلامة الغذاء وتنمية قدرات الكوادر العاملة به لرفع كفاءتهم الإنتاجية، نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامج في مجال جودة وسلامة التمور لصالح إحدى الشركات الخاصة. وأشار الدكتور السيد شريف مدير معهد تكنولوجيا الأغذية، إلي أن إنتاج التمور في مصر يعد أحد أهم القطاعات الإنتاجية بالاقتصاد القومي والذي يسهم في زيادة الصادرات للأسواق الخارجية وتحقيق التنمية الاقتصادية والمجتمعية وخلق فرص العمل، ومع تطور الأسواق وزيادة المنافسة الإقليمية والدولية، أصبح من الضروري تبنّي نظم متقدمة لضمان جودة التمور وسلامتها الغذائية، بما يشمل معاملات ما بعد الحصاد، التي تُعد مرحلة حاسمة في الحفاظ على خصائص المنتج وتقليل الفاقد والفساد وتحسين مدة الصلاحية، حيث يعد التمر مادة غذائية غنية بالكربوهيدرات ومصدر جيد للعناصر المعدنية كالحديد والبوتاسيوم والمنجنيز ومصدر معتدل لكل من الكالسيوم والمغنسيوم ومصدر جيد للألياف الغذائية، في حال تناول الإنسان 15 تمرة يوميا، والتي يقدر وزنها بحوالي مائة جرام، فان مثل هذه الكمية من التمور تمد جسم الإنسان بكامل احتياجاته اليومية من المغنيسيوم والكبريت والنحاس، كما تمد الجسم بنصف احتياجاته من الحديد وربع احتياجاته من البوتاسيوم والكالسيوم. من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن التمور تعد من المحاصيل الزراعية الاستراتيجية ذات الأهمية الاقتصادية، ونظراً لما تمثله هذه الثمار من قيمة غذائية عالية، فإن ضمان جودتها وسلامتها من المزرعة إلى المستهلك يُعد من الأولويات الأساسية لضمان تحقيق أعلى قيمة مضافة منها، ويهدف هذا البرنامج التدريبي إلى تعزيز معارف ومهارات المشاركين في مجالات جودة وسلامة التمور، والتركيز على المعاملات الفنية السليمة بعد الحصاد، بما في ذلك الفرز، والتدريج، والتجفيف، والتعبئة، والتخزين، والنقل، بالإضافة إلى تطبيقات أنظمة سلامة الغذاء مثل نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). كما يركز البرنامج، على التحديات التي تواجه سلسلة القيمة للتمور، وأحدث الممارسات والتقنيات التي تساهم في تقليل الفاقد وتحسين جودة المنتج النهائي بما يتوافق مع متطلبات الأسواق المحلية والعالمية، ومن خلال التدريب النظري والتطبيقي، يهدف البرنامج إلى تعزيز وعي المشاركين بأهمية سلسلة القيمة الكاملة للتمور، وتمكينهم من التعامل بكفاءة مع تحديات الإنتاج والتخزين والتسويق، بما يسهم في دعم التنمية المستدامة لهذا القطاع الحيوي.
صدى البلد
منذ 2 أيام
- صحة
- صدى البلد
الزراعة: إنتاج التمور في مصر أحد أهم القطاعات الانتاجية بالاقتصاد القومي
ينظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، برنامجا في مجال جودة وسلامة التمور لصالح إحدى الشركات الخاصة ، ويأتي هذا بناء على توجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي علاء الدين فاروق ، وتحت رعاية د. عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية بتعزيز التعاون مع القطاع الخاص في المجالات الزراعية . يأتى ذلك في إطار حرص معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية ووزارة الزراعة ، على دعم القطاع الخاص بنقل التكنولوجيا الحديثة في مجال التصنيع الغذائي وسلامة الغذاء وتنمية قدرات الكوادر العاملة به لرفع كفاءتهم الإنتاجية. وأشار الدكتور السيد شريف مدير معهد تكنولوجيا الأغذية، إلى أن إنتاج التمور في مصر يعد أحد أهم القطاعات الانتاجية بالاقتصاد القومي والذي يسهم في زيادة الصادرات للأسواق الخارجية وتحقيق التنمية الاقتصادية والمجتمعية وخلق فرص العمل، ومع تطور الأسواق وزيادة المنافسة الإقليمية والدولية، أصبح من الضروري تبنّي نظم متقدمة لضمان جودة التمور وسلامتها الغذائية، بما يشمل معاملات ما بعد الحصاد، التي تُعد مرحلة حاسمة في الحفاظ على خصائص المنتج وتقليل الفاقد والفساد وتحسين مدة الصلاحية. وتابع: ويعد التمر مادة غذائية غنية بالكربوهيدرات ومصدر جيد للعناصر المعدنية كالحديد والبوتاسيوم والمنجنيز ومصدر معتدل لكل من الكالسيوم والمغنسيوم ومصدر جيد للألياف الغذائية، في حال تناول الإنسان 15 تمرة يوميا، والتي يقدر وزنها بحوالي مائة جرام، فان مثل هذه الكمية من التمور تمد جسم الإنسان بكامل احتياجاته اليومية من المغنيسيوم والكبريت والنحاس، كما تمد الجسم بنصف احتياجاته من الحديد وربع احتياجاته من البوتاسيوم والكالسيوم. من جانبه، أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب، أن التمور تعد من المحاصيل الزراعية الاستراتيجية ذات الأهمية الاقتصادية، ونظراً لما تمثله هذه الثمار من قيمة غذائية عالية، فإن ضمان جودتها وسلامتها من المزرعة إلى المستهلك يُعد من الأولويات الأساسية لضمان تحقيق أعلى قيمة مضافة منها. ويهدف هذا البرنامج التدريبي إلى تعزيز معارف ومهارات المشاركين في مجالات جودة وسلامة التمور، والتركيز على المعاملات الفنية السليمة بعد الحصاد، بما في ذلك الفرز، والتدريج، والتجفيف، والتعبئة، والتخزين، والنقل، بالإضافة إلى تطبيقات أنظمة سلامة الغذاء مثل نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP). كما يركز البرنامج على التحديات التي تواجه سلسلة القيمة للتمور، وأحدث الممارسات والتقنيات التي تساهم في تقليل الفاقد وتحسين جودة المنتج النهائي بما يتوافق مع متطلبات الأسواق المحلية والعالمية، ومن خلال التدريب النظري والتطبيقي، يهدف البرنامج إلى تعزيز وعي المشاركين بأهمية سلسلة القيمة الكاملة للتمور، وتمكينهم من التعامل بكفاءة مع تحديات الإنتاج والتخزين والتسويق، بما يسهم في دعم التنمية المستدامة لهذا القطاع الحيوي.
بوابة الأهرام
منذ 3 أيام
- صحة
- بوابة الأهرام
بدائل الألبان.. تطور كبير فى الأغذية الوظيفية
بدائل الألبان.. تطور كبير فى الأغذية الوظيفية فى السنوات الأخيرة بدأ مستهلكو الأغذية الوظيفية فى السؤال عن معلومات متعلقة بطبيعة الأغذية الوظيفية، ومن التوجهات الحديثة لذلك تقليل السعرات الحرارية ومحتوى سكر اللاكتوز فى منتجات الألبان، أو ابتكار بدائل للألبان لإنتاج منتجات صحية ووظيفية أكثر ملاءمة للأفراد وأقل عيوبًا. فى إطار ذلك يقول د. محمد أحمد رشدى باحث بقسم بحوث تكنولوجيا تصنيع الألبان- معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية- مركز البحوث الزراعية: أصبح استهلاك بدائل الألبان النباتية له دور بارز فى تطوير الأغذية الوظيفية وبدأ ينتشر سريعا فى جميع أنحاء العالم بسبب آثاره الإيجابية العديدة مثل: 1 - الأسباب الصحية: (عدم تحمل اللاكتوز، حساسية لبن الأبقار، ارتفاع نسبة الكوليسترول فى الدم والهرمونات وبقايا المضادات الحيوية). 2 - اختيار نمط الحياة: (النظام الغذائى النباتي/الشخص النباتى). 3 - المخاوف البيئية المتعلقة بتربية الماشية ذات التأثيرات البيئية الضخمة (الاستخدام المكثف للأراضى، والبصمة المائية وإنبعاثات غاز ثانى أكسيد الكربون والميثان . على الرغم من إضافة السكر وانخفاض محتوى البروتين، فإن المركبات الفينولية، الأحماض الدهنية غير المشبعة، مضادات الأكسدة والمركبات النشطة حيويا مثل الفيتوستيرولات والإيزوفلافون، تجعل بدائل الألبان النباتية خيارا ممتازا. فى الآونة الأخيرة، اتجه المستهلكون نحو اتباع نظام غذائى نباتى يشمل الحبوب والبقوليات والبذور والمكسرات والفواكه والخضراوات. وتعد بدائل الألبان النباتية من المجموعات الغذائية التى لا غنى عنها فى صناعة الأغذية النباتية؛ إذ تستخدم كمكون أساسى فى العديد من المنتجات الغذائية النباتية، مثل: الزبادى النباتى والجبن والكفير والزبدة والأيس كريم وغيرها. وقد شهد هذا التوجه ارتفاعًا بنسبة 360 % خلال السنوات العشر الأخيرة؛ فالنظام الغذائى الذى يحتوى على كميات أكبر من الأطعمة النباتية يوفر سعرات حرارية أقل، ويقلل من الآثار السلبية على البيئة. بدائل للبن من أصل نباتى هى سوائل ناتجة عن تحلل (تقليل حجم) المواد النباتية المستخلصة فى الماء، وتجنيس هذه السوائل، ما يؤدى إلى توزيع حجم الجسيمات فى نطاق 5-20 ميكرومتر، ما يحاكى لبن الأبقار فى المظهر والقوام. تحتوى بدائل الألبان النباتية بشكل عام على محتوى طاقة أقل إلى حد ما من اللبن الطبيعى، ولكن هذا يعتمد على نسبة الدهن فى اللبن وعلى نوع اللبن النباتى الذى تتم مقارنته، فلبن الأرز ولبن الشوفان منخفض فى نسبة الدهن بينما لبن جوز الهند أعلى نسبيا. كذلك فإن هذه البدائل تتميز بخلوها تقريبا من الأحماض الدهنية المشبعة والكوليسترول مع وجود نسبة معقولة من الألياف الغذائية، لكن من عيوبها هو انخفاض محتواها من البروتين. وعلى الرغم من عدم وجود تعريف أو تصنيف ثابت لهذه البدائل النباتية فى المراجع العلمية، فإنه يحاول تصنيفها بشكل عام إلى خمس فئات، وهى كما يلى: بدائل من الحبوب: لبن الشوفان، لبن الأرز. بدائل من البقوليات: لبن الصويا، لبن الفول السودانى. بدائل من المكسرات: لبن اللوز، لبن جوز الهند. بدائل من البذور: لبن السمسم، لبن القنب. بدائل من شبه الحبوب: لبن الكينوا. طريقة تصنيع لبن نباتى فى المنزل: تحضير اللبن النباتى فى المنزل عملية مجزية واقتصادية. تتم بنقع المكسرات أو البذور أو الحبوب فى الماء (بنسبة 1:3) لمدة (8-12 ساعة) أو طوال الليل، ثم تصفى، ثم تضاف نكهات مثل الفانيليا أو المحليات للحصول على بديل لبنى طازج ولذيذ وخال من منتجات الألبان. أمثلة لبعض الألبان النباتية: لبن الشوفان: مصدر جيد للبروتين عالى الجودة، مع توازن جيد للأحماض الأمينية. يعود الاهتمام بالشوفان بشكل رئيسى إلى احتوائه على مركب بيتا جلوكان النشط وظيفيا، الذى يتميز بخصائص غذائية مغذية. تعرف ألياف الشوفان أيضا بتأثيرها الخافض للكوليسترول فى الدم، عن طريق خفض الكوليسترول الكلى والكوليسترول الضار، كما أنها مصدر جيد لمضادات الأكسدة والبوليفينول. يحتوى الشوفان على نسبة عالية من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، مثل بيتا جلوكان، والأرابينوكسيلان، والسليلوز، بالإضافة إلى مستويات عالية نسبيا من البروتين، والدهون (الأحماض الدهنية غير المشبعة)، والفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة، والمركبات الفينولية. لبن الأرز: لبن الأرز بديل غير مشتق من الألبان، يوفر كمياتٍ صحية من فيتامينات A، B12، D. كما أنه مصدر رائع للكالسيوم، بالإضافة إلى كونه خيارًا قليل الدسم والبروتين. يحتوى لبن الأرز على نسبة عالية من السيلينيوم والمغنيسيوم، ما يعزز المناعة ويعزز مقاومة مسببات الأمراض. كما يحتوى على مكون وظيفى - فيتوستيرول مثل بيتا سيتوستيرول وسى - أوريزانول، الذى يقدم العديد من الفوائد الصحية، مثل خفض الكوليسترول، وله خصائص مضادة لارتفاع ضغط الدم، ومضادة لمرض السكرى، واالتهابات، ومضادة للأكسدة. يعد لبن الأرز الأقل حساسية بين جميع بدائل الألبان، يحسن كثافة العظام؛ فالكالسيوم الموجود فى لبن الأرز مهم لصحة العظام وقوتها، وقد يساعد على الوقاية من هشاشة العظام (ضعف العظام الذى قد يسبب الكسور). يحتوى لبن الأرز البنى على عناصر غذائية أكثر بمرتين إلى ثلاث مرات، وهو منخفض النشا وغنى بالدهون المشبعة، وله مؤشر جلايسيمى منخفض مقارنة بالأرز الأبيض. لبن جوز الهند: يؤدى لبن جوز الهند دورا مهما فى مطبخ جنوب شرق آسيا، فهو غنى بالدهون، غنى بالفيتامينات والمعادن، مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك، وهو مصدر جيد للألياف. كما يحتوى على كمية كبيرة من فيتامينى C وE، يرتبط استخدام لبن جوز الهند بفوائد صحية، مثل خصائصه المضادة للسرطان والميكروبات والبكتيريا والفيروسات. يحتوى لبن جوز الهند على دهون مشبعة، وهى حمض اللوريك، الموجود فى لبن الأم، وله علاقة بتعزيز نمو الدماغ، وتعزيز جهاز المناعة والحفاظ على مرونة الأوعية الدموية. لبن جوز الهند غنى بمضادات الأكسدة، مثل فيتامين E الذى يساعد على مكافحة الشيخوخة، ومن فوائده الأخرى: يساعد على الهضم، ويغذى البشرة، وله خصائص مرطبة للبشرة. على الرغم من جميع فوائده الصحية، فإن وجود الدهون المشبعة يحد من استهلاكه.
اليوم السابع
منذ 4 أيام
- علوم
- اليوم السابع
مستقبل الغذاء.. كيف يعيد الذكاء الاصطناعى تشكيل الإنتاج و الجودة والتغذية؟
قدم الدكتور خالد محمد عطية محمد، الباحث بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية بـ معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ، رؤية متعمقة حول الدور التحولي للذكاء الاصطناعي (AI) في تكنولوجيا الأغذية. يوضح التقرير كيف أن الذكاء الاصطناعي، بتقنياته المتقدمة، لا يعزز الكفاءة والإنتاجية فحسب، بل يلعب دوراً محورياً في تحسين جودة وسلامة الغذاء وتقليل الهدر، وصولاً إلى تخصيص التغذية للمستهلكين. الذكاء الاصطناعي: تعريف ودور محوري في الإنتاجية يُعرف الدكتور خالد الذكاء الاصطناعي بأنه تقنية تحاكي القدرات البشرية في حل المشكلات، معتمداً على تحليل البيانات لتعزيز العمليات التجارية. ويشدد على ضرورة استخدام الذكاء الاصطناعي كأداة داعمة للإنسان لا بديلاً عنه. يساهم الذكاء الاصطناعي في زيادة الإنتاجية من خلال عدة جوانب رئيسية: إنجاز المهام بكفاءة: يعمل الذكاء الاصطناعي على أتمتة المهام المتكررة، مما يتيح للموارد البشرية التركيز على أدوار أكثر استراتيجية. تحسين تجربة العملاء: يقدم الذكاء الاصطناعي توصيات ذكية ويحسن التفاعل بناءً على تحليل دقيق للبيانات. تقليل الأخطاء: تساهم الأنظمة المدعومة بالذكاء الاصطناعي في تقليل الأخطاء البشرية بشكل كبير، مما يعزز الدقة والفعالية. تعزيز عمليات الشركات: يوفر الذكاء الاصطناعي رؤى قيمة تدعم اتخاذ القرارات وتحسن من سلاسل العمليات. مرونة التكيف: يمتلك الذكاء الاصطناعي القدرة على التعلم والتكيف السريع مع المتغيرات، مقدماً حلولاً ديناميكية لمختلف التحديات. تطورات الذكاء الاصطناعي والتعلم الآلي في صناعة الأغذية شهد قطاع الأغذية قفزات نوعية بفضل دمج الذكاء الاصطناعي والتعلم الآلي في مجالات حيوية: تسمح أنظمة الرؤية الحاسوبية بتقييم دقيق لخصائص المنتجات الغذائية، مثل الحجم والشكل واللون، وتحديد العيوب تلقائياً لضمان مطابقة المنتج للمواصفات. يحلل الذكاء الاصطناعي العوامل المؤثرة على صلاحية المنتج لتقديم توقعات دقيقة، مما يسهم في تقليل الهدر. بناءً على تفضيلات المستهلك وأنماط الشراء، يمكن للذكاء الاصطناعي تقديم اقتراحات منتجات مصممة خصيصاً. تلعب أجهزة الاستشعار المتقدمة والرؤية الحاسوبية دوراً حاسماً في اكتشاف الأجسام الغريبة والملوثات. يوفر الذكاء الاصطناعي تحليلاً سريعاً ودقيقاً للمكونات والخصائص الغذائية. يساعد الذكاء الاصطناعي في تحديد حالات الغش والتلاعب من خلال تحليل الأنماط المشبوهة. يساهم الذكاء الاصطناعي في تحقيق أهداف الاستدامة عن طريق تحسين كفاءة استخدام الموارد وتقليل الهدر. يمكن للشركات استخدام الذكاء الاصطناعي لتطوير منتجات تلبي الاحتياجات الغذائية والتفضيلات الفردية للمستهلكين. دور الذكاء الاصطناعي في تحسين جودة الغذاء وتقليل الهدر أكدت دراسة مصرية أن الذكاء الاصطناعي يلعب دوراً محورياً في تحسين صناعة الأغذية، حيث يساهم في تقليل الفاقد عبر مراحل سلسلة التوريد المتنوعة. هذا يقلل من التأثيرات البيئية السلبية ويعزز الأمن الغذائي. مع توقعات بتضاعف عدد السكان بحلول عام 2050 وزيادة الحاجة إلى إنتاج الغذاء بنسبة 70%، يصبح دور الذكاء الاصطناعي حاسماً في مواجهة التحديات العالمية المتعلقة بالجوع والهدر. الذكاء الاصطناعي يعزز الجودة والسلامة في تكنولوجيا الغذاء تُمكن أنظمة الرؤية الحاسوبية من تحليل دقيق لخصائص الأغذية مثل الحجم، الشكل، اللون، والملمس، مما يتيح تحديد العيوب وفرز المنتجات تلقائياً، وبالتالي ضمان مطابقتها لمعايير الجودة وتقليل الفاقد. مثال عملي: في صناعة المخبوزات، تستطيع أنظمة الرؤية المدعومة بتقنيات التصوير الحراري أو تحليل الألوان مراقبة مستوى تحمير المخبوزات وتحديد القطع غير المطابقة للمواصفات. تلعب الرؤية الحاسوبية دوراً حيوياً في سلامة الأغذية، فباستخدام أجهزة الاستشعار المتقدمة مثل التصوير الطيفي أو الأشعة السينية، يمكن اكتشاف الأجسام الغريبة في المنتجات الغذائية من خلال تحليل الحجم، الشكل، الكثافة، أو مكونات المواد. تقنيات الذكاء الاصطناعي والمستشعرات البصرية في صناعة الأغذية تساعد تكنولوجيا الرؤية الحاسوبية في تحسين كفاءة عمليات التقشير بالبخار عن طريق تحليل البيانات وتقييم جودة المنتج النهائي باستخدام تقنيات تصوير متقدمة. كما يساهم الذكاء الاصطناعي والمستشعرات البصرية في تجفيف الأغذية بتقنية "التجفيف الذكي" الذي يراقب العملية باستمرار لتحسين الدقة والكفاءة. مراقبة النظافة في المصانع بالرؤية الحاسوبية يمكن استخدام الرؤية الحاسوبية للمراقبة المستمرة لعمليات تجهيز الأغذية، مما يضمن نظافة البيئة وتلبية المعايير الصحية. أنظمة الكاميرات المدمجة مع نماذج الرؤية الحاسوبية، مثل YOLO11، تدعم اكتشاف الأشياء وتحليل كل خطوة في عملية إعداد الطعام. الذكاء الاصطناعي في تصنيع الغذاء وإدارة الجودة يتيح الذكاء الاصطناعي والتعلم الآلي فرز الطعام بشكل أوتوماتيكي، مما يقلل الحاجة للعمالة اليدوية ويوفر التكاليف. تستخدم الآلات المعتمدة على الذكاء الاصطناعي ماسحات ضوئية وأشعة ليزر وروبوتات لتحليل وفرز الطعام. تستخدم خوارزميات الذكاء الاصطناعي شبكات عصبية اصطناعية لمراقبة شحنات الطعام، لضمان استيفائها لمعايير السلامة، مما يقلل من الهدر وتكاليف الشحن. يمكن للكاميرات المدعومة بالذكاء الاصطناعي مراقبة العمال وتنبيه المديرين في حال انتهاك القواعد، مما يسهم في تحديد مشكلات السلامة بسرعة. يساعد الذكاء الاصطناعي شركات الأغذية في تحديد مجموعات النكهات الشائعة وتطوير منتجات جديدة بسرعة وبتكلفة أقل. تستخدم أنظمة التنظيف الذاتي التحسين تقنيات متقدمة مثل التصوير الفلوري وأجهزة الاستشعار بالموجات فوق الصوتية لإزالة أصغر جزيئات الطعام والميكروبات، مع تقليل استهلاك الطاقة والمياه. يستخدم المزارعون الذكاء الاصطناعي والطائرات بدون طيار وأنظمة المراقبة المتقدمة لتتبع العوامل البيئية وتحسين عائدات المحاصيل. الذكاء الاصطناعي يعزز وضوح الملصقات الغذائية وتخصيص الحميات يستعد الذكاء الاصطناعي لمواجهة تحديات الملصقات الغذائية بتوفير تجارب أكثر سهولة وتخصيصاً. يمكنه تحليل كميات هائلة من البيانات لإنشاء ملصقات أوضح وأكثر سهولة تلبي الاحتياجات والتفضيلات الغذائية الفردية. إحصائيات واعدة: يتوقع أن ينمو سوق الذكاء الاصطناعي في الأغذية والمشروبات إلى 29.94 مليار دولار بحلول عام 2026. أظهرت استطلاعات المستهلكين أن أكثر من 60% منهم يطالبون بمعلومات أكثر تفصيلاً على ملصقات المنتجات الغذائية. تخصيص الحميات الغذائية: يبرز تطبيق "مقدار - Mekdar" كنموذج لتقنيات الذكاء الاصطناعي في مجال التغذية الشخصية. يقدم التطبيق حميات غذائية مخصصة بناءً على بيانات المستخدم، مع تحديثات مستمرة بناءً على استجابة الجسم. كما يوفر تقارير تحليلية للميزان، وتقديرات لكميات الطعام باستخدام الواقع المعزز (Augmented Reality)، وإمكانية البحث عن السعرات الحرارية، وتذكيرات شخصية. لقد أحدث الذكاء الاصطناعي بالفعل تحولاً كبيراً في صناعة الأغذية، ولا تزال آفاق تطوره تتسع لتشمل جوانب أكثر ابتكاراً في المستقبل.
الدستور
٢٢-٠٦-٢٠٢٥
- صحة
- الدستور
مخاطر غير متوقعة للإفراط في تناول مشروبات "الطاقة".. التفاصيل
حذّرت الدكتورة عزيزة ثروة، الباحثة في معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية، من المخاطر الصحية المتزايدة الناتجة عن استهلاك مشروبات الطاقة، لا سيما بين فئات الشباب والمراهقين. وأوضحت خلال مداخلة ببرنامج "هذا الصباح" المذاع على قناة "إكسترا نيوز"، أن هذه المشروبات تحتوي على نسب مرتفعة من الكافيين والسكر، إلى جانب مركّبات منشطة مثل التورين، الجانسينج، وبعض الفيتامينات والأعشاب، مبينة أن نسبة الكافيين فيها قد تصل إلى ثلاثة أضعاف ما تحتويه القهوة العادية، مما يجعلها أكثر خطورة عند الاستهلاك المتكرر. وأضافت أن الاعتياد على مشروبات الطاقة قد يؤدي إلى نوع من "إدمان الكافيين"، والذي تظهر معه أعراض انسحاب عند التوقف أو تقليل الكمية المستهلكة، كما أن تناول أكثر من عبوة يوميًا يرتبط بارتفاع ضغط الدم، وتسارع ضربات القلب، واضطرابات النوم والقلق، إلى جانب تأثيرات محتملة على الكبد والكلى والجهاز الهضمي، خاصة مع الاستخدام طويل المدى. وأكدت أن بعض الفئات معرضة بشكل خاص لمخاطر هذه المشروبات، مثل الأطفال، والمراهقين دون 18 عامًا، والسيدات الحوامل والمرضعات، إذ قد تؤثر على نمو الأطفال وصحتهم النفسية والعقلية، مشددة على ضرورة منع بيعها لهذه الفئات، ووضع تحذيرات واضحة على العبوات. وطالبت بضرورة التحقق من كمية الكافيين المكتوبة على العبوة، مشيرة إلى أن الهيئة الأوروبية لسلامة الغذاء حددت الحد الأقصى الآمن لاستهلاك الكافيين للشخص البالغ السليم بـ 400 ملليجرام يوميًا، مؤكدة أهمية الوعي المجتمعي، إذ أن الأضرار المرتبطة ببعض المنتجات لا تظهر إلا بعد سنوات من الاستخدام، كما حدث مع السجائر الإلكترونية، ما يستوجب التعامل بحذر مع كل منتج جديد، حتى تُثبت الدراسات سلامته على المدى البعيد.
