logo
صحة وطب : أبحاث تحذر من تزايد التسمم الغذائى خلال الصيف.. أخطاء فى الطبخ لازم تعرفيها

صحة وطب : أبحاث تحذر من تزايد التسمم الغذائى خلال الصيف.. أخطاء فى الطبخ لازم تعرفيها

نافذة على العالممنذ يوم واحد
الثلاثاء 8 يوليو 2025 08:30 مساءً
نافذة على العالم - تنتشر خلال فصل الصيف حالات الإصابة بالتسمم الغذائى، حيث تشير بعض الأبحاث إلى أن الأمراض المنقولة بالغذاء، تعد أكثر شيوعًا بمقدار عشر مرات أعلى في فصل الصيف عن باقى فترات العام.
ووفقا لموقع "Health" الطبى، يساعد الطقس الدافئ والرطب على نمو البكتيريا، بجانب الأخطاء الشائعة في الطهي خلال فصل الصيف، مثل الشواء بالهواء الطلق، بجانب ترك الطعام خارج الثلاجة لوقت طويل.
ويصاب حوالي 48 مليون شخص في الولايات المتحدة بأمراض منقولة بالغذاء كل عام، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
أسباب شيوع التسمم الغذائى خلال فصل الصيف
خلال فصل الصيف، تصل العدوى الناتجة عن السالمونيلا والليستيريا، والعديد من مسببات الأمراض الأخرى المسئولة عادة عن تلوث الأغذية إلى ذروتها، مما يجعل الأمراض المنقولة بالغذاء أكثر شيوعاً بعشر مرات، خلال الفترة من يوليو إلى سبتمبر، مقارنة بأشهر الشتاء.
وتميل بعض البكتيريا إلى أن تكون أكثر خطورة في الصيف، لأنها تزدهر في درجات الحرارة الدافئة، حيث تساعد الحرارة على تكاثرها، كما أن الرطوبة الزائدة، التي تزداد شيوعًا في الصيف، يمكن أن تعزز نموها.
وتحدث الأمراض المنقولة بالغذاء عندما تتناول طعامًا ملوثًا بالبكتيريا، أو مسببات الأمراض الأخرى، مما يؤدي إلى ظهور أعراض مثل الغثيان والإسهال، والتى تختلف شدتها حسب درجة الإصابة.
الاخطاء الشائعة بالطبخ خلال فصل الصيف والوقاية منها
طريقة تحضير الطعام غالبًا ما تصبح أكثر خطورة خلال فصل الصيف، مع ازدياد عدد الأشخاص الذين يقضون أوقاتهم في الهواء الطلق لتناول الطعام، خاصة بالمصايف، مما يزيد من فرص التعرض للجراثيم الخطيرة.
وفيما يلي بعض الأخطاء الشائعة في الطهي في فصل الصيف، وكيفية الوقاية منها، مثل:
عدم طهي الطعام بشكل كامل
يقبل الكثيرون على الشواء خلال فصل الصيف، لكن الأطعمة المشوية غالبًا ما لا تُطهى جيدًا، وقد يكون الجزء الخارجي محترقًا، لكن الجزء الداخلي قد يكون نيئًا أو غير مطبوخ جيدًا، مما يزيد من احتمالية الإصابة بالأمراض.
وللوقاية من التسمم، اطبخى الطعام حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى درجة حرارة آمنة، والتي قد تختلف باختلاف نوع الطعام، وعند الطهي على الشواية، يمكنك استخدام مقياس حرارة الطعام لقياس درجة الحرارة الداخلية للحوم أو الدجاج.
الحفاظ على الطعام في "منطقة الخطر"
في الصيف يصعب حفظ الطعام في الهواء الطلق و ضمان تسخينه بشكل كافٍ، لكن البكتيريا في الطعام الذي تتراوح درجة حرارته بين 40 و140 درجة فهرنهايت، والتي تُطلق عليها وزارة الزراعة الأمريكية "منطقة الخطر"، تتكاثر بسرعة.
لذلك من الضرورى الحفاظ على الطعام بعيدًا عن منطقة الخطر، وذلو باتباع قاعدة "الحفاظ على الطعام البارد باردًا والساخن ساخنًا"، مثلا يمكنك إبقاء اللحوم المطبوخة ساخنة بوضعها على جانب رف الشواية، أو وضعها في فرن دافئ أو على صينية تسخين.
من ناحية أخرى، احتفظ بالأطعمة الباردة، كالفواكه والخضراوات والجبن، مبردةً في الثلاجة أو صندوق الثلج حتى موعد تقديمها، ثم تخلص من أي طعام تُرك في الخارج لأكثر من ساعة عندما تكون درجة الحرارة في الخارج مرتفعة.
التراخي في النظافة الشخصية
نميل أكثر لتناول الطعام في الهواء الطلق خلال الصيف، مما يعني أننا أقل التزامًا بالإجراءات الصحية اللازمة، مثلا قد لا تنظف الأسطح الخارجية بانتظام كأسطح المطبخ، مما يُتيح فرصًا للتلوث المتبادل، مثل ترك اللحوم النيئة على لوح التقطيع ثم وضع الخضراوات عليه، بجانب عدم غسل اليدين لعدم توفر حوض، أو مشاركة الأدوات والأطباق الورقية".
لذلك اغسل واشطف جميع الأدوات وألواح التقطيع والمعدات جيدًا، خاصةً بعد ملامسة اللحوم والدواجن النيئة، مع غسل اليدين لمدة 20 ثانية على الأقل بالماء والصابون، أو باستخدام معقم لليدين أو مناديل مبللة تحتوي على 60% كحول على الأقل في حال عدم توفر الماء الجاري.
ولمنع التلوث المتبادل، يُنصح بفصل الأطعمة النيئة عن الجاهزة للأكل، وتخزينها بشكل منفصل في الثلاجة، مع وضع الأطعمة الجاهزة للأكل فوقها، واحرص دائمًا على تغطيتها أثناء التبريد، وعند الطهي، خصّص لوح تقطيع للحوم والدواجن النيئة.
أعراض التسمم الغذائى
حتى مع اتخاذ الاحتياطات اللازمة، لا يُمكن دائمًا تجنّب التسمم الغذائي، ومن أكثر أعراض الأمراض المنقولة بالغذاء شيوعًا ما يلى :
الإسهال
تقلصات المعدة
الغثيان
القيء
الحمى
يمكن أن تستمر الأعراض من بضع ساعات إلى بضعة أيام، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
في حين أن الأشخاص يعانون عمومًا من أعراض خفيفة، إلا أن بعض المجموعات أكثر عرضة للإصابة بمضاعفات خطيرة، بما في ذلك:
الذين تزيد أعمارهم عن 65 عامًا
الأطفال دون سن 5 سنوات
الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة
الحوامل
إذا كنت تعتقد أنك تعاني من التسمم الغذائي، فإن أفضل شيء يمكنك فعله هو البقاء رطبًا عن طريق شرب الماء والسوائل ، مثل عصير التفاح المخفف أو المرق الصافي.
ويجب طلب العناية الطبية إذا لم تتمكن من الاحتفاظ بالسوائل بسبب القيء، أو كنت تشعر بالدوار أو الدوخة، أو لا تتبول، أو تعاني من ارتفاع في درجة الحرارة، أو لا تزال مريضًا بعد يومين إلى ثلاثة أيام.
Orange background

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعليقات

لا يوجد تعليقات بعد...

أخبار ذات صلة

صحة وطب : رغم فوائده.. لماذا يجب الحذر عند تناول زيت حبة البركة؟
صحة وطب : رغم فوائده.. لماذا يجب الحذر عند تناول زيت حبة البركة؟

نافذة على العالم

timeمنذ 12 ساعات

  • نافذة على العالم

صحة وطب : رغم فوائده.. لماذا يجب الحذر عند تناول زيت حبة البركة؟

الأربعاء 9 يوليو 2025 11:50 صباحاً نافذة على العالم - زيت حبة البركة، المستخرج من بذور الحبة السوداء، له تركيبه نباتية غنية وفريدة، وعلاجية بالدرجة الأولى، وتأثيراته الواسعة على وظائف الجسم. لكن، كما أن له فوائد واضحة، فإن له أيضًا محاذير طبية لا يجوز تجاهلها. فوائد زيت حبة البركة لزيت حبة البركة الغنى بمضادات الأكسدة والفوائد العلاجية الاستشفائية الكثير من الفوائد حسبما أوضح تقرير نشر فى موقع HEALTH: دعم جهاز المناعة: يحتوي الزيت على مركب "الثيموكوينون"، الذي يُظهر خصائص مضادة للالتهاب ومضادة للأكسدة، ما قد يساعد في حماية الخلايا من التلف التأكسدي. تحسين أعراض الجهاز التنفسي: لوحظ أن استخدام الزيت قد يكون مفيدًا في حالات مثل الربو أو التهاب الشعب الهوائية، بسبب خصائصه المهدئة للتهيج التنفسي. توازن مستويات السكر والضغط: بعض الدراسات أشارت إلى انخفاض طفيف في مستويات الجلوكوز وضغط الدم لدى مستخدمي الزيت، مما قد يُفيد مرضى الحالات المزمنة، لكن لا يمكن الاعتماد عليه كعلاج بديل. العناية بالبشرة: يُستخدم موضعيًا في حالات مثل حب الشباب أو الجفاف أو الإكزيما، لاحتوائه على مكونات مضادة للبكتيريا ومهدئة للجلد. التأثير على الوزن: قد يُساعد الزيت في تقليل الشهية لدى بعض الأشخاص، مما ينعكس على الوزن بشكل إيجابي عند استخدامه ضمن نمط حياة صحي. أضرار يجب الحذر منها قد يسبب بعض الأعراض المرضية لبعض الأشخاص منها : اضطرابات المعدة: في بعض الحالات، قد يؤدي تناول الزيت إلى غثيان، انتفاخ، أو إمساك، خاصةً لدى من يعانون من مشاكل هضمية مزمنة. التحسس الموضعي: قد تظهر ردود فعل تحسسية عند استخدام الزيت على الجلد، مثل طفح جلدي أو حكة. الحمل والرضاعة: لم تُثبت الدراسات أمان استخدامه خلال هذه الفترات، لذلك يُفضل تجنبه حتى إشعار طبي واضح. عدم وضوح الجرعة الآمنة: تختلف الجرعات الموصى بها حسب الشخص والحالة، ولا توجد توصيات معيارية دقيقة لاستخدامه لفترات طويلة. تفاعلات دوائية يُعرف عن زيت الحبة السوداء أنه قد يتداخل مع تأثير بعض الأدوية، مما يُحتّم الحذر عند تناوله بالتزامن مع: أدوية السيولة : لأنه قد يُبطئ تخثر الدم، مما يزيد خطر النزيف. أدوية ضغط الدم: استخدام الزيت مع أدوية خافضة للضغط قد يؤدي إلى انخفاض زائد في الضغط. أدوية السكري: نظرًا لتأثيره على مستويات الجلوكوز، قد يُحدث انخفاضًا مفرطًا عند الجمع مع أدوية السكر. مدرات البول: قد يُسهم في خفض مستويات البوتاسيوم، مما يُسبب مشاكل عضلية أو قلبية. الأدوية المثبطة للمناعة: الزيت قد ينشط المناعة، مما يُقلل من فعالية أدوية تثبيط المناعة بعد عمليات الزرع. زيت حبة البركة ليس ضارًا لكنه يحتاج إلى تعامل خاص ومتابعة واستخدام وفقا لإشراف طبيب مختص، . لا يُنصح باستخدامه إلا بعد تقييم الحالة الصحية، وخصوصًا لدى من يستخدمون أدوية مزمنة. استشارة الطبيب تبقى الوسيلة الأضمن لتحديد مدى ملاءمته لكل فرد.

خبراء الصحة: جرثومة المعدة مسئولة عن الملايين من حالات السرطان حول العالم
خبراء الصحة: جرثومة المعدة مسئولة عن الملايين من حالات السرطان حول العالم

24 القاهرة

timeمنذ 16 ساعات

  • 24 القاهرة

خبراء الصحة: جرثومة المعدة مسئولة عن الملايين من حالات السرطان حول العالم

حذّر خبراء الصحة من أن بكتيريا الملوية البوابية (Helicobacter pylori)، المعروفة شعبيًا باسم جرثومة المعدة، قد تكون مسؤولة عن نسبة كبيرة من حالات سرطان المعدة حول العالم، مما يسلّط الضوء على أهمية الكشف المبكر والعلاج الوقائي لتقليل المخاطر المحتملة. 16 مليون إصابة مستقبلية متوقعة وفقًا لتقديرات بحثية حديثة، يُتوقع أن يُصاب نحو 16 مليون شخص من مواليد الفترة بين عامي 2008 و2017 بسرطان المعدة مستقبلًا، وتُشير البيانات إلى أن عددًا كبيرًا من هذه الحالات سيكون مرتبطًا مباشرة بعدوى الملوية البوابية. وأكدت، مجلة Nature Medicine، أن معظم حالات سرطان المعدة المتوقعة في دول مثل إسبانيا، على سبيل المثال، ستنجم عن هذه البكتيريا. كما أفادت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان التابعة لمنظمة الصحة العالمية أن 76% من الإصابات بسرطان المعدة المسجلة عالميًا يمكن ربطها بهذه البكتيريا، استنادًا إلى بيانات من أكثر من 185 دولة حتى عام 2012. فرصة للوقاية لا تزال ممكنة رغم خطورة الأرقام، إلا أن الخبراء يؤكدون أن نحو 75% من الحالات يمكن الوقاية منها في حال تم تشخيص العدوى مبكرًا وتوفير العلاج اللازم، وهو ما يمثل بارقة أمل في مواجهة هذا الخطر الصامت. غير أن التحدي الأكبر يبقى في إتاحة الفحوصات والعلاج في بعض المناطق التي تعاني من ضعف البنية التحتية الصحية. كيف تعرف أنك مصاب؟ هناك عدة اختبارات لتشخيص الإصابة ببكتيريا الملوية البوابية، وهي: فحص الدم، للكشف عن الأجسام المضادة. اختبار التنفس: يُظهر وجود البكتيريا من خلال تحليل الزفير. التنظير الداخلي، لتقييم حالة المعدة بشكل مباشر وأخذ عينة للفحص. دراسة تكشف: الخضراوات الورقية تقلل خطر الإصابة بأمراض القلب تزيد الإصابة بتلف شبكية العين.. دراسة تكشف مخاطر القهوة سريعة التحضير أعراض يجب الانتباه لها تشمل الأعراض الأولية للعدوى: حرقة وألم في المعدة، خاصةً عند فراغها من الطعام. فقدان الشهية والغثيان. التجشؤ المفرط. فقدان غير مبرر للوزن. وجود دم في البراز، وهي علامة تحذيرية تستدعي تدخلًا طبيًا فوريًا.

صحة وطب : مش حرق دهون.. اعرف أسباب التعرق المفرط أثناء ممارسة الرياضة
صحة وطب : مش حرق دهون.. اعرف أسباب التعرق المفرط أثناء ممارسة الرياضة

نافذة على العالم

timeمنذ 21 ساعات

  • نافذة على العالم

صحة وطب : مش حرق دهون.. اعرف أسباب التعرق المفرط أثناء ممارسة الرياضة

الأربعاء 9 يوليو 2025 02:30 صباحاً نافذة على العالم - يعتقد البعض أن التعرق الغزير أثناء ممارسة الرياضة، يعد دليلا على حرق الجسم للدهون، وبالتالى إنقاص الوزن الزائد، لكن هذا الاعتقاد ليس دقيقا. وبحسب موقع "Health" الطبى، يعد التعرق وسيلة الجسم للحفاظ على حرارته الداخلية، وقد تتعرق بغزارة أثناء التمرين لأنه بفعل انقباض العضلات، الذى ينتج عنها حرارة، تتحفز الغدد العرقية لإطلاق العرق والتبريد، رغم ذلك يتعرق بعض الناس أكثر من غيرهم ، خاصةً أثناء التمرين وبعده، لعدة أسباب مختلفة. لماذا يحدث التعرق؟ يساعد التعرق جسمك على تبريد نفسه وتنظيم درجة حرارته الداخلية، بإفراز العرق وهو سائل يحتوي على الملح، من الغدد العرقية، وقد تتعرق أكثر من المعتاد عندما يكون جسمك ساخنًا جدًا، وهو ما يحدث عادةً أثناء وبعد ممارسة الرياضة أو أثناء الوقوف في الطقس الحار، كذلك يتعرق بعض الناس عند الغضب أو الإحراج أو التوتر. وتشمل الأسباب الأخرى للتعرق ما يلي: الكافيين السرطان بعض الأدوية الحمى والعدوى انخفاض نسبة السكر في الدم سن اليأس الأطعمة الحارة التعرق أثناء ممارسة الرياضة من الطبيعي أن تتعرق أكثر من المعتاد أثناء وبعد التمرين، وذلك لأن انقباض عضلاتك أثناء التمرين يُنتج حرارة،ما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارتك الداخلية، عندها يقوم جهازك العصبي اللاإرادي بتنشيط الغدد العرقية لإفراز العرق وتبريدك. ويزداد احتمال تعرق جسمك أثناء ممارسة الرياضة إذا بذلت جهدًا أكبر من المعتاد، لهذا السبب، يستطيع الرياضي المُدرَّب تدريبًا عاليًا أن يركض مسافة ميل واحد في عشر دقائق دون أن يتعرق، بينما يُصاب شخص أقل لياقةً بالتعرق نتيجةً لنفس التمرين، لأنه كلما تدرب الشخص أكثر، زادت قدرته على تنظيم درجة حرارته الداخلية. ويوجد عدد من الفوائد للتعرق أثناء التمرين، وهى:يساعدك على التأقلم التعرق جزء من عملية التأقلم، وهي طريقة مفيدة يتكيف بها جسمك مع التعرض المتكرر للحرارة وممارسة الرياضة، يساعد التأقلم على تنظيم درجة حرارتك الداخلية ومعدل ضربات قلبك، ويحسّن كفاءة التعرق، ويزيد تدفق الدم. يبقيك هادئًا مع أنك قد تجد بقعة كبيرة من العرق على قميصك، إلا أن التعرق أثناء التمرين وبعده أمرٌ جيد في نهاية المطاف، لأنه يحسّن قدرة جسمك على الاستجابة لمتطلبات التمرين ويحافظ على برودته. الوقاية من متلازمة الحر الشديد قد تصاب بمتلازمة الحر الشديد إذا ارتفعت درجة حرارتك الداخلية بشكل مفرط ولم يعد جسمك قادرًا على تبريد نفسه، و قد تُسبب متلازمة الحر الشديد آلامًا عضلية أثناء ممارسة الرياضة أو طفحًا جلديًا ناتجًا عن التعرق المفرط، أشد أنواعها هي ضربة الشمس، وهي حالة طبية طارئة تُسبب تسارعًا في النبض، ودوخة، وغثيانًا، وهو ما يؤكد على أهمية التعرق لتبريد الجسم. يطلق الشوائب يساعد التعرق على التخلص من تراكمات الأوساخ والزيوت على بشرتك، تذكر أن تمسح العرق أثناء ممارسة الرياضة وتغسل وجهك بعد ذلك، حتى لا تسد هذه الشوائب مسامك وتسبب ظهور حب الشباب إذا بقيت على بشرتك. لماذا يتعرق بعض الناس أكثر؟ يؤدي فرط التعرق إلى التعرق المفرط في جميع أنحاء الجسم والذي يستمر لفترة أطول من الوقت الذي يحتاجه الجسم للتبريد، وقد يكون بعض الأشخاص أكثر عرضة للإصابة بالتعرق المفرط والتعرق أكثر من غيرهم. تشمل عوامل الخطر المسببة لفرط التعرق ما يلي: بعض الحالات الصحية مثل مرض السكر وباركنسون، واضطرابات الغدة الدرقية الوراثة العدوى بعض الأدوية مثل مضادات القلق والأنسولين الأورام نصائح للتعامل مع التعرق قد يكون التعرق صحيًا وطبيعيًا. مع ذلك، يمكنك القيام ببعض الإجراءات لمعالجته إذا كنت تتعرق كثيرًا لدرجة تسبب لك الإزعاج. فيما يلي بعض الطرق لإدارة كمية التعرق: اقضِ بضعة أيام في التأقلم مع الحرارة بأمان. ارتدِ ملابس خفيفة الوزن وفضفاضة. يساهم الاحتكاك في تعرق القدمين، لذا تأكد من تغيير حذائك وجواربك بشكل متكرر. اشرب كميات كبيرة من الماء، خاصة إذا كنت تتعرق بشدة. ضع مضادًا للتعرق للحد من التعرق الموضعي مارس التمارين الرياضية في الداخل إذا كان الجو حارًا

حمل التطبيق

حمّل التطبيق الآن وابدأ باستخدامه الآن

هل أنت مستعد للنغماس في عالم من الحتوى العالي حمل تطبيق دايلي8 اليوم من متجر ذو النكهة الحلية؟ ّ التطبيقات الفضل لديك وابدأ الستكشاف.
app-storeplay-store