تحرك وطني لتحديث مواصفات تصنيع التمور وتعزيز جودة المنتج المصري نحو العالمية
وأشار إلى أن الغرفة تدعو جميع العاملين في قطاع التمور إلى إرسال مقترحاتهم، وأنها بدورها تتواصل مع هيئة المواصفات والجودة لتطوير وتحديث المواصفات الخاصة بقطاع التمور ومختلف المنتجات الغذائية.
من جانبه، قال الدكتور مصطفى عسوس، مدير المعمل المركزي للنخيل، إنه من الضروري تطوير الممارسات التصنيعية الجيدة في تصنيع وتعبئة التمور، بدءًا من عملية الاستلام. وأكد على أهمية تطبيق الممارسات التي تتم وفق معايير الجودة والسلامة، مثل الفحص الظاهري، وتقييم اللون والقوام، ونسبة الشوائب، والفحص الحشري، ونسبة الرطوبة، مع ضرورة ربط السعر بجودة المنتج وسلامته.
كما شدد على ضرورة الاهتمام بالفرز المبدئي من خلال إزالة الشوائب والثمار ذات الجودة المنخفضة أو المشوهة، والثمار الملوثة بالأتربة أو المصابة بالحشرات، ما يسهم في تقليل الفاقد ورفع جودة الثمار.
وأوضح أهمية استخدام وسائل فعالة للتخلص من الآفات والإصابة الحشرية مثل التبخير، والأوزون، والإشعاع، وهي طرق آمنة وفعالة بنسبة 100٪، إلى جانب التجميد كوسيلة مستقبلية بديلة.
وأكد أيضًا على أهمية مرحلة التخزين، مشيرًا إلى ضرورة تخزين التمور نصف الجافة عند درجة حرارة أقل من 10 درجات مئوية قبل التصنيع، وتجنب خلط الأصناف المختلفة في نفس غرفة التبريد.
كما شدد على أهمية استخدام مياه معالجة في الغسيل، خالية من الحديد والمنجنيز، واستخدام الفرش أو الرذاذ والهواء المضغوط، بالإضافة إلى استخدام الهزاز بعد الغسيل لتقليل الرطوبة المتبقية على الثمار وقياس نسبة الرطوبة في نهاية المرحلة.
وأشار إلى أن الغسيل له دور كبير في الحفاظ على جودة المنتج، كما أكد على أهمية الاعتماد في التصنيع على الأيدي العاملة المؤهلة، والتكنولوجيا الحديثة بما يتناسب مع القيمة الاقتصادية للمنتج. ولفت إلى أهمية عملية التجفيف، موضحًا ضرورة ضبط درجة حرارة التجفيف بحيث لا تتجاوز 70 درجة مئوية داخل الثمرة، وأن لا يتعدى معدل التحميل في الصواني أو البرانيك طبقتين من الثمار، مع مراعاة توزيع الهواء الساخن داخل الفرن، وأن لا تزيد الرطوبة النسبية فيه عن 65 إلى 70٪، مع استخدام أنفاق التجفيف والتبريد كمرحلة استكمال لوقف التفاعلات غير المرغوبة.
وبعد ذلك تأتي مراحل الفرز، والتعبئة، والتغليف، مع ضرورة اختيار عبوات مناسبة. وأكد على أهمية وجود معمل تحاليل مبسط في كل مصنع للفحص الحشري، والكيميائي، والميكروبيولوجي، لضمان مطابقة المنتجات للمواصفات القياسية.
وقد نظمت غرفة الصناعات الغذائية، برئاسة المهندس أشرف الجزايرلي، ندوة متخصصة بعنوان: "صناعة التمور بين الواقع والمأمول"، بمشاركة نخبة من خبراء الصناعة، والزراعة، والتكنولوجيا، والتصدير، وسلامة الغذاء، بهدف تقييم الوضع الراهن لصناعة التمور في مصر، واستكشاف فرص النمو والتصنيع وتعظيم القيمة المضافة.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
نافذة على العالم
منذ ساعة واحدة
- نافذة على العالم
صحة وطب : أول 1000 يوم فى حياة طفلك هى الأهم.. كيف تدعميه فى هذه المرحلة؟
الأحد 6 يوليو 2025 05:50 مساءً نافذة على العالم - تشكل الأيام الألف الأولى من حياة الطفل صحته مدى الحياة، وتطور الدماغ، والمناعة، مما يجعل تغذية الأم والطفل استثمارًا مبكرًا بالغ الأهمية، بحسب موقع تايمز ناو. أوضح الدكتور راندهير كورانا، أخصائي حديثي الولادة وطب الأطفال في مستشفى نويدا بالهند، أن هذه المرحلة تُمثل فترة نمو سريع وتطور عصبي، مشيرا إلى أن الوضع الغذائي للأم أثناء الحمل يؤثر بشكل مباشر على نمو أعضاء الطفل وتكوين دماغه"، وتعتبر العناصر الغذائية الأساسية مثل حمض الفوليك والحديد واليود والبروتينات حيوية بشكل خاص خلال هذه الفترة لمنع العيوب الخلقية ودعم نمو الدماغ الصحي. التغذية بعد الولادة حتى بعد الولادة، لا تزال التغذية تلعب دورًا محوريًا، وقال الدكتور كورانا: "يوفر حليب الأم تغذيةً متكاملةً مع أجسام مضادة أساسية تُقوي جهاز المناعة لدى الطفل"، وأشار إلى أن منظمة الصحة العالمية توصي بالرضاعة الطبيعية الحصرية خلال الأشهر الستة الأولى، تليها أغذية تكميلية غنية بالعناصر الغذائية. وبحلول سن الثانية، يكون ما يقرب من 80% من بنية الدماغ قد تشكلت بالفعل، ويحذر الدكتور كورانا من أن نقص بعض العناصر الغذائية، مثل الحديد والزنك واليود والأحماض الدهنية، خلال هذه المرحلة قد يُضعف النمو المعرفي ويؤدي إلى عواقب وخيمة على المدى الطويل. التأثيرات بعيدة المدى لسوء التغذية قال الدكتور كورانا: "إن عواقب نقص التغذية في الألف يوم الأولى أشد وطأة مما يدركه معظم الناس، ويمكن أن يؤدي سوء التغذية خلال هذه الفترة إلى تقزم النمو، وانخفاض الأداء الأكاديمي، وضعف المناعة. علاوةً على ذلك، يزيد هذا من خطر الإصابة بأمراض مزمنة كالسمنة والسكر وأمراض القلب في مراحل لاحقة من العمر، كما يربط بين فجوات التغذية المبكرة وانخفاض الإنتاجية الاقتصادية وإمكانية الكسب في مرحلة البلوغ، وتتطلب معالجة هذه المشكلة عملاً جماعياً، وأكد الدكتور كورانا على أهمية رعاية ما قبل الولادة، والاستشارات الغذائية، والمكملات الغذائية للنساء الحوامل. وأكد الدكتور كورانا إلى أن الألف يوم الأولى من حياة الطفل هي فرصة لا تتكرر إلا مرة واحدة في العمر لتأمين مستقبله. الاستثمار في التغذية الجيدة خلال هذه الفترة يتجاوز مجرد تدخل صحي، بل هو أداة فعّالة للحد من الفقر، وتحسين النتائج التعليمية، وبناء مجتمعات أكثر صحة.
بوابة الأهرام
منذ 9 ساعات
- بوابة الأهرام
« الملك » يعالج الشيخوخة ويخفض الكوليسترول
« الملك » يعالج الشيخوخة ويخفض الكوليسترول أكدت الدكتورة مها إبراهيم كمال الباحث بقسم بحوث الأغذية الخاصة، معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، أن الريحان أو"ملك الأعشاب" له استخدامات متعددة في الطب، ومستحضرات التجميل، والصناعات الدوائية والغذائية، له فوائد طبيه عديده لا يدركها الكثيرين. فقد أشارت العديد من الدراسات أن بذور الريحان تحتوي على نسبة عالية من البروتين؛ حيث تتراوح ما بين 10% و22.5%، مما يشير إلى أن هذه البذور تُعد مصدرًا جيدًا للبروتين، ما يجعلها ذات قيمة غذائية كبيرة لصحة الإنسان، كذلك تحتوي البذور على جميع الأحماض الأمينية الأساسية بنسبة عالية، مما يجعل بذور الريحان ذات أهمية غذائية كبيرة في تغطية المقررات الغذائية الموصى بها يومياً. وقالت مها : تعد بذور الريحان مصدرًا جيدًا للمعادن مثل الحديد (2 – 8.73 مليجرام / 100 جرام) ، الزنك (1.5- 5.52 مليجرام / 100 جرام) ، البوتاسيوم ( 481 مليجرام / 100 جرام ) ، الكالسيوم (636 مليجرام / 100 جرام) ، الماغنسيوم ( 293 مليجرام / 100 جرام) ، النحاس، والمنغنيز وهذه المعادن ضرورية لجسم الإنسان، حيث تلعب دوراً هاماً في تطور الأمراض والوقاية منها. بالإضافة إلى ذلك تعتبر بذور الريحان مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية، حيث يتراوح محتواها بين 22.6% و26.2%، مما يجعلها مكونًا غذائيًا ذا أهمية كبيرة لدعم صحة الجهاز الهضمي وتعزيز الشعور بالشبع، مما يجعلها تدخل ضمن قائمة المكونات الفعالة في تحسين القيمة الصحية للمنتجات الغذائية. وفى نفس السياق أشارت أن لبذور الريحان فائدة كبيرة فى الحفاظ على نضارة البشرة ومحاربة الشيخوخة؛ حبث تحفز نمو خلايا جديدة بفضل احتوائها على مضادات الأكسدة مثل الفلافونويدات والبوليفينولات، تساعد بذور الريحان على مكافحة الجذور الحرة، وعند طحن بذور الريحان وخلطها بزيت جوز الهند وتطبيقها على المناطق المصابة فإنها تساعد في علاج العديد من التهابات الجلد مثل الإكزيما والصدفية. وتناول بذور الريحان بانتظام يعزز إفراز الكولاجين، وهو ضروري لتكوين خلايا جلد جديدة وتعويض التالف منها. وتعمل كذلك على تحسين مرونة الجلد، ما يجعلها غذاءً ممتازًا لمحاربة الشيخوخة. كما تساعد فى فقدان الوزن؛ حيث تحتوى على أحماض أوميغا-3 الدهنية، والتي تساعد على تحفيز عملية حرق الدهون في الجسم، واحتواء هذه البذور على نسبة عالية من الألياف يمنح شعورًا طويلًا بالشبع، مما يقلل من تناول الطعام ويُسهم في فقدان الوزن بشكل طبيعي، وتساعد ايضا فى خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الجسم، ما يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين وتراكم الدهون داخل الأوعية الدموية. ويؤدي ذلك إلى تقليل الضغط على القلب وتقليل خطر النوبات القلبية والسكتات الدماغيةن، علاج الصداع، والسعال، والإسهال، ومشكلات الكلى .
نافذة على العالم
منذ يوم واحد
- نافذة على العالم
أخبار التكنولوجيا : قمر ناسا الصناعي "تيمبو" سيواصل تتبع التلوث كل ساعة من الفضاء حتى عام 2026
السبت 5 يوليو 2025 05:50 مساءً نافذة على العالم - أُطلقت مهمة التروبوسفير التابعة لناسا عام 2023 لرصد التلوث، واختصارًا "تيمبو"، وقد أحدثت ثورة في رصد العلماء لجودة الهواء من الفضاء. ويقع القمر على ارتفاع حوالي 22,000 ميل فوق الأرض، ويستخدم مطيافًا لجمع بيانات جودة الهواء خلال النهار كل ساعة فوق أمريكا الشمالية. ويغطي القمر مناطق صغيرة ضمن بضعة أميال مربعة، ويُحدث تطورًا تقنيًا ملحوظًا، حيث يُقدم قراءات لمرة واحدة فقط يوميًا. ونجحت هذه المهمة في غضون 20 شهرًا في مرحلتها الأولى من 19 يونيو 2025، وتم تمديدها الآن حتى سبتمبر 2026 نظرًا للجودة الاستثنائية للبيانات. تيمبو يتتبع جودة الهواء وفقًا لناسا، يتتبع تيمبو الملوثات، مثل أكاسيد النيتروجين والفورمالديهايد والأوزون، في طبقة التروبوسفير، وهي أدنى طبقة في الغلاف الجوي، و تُحفّز هذه الطبقة بفعل محطات الطاقة، وانبعاثات المركبات، والغبار، والضباب الدخاني، ودخان حرائق الغابات. وصرحت لورا جود، الباحثة في ناسا، بأنها تُقدّم بيانات كل ساعة بدلاً من مرة واحدة يوميًا ومن خلال هذا، نتعرّف على تغيّر الانبعاثات مع مرور الوقت، بالإضافة إلى كيفية رصد الضباب الدخاني في المدينة أو دخان حرائق الغابات. وتُساعد هذه الحادثة الواقعية علماء الفلك على فهم تطور تلوث الهواء بالتفصيل. كان الإنجاز الرئيسي خلال هذه المهمة هو الحصول على بيانات في أقل من ثلاث ساعات، مما يسمح بتسريع تنبيهات جودة الهواء، وصرح حازم محمود، كبير علماء البيانات في مركز بيانات علوم الغلاف الجوي التابع لناسا، بأن هذا يُحسّن عملية اتخاذ القرار ويُساعد فرق الاستجابة الأولية. ومع أكثر من 800 مستخدم، تجاوزت عملية تنزيل بيانات TEMPO بيتابايتين في عام واحد، وهذا يُثبت القيمة الهائلة للباحثين في مجال الصحة وخبراء التنبؤ بجودة الهواء. وتعاونت ناسا مع الإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA) ومرصد سميثسونيان للفيزياء الفلكية، حيث أنتجت الأولى مخلفات الهباء الجوي لتمييز الدخان عن الغبار وتحليل تركيزه. ووفقًا لشيونج ليو، الباحث الرئيسي، تُعزز مجموعات البيانات هذه توقعات التلوث، وتُحسّن النماذج، وتدعم التنبيهات العامة عند بلوغ الانبعاثات ذروتها. يُدير برنامج Earth Venture Instrument التابع لناسا مهمة TEMPO ومجموعة عالمية من أجهزة رصد الهواء، إلى جانب برنامج GEMS من كوريا الجنوبية وSentinel-4 التابع لوكالة الفضاء الأوروبية. وتُراجع المهمة الرسمية هذه المهمة وتُقيّم التقدم المُحرز، وتُثري جهود جودة الهواء الفضائية المستقبلية، وتُساعد في تحسين الأهداف.
