ملفوف لبناني باللحم والنعناع
المكونات
ورق ملفوف «حسب عدد الأفراد».
150 غراما من الأرز ينقع بالماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
حبة متوسطة الحجم من البصل مفروم فرما ناعما.
حبة متوسطة الحجم من الطماطم٬ مفرومة.
كوب ونصف معدنوس مفروم.
2 ملعقة طعام من زيت الزيتون.
3 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ المفروم.
نصف ملعقة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف كوب عصير ليمون.
500 غرام من لحم البقر قليل الدهن٬ ستيك.
3 مكعبات من مرقة دجاج.
5 أكواب من الماء المغلي.
ملعقة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير
- تُسلق أوراق الملفوف لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح قابلة للطي تصفى وينزع الضلع الموجود من الوسط كل ورقة توضع جانبا.
- يخلط البصل المفروم والطماطم والمعدنوس وزيت الزيتون والنعناع الطازج المفروم ومسحوق القرفة والفلفل الأسود والأرز وعصير الليمون في وعاءٍ للخلط.
- توضع ملعقتان كبيرتان من الحشوة على طرف كل من أوراق الملفوف ويطوى الطرفان الخارجيان باتجاه الوسط وتلف الورقة.
- تنسق شرائح ستيك لحم البقر في قدر كبير، تنسق لفائف الملفوف الواحدة إلى جانب الأخرى مع جهة الحاشية نحو الأسفل فوق شرائح اللحم.
- تُذوب مكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقل في الماء المغلي وتُسكب فوق لفائف الملفوف، يوضع طبق فوقها وترص وتغلى على نار خفيفة لمدة ساعة و30 دقيقة ويصبح جاهزا للتقديم.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
الوسط
٠٢-٠٧-٢٠٢٥
- الوسط
عرق فلتو بالثوم والروز ماري
تعرَّفي معنا على طريقة تحضير عرق الفلتو لتعديها في مطبخكِ وتستمتعي بمذاقها الشهي، وذلك وفقا لموقع «شملولة». المكونات قطعة لحم فتلو خيط دوبارة طويل أربع ملاعق كبيرة سمنة ملعقتان كبيرتان ملح ملعقة واحدة كبيرة فلفل أسود ملعقة واحدة صغيرة بودرة ثوم وبصل ملعقتان كبيرتان كزبرة هار كباب صيني وقرفة وهيل مطحون وغرنجال نصف ملعقة صغيرة مسحوق زنجبيل فصين ثوم مفروم ناعم خمس ورقات لورا ملعقة واحدة صغيرة روزماري رأس ثوم كاملة مقشرة 3 حبات بصل كبيرة مقطعة أرباع عصير ليمون ملعقتان كبيرتان خل ملعقتان كبيرتان دقيق شبت وبقدونس مفرومين ناعم كمية من الماء للسلق طريقة تحضير - استخدم شوكة لغرزة قطعة اللحم، ثم احشيها بالثوم المفروم وامسح اللحم ببودرة البصل والثوم لضمان توزيع النكهات بشكل جيد. - استخدم خيط دوبارة لربط قطعة اللحم بشكل محكم، بدءا من طرفها الأول على شكل أسطوانة مع تكرار الربط عكس الاتجاه لضمان تثبيت الحشوة بشكل جيد. - سخن السمن في إناء على النار، ثم قم بتشويح اللحم فيه حتى يكتسب اللون الذهبي وتتشرب اللحمة السمنة. انقل اللحم إلى إناء عميق، ثم أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم بالكامل. - أضف البصل المقطع و فصوص الثوم والخل وعصير الليمون والبهارات إلى الإناء ثم غطي الإناء واتركه يغلي حتى تنضج اللحمة. - استخدم شوكة لفحص نضج اللحم عندما تخرج الشوكة نظيفة من دون دم، فهذا يعني أن اللحم قد نضج تماما. أخرج قطعة اللحم من الإناء واتركها تبرد قليلا، ثم قم بتصفية الشوربة لاستخدامها في تحضير الصلصة لاحقا. بعد أن يبرد اللحم، قم بتشويحه مرة أخرى في السمنة الساخنة لتحسين طعمه وارفع اللحم من النار واتركه يبرد تماما. - فك خيط الدوبارة من اللحم، ثم قطعها إلى شرائح رفيعة وضعها في طبق التقديم ثم أضف السمن إلى الدقيق وقلبهما جيدا على النار حتى يتجانس المزيج. أضف الشوربة المتبقية تدريجيا مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح قوام الصلصة كثيفا. - اسكب قليلا من الصلصة فوق شرائح اللحم ورش الشبت والبقدونس المفروم على الوجه لإضفاء نكهة طازجة وجمالية على الطبق.
الوسط
٣٠-٠٦-٢٠٢٥
- الوسط
تيراميسو القهوة على الطريقة الإيطالية
برائحة القهوة الغنية وطراوة الكريمة التي تذوب في الفم، لا تزال حلوى التيراميسو تتربع على عرش الحلويات الإيطالية كرمز للذوق الرفيع والبساطة الراقية. لذلك نقدم لكم وصفة تقليدية وأصيلة لتيراميسو القهوة، تُمكن محبي هذا الطبق من تحضيره في منازلهم بخطوات سهلة ومكونات متوافرة. المكونات لتحضير الطبقات: 200 غرام من بسكويت السافوياردي (Ladyfingers) كوبان من قهوة الإسبريسو القوية (تُترك لتبرد قليلاً) ملعقتان كبيرتان القهوة المركزة (اختياري) 3 بيضات طازجة (يُفصل الصفار عن البياض) 100 غرام من السكر الناعم 250 غرام من جبنة الماسكاربوني الإيطالية 200 مل من كريمة الخفق الباردة نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا رشة ملح بودرة الكاكاو غير المحلى طريقة التحضير - في وعاء عميق، يُخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً وفاتح اللون. تُضاف جبنة الماسكاربوني تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط. في وعاء آخر، يُخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يتكوّن مارينغ خفيف، ويُخفق كذلك كريمة الخفق حتى تتكاثف يُدمج الخليطان بلطف في مزيج الماسكاربوني، مع مراعاة الحفاظ على قوام هش. - يُغمس البسكويت سريعاً في مزيج القهوة، ثم يُرتب في قاع صينية أو أكواب تقديم. تُوضع طبقة من الكريمة فوق البسكويت، وتُكرر العملية بطبقة أخرى. يُساوى الوجه جيداً. - يُغطى التيراميسو بورق نايلون ويُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات. عند التقديم، يُرش الوجه ببودرة الكاكاو لتعزيز النكهة والمظهر ويصبح جاهزا للتقديم.
الوسط
٢٣-٠٦-٢٠٢٥
- الوسط
كفتة سمك فيليه
نقدِّم إليكِ طريقة سهلة وسريعة لتحضير كفتة السمك في مطبخكِ وتستمتعي بمذاقها الشهي وفقًا لموقع «فتافيت». المكونات 300 غرام سمك فيليه مفروم. ملعقة كبيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة كزبرة. ملعقة كبيرة كمون. نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة. ملعقة كبيرة عصير ليمون. 3 ملاعق كبيرة دقيق. ملعقة كبيرة بهارات سمك. سمنة. نصف كوب بصل. نصف كوب بقدونس مفروم. طريقة التحضير - ابدئي أولاً بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى حين أن تحضري الكفتة وأحضري صينية فرن وقومي بدهنها بالسمن السايحة. في بولة كبيرة قومي بوضع السمك الفيليه المفروم ناعمًا والملح والفلفل والكزبرة والكمون وبهارات السمك والكزبرة الخضراء المفرومة وعصير الليمون والدقيق. - اخلطي مكونات الكفتة السابقة جيدًا معًا حتى تصبح متجانسة القوام ويمكن تشكيلها. أحضري الأعواد الخشبية وبلليها بالماء، ثم خذي كرة بمقدار كف اليد من الكفتة وشكليها على ثلاثة أعواد خشبية لتصبح طولية الشكل مثل الكفتة العادية. - كرري عملية فرد الكفتة على الأعواد الخشبية حتى تنتهي الكمية وضعي أعواد الكفتة في الصينية وادهنيها بالسمنة . - ادخلي الصينية الفرن ليتم خبزها لمدة 25 دقيقة أو حتى اكتسابها اللون البني الفاتح، وحتى تصنعي التتبيلة. في بولة يتم خلط البصل الأحمر الجوليان، والبقدونس والدقة ويتم فركها جيدًا معًا ثم توضع الكفتة وتقدم ساخنة.
