طريقة عمل الزلابية الهشة في البيت للتوفير في الميزانية
فهي من الحلويات الشرقية المحببة للجميع، التي يمكن عملها في البيت، للتوفير في الميزانية مقارنة بشرائها جاهزة، فتكلفة الزلابية في البيت محدودة، فلا تحتاج إلا، الدقيق والماء والخميرة، والشربات المكون من الماء والسكر فقط.
والزلابية من الحلويات الشرقية التي تعرف أيضا باسم "لقمة القاضي"، وكذلك "العوامات"، وطريقة عمل الزلابية في البيت من أسهل طرق الحلويات الشرقية التي يمكن إعدادها بكل سهولة، بدلا من شرائها من محلات الحلواني أضعاف تكلفتها.
طريقة عمل الزلابية في البيت
وتقدم خبيرة الطهي والحلويات رشا القاضي سر طريقة عمل الزلابية خطوة بخطوة.
الزلابية
مقادير عمل الزلابية:-
500 جرام دقيق
50 جرام نشا
20 جرام خميرة
10 جرام سكر
250 مل ماء دافئ
ڤانيلا
ذرة ملح
زيت غزير للتحمير
شربات ثقيل بارد
خطوات عمل الزلابية:-
تؤخذ من المقادير السابقة ملعقة دقيق كبيرة وتخلط مع نصف كوب ماء دافئ وملعقة خميرة والسكر، وتخلط جيدا وتغطى وتترك لتختمر لمدة ساعة.
تضاف بقية المقادير للعجينة السابقة وتخلط جيدا حتى تتكون عجينة لزجة ثم تغطى وتترك لتختمر لمدة نصف ساعة اضافية.
يتم تشكيلها بواسطة ملعقة صغيرة وتشكل على هيئة كرات صغيرة (مع مراعاة وضع طبق به زيت لتبلل به الملعقة فى كل مرة )
وتحمر فى زيت غزير ساخن وبعد التحمير تصفى وتوضع بالشربات الثقيل البارد وتصفى وتقدم.
ويمكن رش فستق مجروش عليها، او استبدال العسل بالسكر البودرة.
طريقة أخرى لعمل الزلابية
نستعرض طريقة أخرى لعمل الزلابية المقرمشة، بكل أسرارها، حتى يمكنك عملها "مقرمشه ومستديرة"، وكلها حجم واحد، وفي أسرع وقت.
مقادير عمل الزلابية:
كوب دقيق
3 أرباع كوب ماء
ملعقة نشا
ملعقة خميرة جافة
ملعقة سكر
ملعقة زيت
رشة ملح
خطوات وأسرار عمل الزلابية
لكل مكون من مكونات الزلابية فائدة، ودور هام في النتيجة المبهرة لها، فالنشا هو سر قرمشة الزلابية.
والخميرة، تساعد على تخمر الزلابية، وأن تصبح هشة.
والسكر ليعطيها اللون الذهبي المميز، ورشة الملح لضبط الطعم.
ومن الخطوات المهمة في عمل الزلابية المقرمشه، هو تفريع الهواء تماما منها، بعد تركها تتخمر لمدة ساعة، وأهمية هذه الخطوة تكمن في كونها تمنع "فرقعة الزيت" التي تشكو منها الكثير من ستات البيوت.
وفور خروج الزلابية من الزيت، يجب سقيها بشربات بارد، حتى يتخللها، ويمنحها طراوة داخلية، وقرمشة داخلية.
طريقة عمل شربات الزلابية
شربات الزلابية
ومن خلال السطور التالية، نستعرض طريقة عمل شربات الزلابية، حتى تضمني نجاح الزلابية.
مكونات شربات الزلابية:
كوب ماء
2 كوب سكر
ملعقة عسل جلوكوز (اختياري)
عصير نصف ليمونة.
خطوات عمل شربات الزلابية
يضاف السكر وعسل الجلوكوز للماء على البارد، ويقلب حتى تمام ذوبان السكر.
بفرشاة مبللة بالماء نمررها على كل حواف الوعاء، للتأكد من التخلص من أي حبيبات سكر عالقة، وهذه الخطوة هامة حتى لا "يسكر" الشربات.
يرفع وعاء الشربات.على النار، لمدة 10 دقائق، أو حتى يصل لمرحلة الغليان، وبعد مرور العشر دقائق يضاف الليمون
بعد إضافة الليمون لشربات الزلابية، يترك على النار لمدة 5 دقائق، ثم تطفأ نار البوتجاز، ويترك ليبرد تماما، فيكون جاهزا للإضافة للكنافة، فور خروجها من الفرن.
يفضل عدم تقليب الشربات خلال وجوده على النار، وعند الضرورة لتقليبه للتأكد من ذوبان السكر والجلوكوز تماما، نحرص أن يكون ذلك ببطء، وفي منتصف الوعاء، حتى لا يتناثر الشربات على جوانب الوعاء، مما يؤدي إلى تسكيره.
تركات هامة لنجاح شربات الزلابية
بعد إذابة السكر في الماء على البارد، تمرر فرشاة مغموسة في الماء على حواف الوعاء، للتخلص من أي حبيبات سكر، للتأكد من عدم وجود أي سكر، حتى لا يفسد الشربات، كذلك تكرر هذه الخطوة خلال غليانه على النار كلما أمكن.
لا يقلب الشربات خلال وجوده على النار، حتى لا تتطاير حبيبات السكر، فيفسد الشربات.
ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
نافذة على العالم
منذ 2 ساعات
- نافذة على العالم
عالم المرأة : طريقة عمل وافل براونيز الشيكولاتة والفراولة
الاثنين 7 يوليو 2025 08:30 صباحاً نافذة على العالم - تبحث السيدات دائما عن وصفات حلويات مميزة وغير تقليدية لتقديمها في العزومات والحفلات، لذا نقدم طريقة عمل وافل براونيز الشيكولاتة والفراولة على طريقة الشيف نرمين هنو والتي قدمته في برنامج زى السكر على قناة سفرة : المقادير: 2 كوب من الفراولة الطازجة أو المجمدة 2 ملعقة كبيرة سكر عصير ليمونة واحدة للوافل : ½ كوب زبدة مقطعة مكعبات 100 جرام شوكولاتة داكنة مجروشة ¾ كوب سكر 2 بيضة ملعقة صغيرة فانيليا ½ كوب لبن كوب دقيق متعدد الاستخدامات 2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر ½ ملعقة صغيرة ملح كريمة مخفوقة طازجة للتقديم طريقة تحضير وافل بروانيز الشوكولاتة: في قدر صغير على نار متوسطة، اخلطى الفراولة مع السكر وعصير الليمون (وإذا استخدمتى فواكه طازجة ضيفى ملعقتين كبيرتين من الماء). اتركى الخليط يغلي مع التحريك والضغط على الفراولة بواسطة ملعقة خشبية. دعى الخليط يغلي برفق من 5 إلى 7 دقائق حتى تذوب حبيبات السكر وتتفكك الفراولة. انقلى المزيج إلى خلاط كهربائي أو محضرة طعام واطحنيه حتى يصبح ناعمًا. مررى الصوص عبر مصفاة ناعمة للتخلص من البذور. يمكن تحضير الصوص مسبقًا بيوم وحفظها في وعاء محكم بالثلاجة. سخنيها على نار هادئة قبل التقديم. في قدر على نار هادئة أو باستخدام حمام مائي، ذوبى الزبدة مع الشوكولاتة حتى تصبح ناعمة. ارفعى القدر عن النار، وضيفى السكر، ثم البيض والفانيليا، وبعدها الحليب. ضيفى الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والملح وقلبى حتى يتجانس الخليط دون مبالغة في الخلط. سخنى جهاز الوافل، ثم اسكبى نحو ½ كوب من الخليط في الجهاز (أو حسب الحجم). ويسوى حتى يصبح السطح مقرمشًا. يُقدم الوافل دافئًا مع صوص الفراولة والكريمة المخفوقة.
فيتو
منذ يوم واحد
- فيتو
طريقة عمل الزلابية الهشة في البيت للتوفير في الميزانية
طريقة عمل الزلابية، من طرق الحلويات الشرقية التي ترتبط ارتباطا وثيقا بشهر رمضان الكريم، ولكنها من الحلويات التي تحرص كل ست بيت على أن تجرب عملها في البيت، حتى في غير الشهر الكريم. فهي من الحلويات الشرقية المحببة للجميع، التي يمكن عملها في البيت، للتوفير في الميزانية مقارنة بشرائها جاهزة، فتكلفة الزلابية في البيت محدودة، فلا تحتاج إلا، الدقيق والماء والخميرة، والشربات المكون من الماء والسكر فقط. والزلابية من الحلويات الشرقية التي تعرف أيضا باسم "لقمة القاضي"، وكذلك "العوامات"، وطريقة عمل الزلابية في البيت من أسهل طرق الحلويات الشرقية التي يمكن إعدادها بكل سهولة، بدلا من شرائها من محلات الحلواني أضعاف تكلفتها. طريقة عمل الزلابية في البيت وتقدم خبيرة الطهي والحلويات رشا القاضي سر طريقة عمل الزلابية خطوة بخطوة. الزلابية مقادير عمل الزلابية:- 500 جرام دقيق 50 جرام نشا 20 جرام خميرة 10 جرام سكر 250 مل ماء دافئ ڤانيلا ذرة ملح زيت غزير للتحمير شربات ثقيل بارد خطوات عمل الزلابية:- تؤخذ من المقادير السابقة ملعقة دقيق كبيرة وتخلط مع نصف كوب ماء دافئ وملعقة خميرة والسكر، وتخلط جيدا وتغطى وتترك لتختمر لمدة ساعة. تضاف بقية المقادير للعجينة السابقة وتخلط جيدا حتى تتكون عجينة لزجة ثم تغطى وتترك لتختمر لمدة نصف ساعة اضافية. يتم تشكيلها بواسطة ملعقة صغيرة وتشكل على هيئة كرات صغيرة (مع مراعاة وضع طبق به زيت لتبلل به الملعقة فى كل مرة ) وتحمر فى زيت غزير ساخن وبعد التحمير تصفى وتوضع بالشربات الثقيل البارد وتصفى وتقدم. ويمكن رش فستق مجروش عليها، او استبدال العسل بالسكر البودرة. طريقة أخرى لعمل الزلابية نستعرض طريقة أخرى لعمل الزلابية المقرمشة، بكل أسرارها، حتى يمكنك عملها "مقرمشه ومستديرة"، وكلها حجم واحد، وفي أسرع وقت. مقادير عمل الزلابية: كوب دقيق 3 أرباع كوب ماء ملعقة نشا ملعقة خميرة جافة ملعقة سكر ملعقة زيت رشة ملح خطوات وأسرار عمل الزلابية لكل مكون من مكونات الزلابية فائدة، ودور هام في النتيجة المبهرة لها، فالنشا هو سر قرمشة الزلابية. والخميرة، تساعد على تخمر الزلابية، وأن تصبح هشة. والسكر ليعطيها اللون الذهبي المميز، ورشة الملح لضبط الطعم. ومن الخطوات المهمة في عمل الزلابية المقرمشه، هو تفريع الهواء تماما منها، بعد تركها تتخمر لمدة ساعة، وأهمية هذه الخطوة تكمن في كونها تمنع "فرقعة الزيت" التي تشكو منها الكثير من ستات البيوت. وفور خروج الزلابية من الزيت، يجب سقيها بشربات بارد، حتى يتخللها، ويمنحها طراوة داخلية، وقرمشة داخلية. طريقة عمل شربات الزلابية شربات الزلابية ومن خلال السطور التالية، نستعرض طريقة عمل شربات الزلابية، حتى تضمني نجاح الزلابية. مكونات شربات الزلابية: كوب ماء 2 كوب سكر ملعقة عسل جلوكوز (اختياري) عصير نصف ليمونة. خطوات عمل شربات الزلابية يضاف السكر وعسل الجلوكوز للماء على البارد، ويقلب حتى تمام ذوبان السكر. بفرشاة مبللة بالماء نمررها على كل حواف الوعاء، للتأكد من التخلص من أي حبيبات سكر عالقة، وهذه الخطوة هامة حتى لا "يسكر" الشربات. يرفع وعاء الشربات.على النار، لمدة 10 دقائق، أو حتى يصل لمرحلة الغليان، وبعد مرور العشر دقائق يضاف الليمون بعد إضافة الليمون لشربات الزلابية، يترك على النار لمدة 5 دقائق، ثم تطفأ نار البوتجاز، ويترك ليبرد تماما، فيكون جاهزا للإضافة للكنافة، فور خروجها من الفرن. يفضل عدم تقليب الشربات خلال وجوده على النار، وعند الضرورة لتقليبه للتأكد من ذوبان السكر والجلوكوز تماما، نحرص أن يكون ذلك ببطء، وفي منتصف الوعاء، حتى لا يتناثر الشربات على جوانب الوعاء، مما يؤدي إلى تسكيره. تركات هامة لنجاح شربات الزلابية بعد إذابة السكر في الماء على البارد، تمرر فرشاة مغموسة في الماء على حواف الوعاء، للتخلص من أي حبيبات سكر، للتأكد من عدم وجود أي سكر، حتى لا يفسد الشربات، كذلك تكرر هذه الخطوة خلال غليانه على النار كلما أمكن. لا يقلب الشربات خلال وجوده على النار، حتى لا تتطاير حبيبات السكر، فيفسد الشربات. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
24 القاهرة
منذ 2 أيام
- 24 القاهرة
زي زمان وأحسن.. طريقة عمل عاشوراء في البيت بوصفة اقتصادية ولذيذة
يرغب البعض في معرفة طريقة عمل عاشوراء في البيت بوصفة اقتصادية ولذيذة، تشبه الطريقة الأصلية لعمل الطبق الشهير الذي يوزع في اليوم العاشر من شهر محرم احتفالا بذكرى يوم عاشوراء. ويوافق يوم عاشوراء هذا العام 2025، اليوم السبت 5 يوليو 2025، حيث تهتم الأسر المصرية بـ طريقة عمل عاشوراء في البيت بوصفة اقتصادية ولذيذة، كأهم طقوس إحياء عاشوراء. وعبر القاهرة 24 والراغبين في الاحتفال، نقدم طريقة عمل عاشوراء في البيت بوصفة اقتصادية ولذيذة بوصفتين غير مكلفتين إحداهما الأصلية وأخرى بإضافات حديثة. طريقة عمل عاشوراء في البيت بوصفة اقتصادية ولذيذة كانت طريقة عمل عاشوراء في البيت بوصفة اقتصادية ولذيذة، في بدايات رواجها، عبارة عن مكونات قليلة وخطوات سهلة، حيث كانت طبقا شعبيا يوزع على الأهل والجيران يوم عاشوراء ضمن عادات المسلمين في هذا اليوم. طريقة عمل عاشوراء في البيت بوصفة اقتصادية ولذيذة وفي الوصفة الأصلية والشعبية لعمل العاشوراء ، لم يكن هناك استخدام للحليب أو الكريمة، كما أوضحت الشيف نجلاء الشرشابي، بل كانت تقتصر على القمح المحلى مع النشا، وفيما يلي طريقة عمل عاشوراء في البيت بوصفة اقتصادية ولذيذة: ما هي مقادير العاشوراء المصرية؟ 2 كوب قمح بليلة 2 لتر ماء سلق القمح سكر حسب الرغبة رشة قرفة 2 ملعقة كبيرة نشا زبيب وجوز هند للتزيين طريقة عمل عاشوراء في البيت بوصفة اقتصادية ولذيذة طريقة تحضير العاشوراء الأصلية اغسلي القمح جيدا ثم ضعيه في وعاء عميق وضيفي إليه الماء. اتركيه يغلي حتى يشرب ثلاثة أرباع كمية الماء، وسيصبح هشا وناضجا. ضيفي قليل من الماء بعد النضج يغطي القمح بارتفاع بسيط. ضيفي السكر والقرفة وقلبي الجميع. أذيبي النشا في ربع كوب ماء ثم ضيفيه إلى العاشوراء وقلبيها ثم هدئي النار واتركيها قليلا. ضعي العاشوراء في أطباق التقديم ساخنة وزينيها بالحبيب وجوز الهند واتركيها تبرد أو قدميها ساخنة. طريقة عمل العاشوراء الست غالية بعد التعرف على الوصفة الأصلية، نعرض طريقة عمل العاشوراء الست غالية، وهي الطريقة المحسنة والتي تتضمن اضافات تجعل النكهة أفضل بفضل اللون الفاتح والطعم الكريمي، وفيما يلي طريقة عمل عاشوراء في البيت بوصفة اقتصادية ولذيذة: مقادير العاشوراء باللبن 250 جرام من القمح المقشر 1 لتر من الحليب الطازج نصف كوب من الكريمة الطبيعية كريم شانتيه للتزيين ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا 3 ملاعق كبيرة من النشا نصف كوب من السكر الأبيض مكسرات متنوعة للتزيين (لوز، جوز، فستق حلبي) طريقة عمل عاشوراء في البيت بوصفة اقتصادية ولذيذة طريقة عمل العاشوراء باللبن اغسلي القمح جيدًا بالماء البارد عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، ثم انقعي القمح في وعاء كبير مملوء بالماء لمدة ليلة كاملة (8-12 ساعة) في اليوم التالي، صفي القمح واشطفيه بالماء البارد ضعي القمح في قدر كبير مع كمية كافية من الماء لتغطيته اتركي القمح ينضج على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح طريًا أضيفي الماء تدريجيًا إذا لزم الأمر أثناء الطبخ في قدر منفصل، ضعي الحليب والكريمة الطبيعية على نار متوسطة، وحركي المزيج واتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان في وعاء صغير، اخلطي النشا مع القليل من الحليب البارد لتكوين عجينة ناعمة أضيفي خليط النشا إلى الحليب المغلي مع التحريك المستمر لتجنب التكتل أضيفي القمح المسلوق إلى خليط الحليب، ثم أضيفي السكر وخلاصة الفانيليا حركي المكونات برفق واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة تذوقي المزيج وأضيفي المزيد من السكر إذا رغبت اسكبي العاشوراء في أطباق التقديم الفردية، واتركيها تبرد قليلًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم، زيني كل طبق بكريم الشانتيه والمكسرات المتنوعة
