تقارير مصرية : وداعًا لخبز الأمس.. المخبوزات الوظيفية سلاحك الجديد ضد الأمراض

الجمعة 27 يونيو 2025 08:50 مساءً
نافذة على العالم - في تطور لافت يُعيد تعريف مفهوم الغذاء الصحي، تشهد صناعة المخبوزات نقلة نوعية نحو إنتاج "المخبوزات الوظيفية" التي تتجاوز مجرد توفير الطاقة لتصبح أداة فعالة في تعزيز الصحة والوقاية من الأمراض، هذا التوجه الجديد يدمج ببراعة بين المتعة الحسية للمخبوزات التقليدية والقيمة الغذائية المضافة التي تدعم وظائف الجسم الحيوية، مما يجعلها خيارًا ذكيًا ومغذيًا للمستهلك الواعي.
يُؤكد خبراء التغذية أن المخبوزات الوظيفية ليست مجرد اتجاه عابر، بل هي استجابة لمتطلبات العصر في توفير غذاء يساهم بفعالية في تحسين الصحة العامة والرفاهية. وتعتمد هذه المخبوزات على استراتيجيات مبتكرة لتقديم فوائد صحية تتجاوز مجرد القيمة الغذائية الأساسية.
استراتيجيات تعزيز الفوائد الصحية..
أوضح الدكتور محمد عبد الغنى الباحث بـ معهد تكنولوجيا الاغذية انه يتم إثراء المخبوزات بالألياف لتعزيز الهضم وخفض الكوليسترول وتنظيم سكر الدم، مستخدمين مصادر مثل الحبوب الكاملة، بذور الكتان والشيا، نخالة القمح، والشوفان. كما يُعزز المحتوى البروتيني باستخدام دقيق البقوليات ومسحوق الحليب وبياض البيض لدورها الحيوي في بناء الأنسجة. ولتعويض النقص الغذائي الشائع، تُدعّم المخبوزات بفيتامينات حيوية كـحمض الفوليك، وفيتامين D، وفيتامين E، بالإضافة إلى معادن كالزنك والحديد والكالسيوم.
وتُستبدل الدهون التقليدية بدهون صحية غير مشبعة مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا وزيت الأفوكادو، أو تُضاف أوميغا-3 من بذور الكتان والجوز لصحة القلب.
إضافة مكونات نشطة بيولوجيًا: تُضاف البروبيوتيك (بكتيريا نافعة) لدعم صحة الأمعاء والمناعة، وغالبًا ما تُضاف بعد الخبز لضمان فعاليتها.
وتُستخدم البريبيوتيك (ألياف غير قابلة للهضم كالإينولين) لتغذية البكتيريا النافعة. كما تُدمج مكونات غنية بـمضادات الأكسدة مثل التوت المجفف، الشوكولاتة الداكنة، القرفة، والكركم لمكافحة الإجهاد التأكسدي. وتُستخدم مستخلصات نباتية محددة كـمستخلص الشاي الأخضر لتنظيم سكر الدم.
تقليل المكونات غير المرغوبة: تتجه الصناعة نحو خفض السكر باستخدام بدائله الطبيعية (مثل سكر الفاكهة، الستيفيا، والإريثريتول) أو بتقليل الكميات المضافة. ويُخفض الصوديوم للحفاظ على ضغط دم صحي. كما تتوفر خيارات تستخدم دقيقًا خاليًا من الغلوتين (كالأرز، الذرة، الكينوا، الحنطة السوداء) لتناسب من يعانون من حساسية القمح.
المستقبل الواعد:
تمثل المخبوزات الوظيفية قفزة نوعية، محولةً المخبوزات من مجرد مصدر للشبع إلى أداة قوية لتعزيز الصحة والوقاية من الأمراض المزمنة.
يرى الخبراء أن الجمع بين متعة الاستهلاك والفوائد الصحية يضعها كحل واعد لتحديات التغذية الحديثة. ومع استمرار الأبحاث، يُتوقع ظهور أجيال أكثر تطورًا وتخصيصًا من هذه المخبوزات لتلبية احتياجات صحية دقيقة، مع التأكيد على أهمية ضمان جودتها ورفع وعي المستهلك بفوائدها كجزء من نمط حياة صحي شامل.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

فيتو

منذ ساعة واحدة

• فيتو

فوائد المغنيسيوم، ينظم مستويات السكر بالدم ويحمي من هشاشة العظام

فوائد المغنيسيوم، المغنيسيوم من العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم للقيام بالعديد من الوظائف وهو موجود في العديد من الأطعمة. وفوائد المغنيسيوم، عديدة لذا ينصح الخبراء دائمًا بتناول مصادره من الطعام، أو الحصول عليه من خلال المكملات الغذائية لأن نقصه فى الجسم يسبب مشكلات عديدة. ويقول الدكتور أحمد السيد أخصائي التغذية العلاجية، إن المغنيسيوم من المعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم للقيام بالعديد من الوظائف الحيوية، وعلى الرغم من أن الجسم لا يستطيع إنتاجه، فإن الحصول عليه من خلال الغذاء أو المكملات أمر بالغ الأهمية للحفاظ على الصحة العامة، ويخزن حوالي 60% من المغنيسيوم في العظام، بينما يوجد الباقي في العضلات، والأنسجة اللينة، وسوائل الجسم. فوائد المغنيسيوم للصحة فوائد المغنيسيوم للصحة وأضاف السيد، أن من فوائد المغنيسيوم للصحة: يساعد المغنيسيوم في تنظيم ضربات القلب والحفاظ على ضغط الدم في مستواه الطبيعي، كما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية والسكتات الدماغية، ويساهم في تقليل الالتهابات وتحسين تدفق الدم. يلعب المغنيسيوم دور مهم في تقوية العظام، لأنه يساعد على امتصاص الكالسيوم وفيتامين D، ونقصه يمكن أن يؤدي إلى هشاشة العظام وزيادة خطر الكسور، خاصة عند النساء بعد سن اليأس. يساعد المغنيسيوم في تنظيم الناقلات العصبية في الدماغ، مثل السيروتونين، التي تؤثر في المزاج، وقد أظهرت الدراسات أن نقص المغنيسيوم يرتبط بزيادة خطر القلق والاكتئاب. يساعد المغنيسيوم على استرخاء العضلات وتهدئة الجهاز العصبي، مما يحسن من جودة النوم ويقلل من الأرق، خاصة عند كبار السن. يساهم المغنيسيوم في تحسين استجابة الجسم للأنسولين، مما يساعد على ضبط مستويات السكر في الدم والوقاية من مرض السكري من النوع الثاني. الأشخاص الذين يعانون من الصداع النصفي غالبا ما يكون لديهم مستويات منخفضة من المغنيسيوم، وقد ثبت أن تناول مكملات المغنيسيوم يساعد في تقليل عدد نوبات الصداع وشدتها. المغنيسيوم ضروري لوظيفة العضلات، فهو يساعد في تنظيم تقلص العضلات ويمنع التشنجات العضلية، كما يقلل من التقلصات أثناء الدورة الشهرية. يساعد المغنيسيوم في تنظيم حركة الأمعاء والوقاية من الإمساك، لذلك يستخدم أحيانا كملين طبيعي في حالات عسر الهضم والإمساك المزمن. يساعد المغنيسيوم على تقليل الالتهابات الجلدية، مثل حب الشباب، ويحسن من مرونة الجلد وترطيبه، كما يساهم في تأخير علامات الشيخوخة لأنه يعمل كمضاد للأكسدة. يساعد المغنيسيوم في تحفيز بصيلات الشعر وتقويتها، مما يقلل من تساقط الشعر ويزيد من كثافته ولمعانه، خاصة إذا تم استخدامه موضعيا مع الزيوت الطبيعية. يساعد المغنيسيوم في تقوية الأظافر الهشة والضعيفة، ويسهم في نموها بشكل صحي، لكونه يدخل في بناء البروتينات والأنزيمات المسؤولة عن نمو الأظافر. مصادر المغنيسيوم الطبيعية وتابع، للحصول على احتياجات الجسم من المغنيسيوم، يفضل التركيز على الأطعمة الغنية به، مثل: المكسرات مثل اللوز، الكاجو، الفول السوداني. البذور مثل بذور اليقطين، بذور الشيا، بذور الكتان. الخضروات الورقية مثل السبانخ، السلق، الكرنب. الحبوب الكاملة مثل الشوفان، الأرز البني، القمح الكامل. البقوليات مثل العدس، الفاصوليا، الحمص. الأسماك مثل السردين، السلمون، الماكريل. الشيكولاتة الداكنة. منتجات الألبان والموز والأفوكادو. أعراض نقص المغنيسيوم وأوضح الدكتور أحمد السيد أخصائي التغذية العلاجية، أن نقص المغنيسيوم قد يؤدي إلى تشنجات عضلية، وإرهاق مزمن، واضطرابات في ضربات القلب، والشعور بالقلق والاكتئاب، وارتفاع ضغط الدم، وضعف في الذاكرة والتركيز. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

مصرس

منذ 2 ساعات

• مصرس

فوائد الكركم: الذهب الأصفر في خدمة الصحة والجمال

يعد الكركم من أشهر التوابل التي استخدمت منذ قرون في الطب التقليدي، لا سيما في الهند وآسيا، حيث يعرف بلونه الذهبي الزاهي ومذاقه الدافئ اللاذع. لكن الكركم ليس مجرد مكون يضاف إلى الطعام، بل هو كنز طبيعي غني بالفوائد الصحية التي أكدتها العديد من الدراسات العلمية الحديثة.ترند ماء الكركم المتوهج تجربة تتصدر مواقع التواصل الإجتماعي ما هو الكركم؟فوائد الكركم: الذهب الأصفر في خدمة الصحة والجمالالكركم هو نبات عشبي من فصيلة الزنجبيل، يستخدم جذوره المجففة والمطحونة للحصول على المسحوق المعروف. يحتوي على مادة فعالة تسمى الكركمين، وهي المسؤولة عن لونه المميز وفوائده الطبية المتعددة. فوائد الكركم الصحية1. مضاد قوي للالتهاباتالكركم يعد من أقوى مضادات الالتهاب الطبيعية، ويستخدم في تخفيف أعراض التهابات المفاصل والروماتويد، بل قد يساعد في تهدئة آلام العضلات الناتجة عن الإجهاد.2. مضاد للأكسدة ومحارب للشيخوخةيساعد الكركمين في محاربة الجذور الحرة، ما يقلل من تلف الخلايا ويبطئ من ظهور علامات التقدم في السن، مثل التجاعيد والبقع الداكنة.ترند ماء الكركم المتوهج.. كوب ماء بتحول إلي عرض ضوئي ساحر3. تعزيز صحة القلبيعتقد أن الكركم يساهم في تحسين وظائف الأوعية الدموية، وخفض مستويات الكوليسترول الضار، ما يُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والجلطات.4. دعم الجهاز الهضمييستخدم الكركم تقليديا لتحسين الهضم وتقليل الانتفاخ والغازات، كما قد يساعد في علاج أعراض القولون العصبي.5. تحفيز وظائف الكبد وتنقيتهيُعد الكركم من الأعشاب التي تدعم عملية إزالة السموم من الجسم، وقد يُحسن وظائف الكبد ويحميه من التلف الناتج عن المواد الكيميائية الضارة.6. تعزيز المناعةبفضل خصائصه المضادة للبكتيريا والفيروسات، يساعد الكركم على تقوية الجهاز المناعي وزيادة قدرة الجسم على مقاومة العدوى.7. مكافحة السرطانتشير بعض الدراسات إلى أن الكركمين قد يُساهم في منع نمو الخلايا السرطانية، خاصة في حالات سرطان القولون والثدي والبروستاتا، لكنه ليس بديلًا عن العلاجات الطبية.تريند "الكركم المتوهج" يجتاح مواقع التواصل.. ظاهرة بصرية تمزج بين العلم والمرح فوائد الكركم للبشرة * مقاومة حب الشباب والتصبغات * تفتيح البشرة وإضفاء إشراقة طبيعية * علاج الالتهابات الجلدية والتهيج يستخدم الكركم في أقنعة الوجه والمستحضرات الطبيعية بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا والمطهرة. كيف يمكن استخدام الكركم؟ * إضافته إلى الطعام كتوابل (في الأرز، الحساء، الكاري). * تحضيره كمشروب "حليب الكركم" أو "ماء الكركم". * استخدامه في وصفات العناية بالبشرة. * تناوله كمكمل غذائي (تحت إشراف طبي).ترند ماء الكركم المتوهج تجربة تتصدر مواقع التواصل الإجتماعيتحذيرات وتنبيهات من الإفراط في تناول الكركم * الإفراط في تناوله قد يسبب اضطرابات في المعدة. * يفضل استشارة الطبيب قبل استخدامه لمن يتناولون أدوية سيولة الدم أو مرضى المرارة. * لا ينصح باستخدامه بتركيزات عالية للحامل دون استشارة طبية.الكركم ليس مجرد توابل تضيف نكهة مميزة للطعام، بل هو عنصر طبيعي غني بالفوائد الصحية والجمالية. ومع الاستخدام المنتظم والمتوازن، يمكن أن يصبح جزءًا فعالا من نمط حياة صحي يدعم الوقاية والعافية من الداخل والخارج.

مصرس

منذ 2 ساعات

• مصرس

اعرف فوائد الكركم وطرق إضافتة إلي الطعام

الكركم ليس مجرد بهار يمنح الطعام لونًا ذهبيا جذابا بل هو كنز من الفوائد الصحية التي أثبتتها الدراسات الحديثة، حتى أصبح يطلق عليه لقب "الذهب الهندي". يستخدم منذ قرون في الطب التقليدي، وخاصة في الهند والصين، لما له من خصائص علاجية مذهلة تعزز من صحة الجسم وتقيه من العديد من الأمراض.أبرز فوائد الكركم الصحيةاعرف فوائد الكركم وطرق إضافتة إلي الطعام 1- مضاد قوي للالتهابات: يحتوي الكركم على مادة "الكركمين"، وهي العنصر النشط الذي يعمل كمضاد طبيعي للالتهابات، مما يجعله فعالًا في التخفيف من آلام المفاصل والروماتيزم.2-يعزز صحة القلب: يساعد الكركمين في تحسين وظائف الأوعية الدموية وتقليل مستويات الكوليسترول الضار، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.a href="/5182911" title="بعد تصدره التريند، " مياه="" الاقصر"="" الكركم="" المضيء..="" تريند="" ترفيهي="" يُهدد="" الأمن="" المائي"=""بعد تصدره التريند، "مياه الاقصر" الكركم المضيء.. تريند ترفيهي يُهدد الأمن المائي3-يحارب الجذور الحرة: بفضل خصائصه المضادة للأكسدة، يحارب الكركم الجذور الحرة التي تسبب تلف الخلايا وتسرع من عملية الشيخوخة.4-دعم صحة الجهاز الهضمي: يساعد الكركم على تحسين الهضم وتخفيف أعراض الانتفاخ والقولون العصبي، كما يستخدم في بعض الثقافات لعلاج اضطرابات المعدة.5 -مفيد للدماغ: تشير بعض الدراسات إلى أن الكركمين قد يحسن من الوظائف الإدراكية، ويقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر والاكتئاب.6- دعم مناعة الجسم: يساعد الكركم على تعزيز الجهاز المناعي، مما يقي من العدوى ونزلات البرد.a href="/5182911" title="بعد تصدره التريند، " مياه="" الاقصر"="" الكركم="" المضيء..="" تريند="" ترفيهي="" يُهدد="" الأمن="" المائي"=""بعد تصدره التريند، "مياه الاقصر" الكركم المضيء.. تريند ترفيهي يُهدد الأمن المائيطرق إضافة الكركم للطعامللاستفادة من فوائده الصحية، يمكن إدخال الكركم في النظام الغذائي بعدة طرق بسيطة:اعرف فوائد الكركم وطرق إضافتة إلي الطعام * إضافته إلى التوابل اليومية: يمكن مزجه مع الكمون، الفلفل الأسود، الزنجبيل، والقرفة لإعداد خلطة توابل تستخدم في الطهي اليومي. * مكون رئيسي في الأرز والكاري: يضفي الكركم لونا ومذاقًا مميزا عند استخدامه مع الأرز أو أطباق الكاري الهندي. * إضافته للحساء أو العدس: ملعقة صغيرة من الكركم تضفي نكهة دافئة وتعزز القيمة الغذائية للطبق. * مشروب الكركم بالحليب (الحليب الذهبي): يغلى الكركم مع الحليب النباتي أو الحيواني، ويُضاف إليه العسل والزنجبيل ليكون مشروبًا مقويًا ومهدئًا في المساء. * إدخاله في العصائر والمشروبات الصحية: يمكن خلط القليل من الكركم الطازج أو البودرة في العصائر الخضراء أو عصير البرتقال لزيادة الفائدة.الكركم في المطبخ المصري.. كيف نستخدمه بذكاء في أكلاتنا اليومية؟رغم فوائد الكركم المتعددة إلا أن الإفراط في تناوله قد يسبب مشاكل في المعدة أو تفاعلا مع بعض الأدوية، ينصح دائمًا بالاعتدال واستشارة الطبيب خاصة عند استخدامه كمكمل غذائي.