في اليوم العالمي للشوكولاتة اكتشفي فوائدها الصحية المذهلة
للاطّلاع أكثر حول فوائد الشوكولاتة وطرق اختيار الأفضل منها، التقت الدكتورة نيفين بشير "أستاذة محاضرة ودكتورة في علم التغذية وتنظيم الوجبات واختصاصية في الكيمياء العضوية، وحائزة على دكتوراه في الهندسة الغذائية والبيوتكنولوجيا"، وعادت بالمعلومات الآتية.
هل الشوكولاتة مفيدة أم ضارة؟
إذا كانت الشوكولاتة مصنوعة من الكاكاو الخام ومحتوياتها عضوية مائة بالمئة، فسوف تكون أفضل أنواع الشوكولاتة على الإطلاق، ولكن ما الذي يجعل الشوكولاتة تتحول إلى غذاء غير صحي؟ إنها بلا شك الإضافات التي تُضاف إليها أثناء عملية التصنيع مثل السكريات والزيوت، علماً أن زبدة الكاكاو مفيدة جداً وصحية، إنما عند إضافة زيت النخيل إليها والسكر والحليب؛ فإن هذه الإضافات تخفف من المغذيات في الشوكولاتة، يعني كلما أضفنا السكر، نجعل المستهلك يتناول سعرات حرارية أعلى، ونعرّض صحته للخطر.
وكلما أضفنا زيت النخيل (المعروف بأنه زيت مهدرج بخس الثمن ويدخل في كثير من المنتجات الغذائية)، وقللنا من نسبة زبدة الشوكولاتة، لكي يكون تجارياً أكثر وبمتناول الجميع من حيث السعر؛ نعرّض المستهلك لمخاطر صحية كبيرة أبرزها انسداد الشرايين وتضرر صحة القلب.
وعند إضافة الحليب إلى الشوكولاتة والتقليل من نسبة الكاكاو بداخل المنتج، مع السكر المضاف، فإن ذلك يؤدي إلى تراجع أهمية الشوكولاتة من الناحية التغذوية والأهمية الصحية.
علماً أنه وفي بعض الدول الأوروبية، بتنا نجد شوكولاتة مضافاً إليها زيت الزيتون ومن دون سكر، مما يحولها من شوكولاتة ضارّة إلى صحية.
إذن، تركيبة الشوكولاتة هي التي تحدد مدى ضررها أو أهميتها لصحة الجسم، فالنوع الخام، مرّ المذاق، والذي يتكوّن عادة 70% فما فوق من الكاكاو، يملك منافع صحية لا حصر لها، مثل تحسين المزاج وصحة القلب وتحفيز الطاقة في الجسم مع القليل من السعرات الحرارية.
ما هي فوائد الشوكولاتة للجسم؟
دائماً نتحدث عن الشوكولاتة الداكنة، ونعدد فوائدها في الآتي:
صحة القلب
الشوكولاتة الداكنة غنية بمركّبات الفلافونويد، التي تساعد على خفض ضغط الدم، وتقي من انسداد الشرايين وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.لقد أظهرت الدراسات أن تناول الشوكولاتة الداكنة يمكن أن يؤدي إلى زيادة تدفق الدم إلى الدماغ، كما تساعد مضادات الأكسدة الموجودة فيها على خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد (HDL).
تعزيز وظائف الدماغ
تعمل الشوكولاتة الداكنة على تعزيز وظائف الدماغ من خلال زيادة تدفق الدم إليه، مما قد يقوي الذاكرة والقدرات الإدراكية.أما الفلافانول الموجود في الكاكاو فهو يُساعد على حماية الدماغ، وتحسين وظائف الأعصاب.
تحسين الحالة المزاجية وتقليل التوتر
يساهم تناول الشوكولاتة الداكنة باعتدال في تحسين المزاج بفضل احتوائها على مركّبات تُحفّز إفراز الإندورفين.كما أن تناول الشوكولاتة يُساعد على تقليل هرمونات التوتر وتعزيز الاسترخاء في الجسم.
قوة مضادة للأكسدة
الشوكولاتة الداكنة هي مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة، التي تُساعد على حماية الجسم من تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة، وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة خصوصاً.
مصدر جيد للمعادن الأساسية
تحتوي الشوكولاتة الداكنة على معادن أساسية مهمة لوظائف الجسم المتعددة، مثل: الحديد المغنيسيوم، النحاس والمنغنيز، بما في ذلك إنتاج خلايا الدم الحمراء، وإنتاج الطاقة ووظائف العضلات والأعصاب.
الشوكولاتة الداكنة: خاتمة
تشدد الدكتورة نيفين في ختام حديثها على أنه ورغم فوائد الشوكولاتة الداكنة الصحية، إلا أنه من الضروري تناولها باعتدال.مشيرة إلى أن ضرورة اختيار الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (70% فأكثر) لتحقيق أقصى استفادة منها. مؤكدة أن آثار الشوكولاتة تختلف من شخص إلى آخر، حيث من المهم دائماً الاستماع إلى الجسم وتناولها بالطريقة الأنسب لكِ.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
أخبارنا
منذ 10 ساعات
- أخبارنا
أكل الطعام بسرعة.. طريق سريع إلى أمراض خطيرة
كشفت دراسات حديثة أن تناول الطعام بسرعة يلحق أضرارا جسيمة بالصحة العامة للجسم، ويرهق الجهاز الهضمي، ويضاعف خطر الإصابة بمرض السكري والسمنة. وذكر تقرير لموقع "فيريويل هيلث"، أن الأكل بسرعة يزيد خطر الاختناق والسمنة ومشاكل المعدة، بينما الأكل بتأني يحسن الهضم وينظيم الشهية، ويمنح الجسم وقتا لإدراك الشبع. فقدان إشارات الشبع المضغ والبلع بسرعة، يربك نظام الشهية في الجسم، ويؤدي إلى خلل في إفراز الهرمونات المسؤولة عن الجوع والشبع. وعادة ما تستغرق المعدة حوالي 20 دقيقة لتنبيه الدماغ وإفراز هرمونات الشبع، ولكن الأكل بسرعة يؤدي إلى تجاوز كميات الطعام التي يحتاج إليها الجسم. وكشفت الدراسة أن مضغ الطعام بشكل جيد، كل لقمة 40 مرة، يزيد من إفراز هرمونات الشبع ويقلل من إفراز هرمونات الجوع. مشاكل هضمية يؤدي المضغ السريع وغير الكافي إلى إرهاق المعدة، ويزيد احتمال ابتلاع الهواء والشعور بالامتلاء المفرط، وحرقة المعدة، والانتفاخ، والغازات أو التقلصات. ومع تراكم هذه الأعراض قد يؤدي ذلك إلى التهاب المعدة أو تهيج بطانتها. زيادة الوزن عند تناول الطعام بسرعة، لا يفرز الجسم هرمونات الشبع، ما يؤدي إلى تناول كميات أكثر مما يحتاجه الجسم. وأظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يأكلون بسرعة يستهلكون كميات أكبر من الطعام، ويتناولون وجبات خفيفة بشكل متكرر، مما يضاعف خطر الإصابة بالسمنة. خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 أثبتت الدراسات أن الأشخاص الذين ينهون وجباتهم في أقل من 20 دقيقة، يكونون أكثر عرضة للإصابة بالسكري، مقارنة بمن يأخذون وقتًا أطول. تضاعف خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي أظهرت الأبحاث أن الأشخاص الذين يأكلون بسرعة معرضون للإصابة بارتفاع ضغط الدم، وتراكم الدهون في البطن، وارتفاع الكوليسترول، ويتضاعف خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتات القلبية، والسكري. امتصاص أقل للعناصر الغذائية تبدأ عملية الهضم من الفم بعد المضغ وخلط الطعام باللعاب. وعند الأكل بسرعة وبلعه سريعا دون مضغه بشكل كاف، يضعف ذلك قدرة الجسم على امتصاص المعادن والفيتامينات. زيادة خطر الاختناق يتضاعف خطر الإصابة بالاختناق عند الأكل بسرعة، خاصة عند أخذ لقيمات كبيرة أو ساخنة، خصوصًا لدى الأطفال وكبار السن. وينصح بالمضغ الجيد وأخذ لقيمات صغيرة. فوائد تناول الطعام ببطء هضم أفضل. الشعور بالشبع لفترة أطول. تعزيز إشارات الشبع. الاستمتاع بالأكل. تقليل خطر الاختناق. إضعاف خطر الإصابة بالسمنة. إفراز متوازن للهرمونات. التحكم في سكر الدم. كيف تبطئ وتيرة الأكل؟ مضغ كل لقمة بين 15 و30 مرة. تجنب الملهيات والابتعاد عن الهاتف والتلفاز. مراقبة الشعور بالشبع. استخدام أدوات صغيرة. أخذ فترات راحة. التركيز على الطعام والاستمتاع بمذاقه ورائحته وشكله. تناول الوجبة في أكثر من 20 دقيقة.
هبة بريس
منذ 2 أيام
- هبة بريس
5 عادات بسيطة تقلل خطر النوبات القلبية.. واحدة منها ستفاجئك
هبة بريس – متابعة وسط ضغوط الحياة اليومية، يظل القلب العامل الأهم لبقاء الإنسان في أفضل حال بدنياً ونفسياً. ومع تحذيرات متزايدة من أمراض القلب والشرايين، تُجمع الدراسات على أن بعض السلوكيات اليومية البسيطة يمكنها أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بشكل فعّال، حسب ما نقلته صحيفة 'إندبندنت' البريطانية عن مختصين. الحركة اليومية تنقذ قلبك الحفاظ على نشاط بدني معتدل لا يقل عن 30 دقيقة يومياً مثل المشي أو السباحة أو حتى الأعمال المنزلية، يُقلل خطر الأزمات القلبية ويدعم صحة الشرايين، مهما كان العمر أو مستوى اللياقة. الحركة حياة. توقيت الأكل أهم من نوعيته الالتزام بوجبات متوازنة في أوقات منتظمة، خاصة خلال النهار، يساعد في ضبط الوزن والكوليسترول. والأفضل تنويع الغذاء بين الحبوب الكاملة، الفاكهة والخضراوات، والبروتينات قليلة الدسم، مع تقليل الدهون المشبعة قدر الإمكان. الماء صديق الشرايين شرب 6 إلى 8 أكواب من الماء يومياً يحمي من الجفاف ويقلل من خطر الجلطات، ويمنع تسارع ضربات القلب الناتج عن نقص السوائل، خصوصاً أثناء التمارين أو في الأجواء الحارة. النوم.. دواء طبيعي للقلب الحصول على 7 إلى 9 ساعات من النوم الليلي المنتظم يساعد في ضبط ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، ويمنح القلب الراحة اللازمة ليواصل أداءه بكفاءة. القهوة.. مفيدة لكن باعتدال أظهرت الدراسات أن تناول كوبين إلى ثلاثة أكواب من القهوة يومياً قد يعود بالنفع على صحة القلب بفضل مضادات الأكسدة مثل البوليفينولات. لكن تجاوز 4 أكواب يومياً قد يؤدي لارتفاع الضغط أو تسارع ضربات القلب.
المغرب اليوم
منذ 2 أيام
- المغرب اليوم
في اليوم العالمي للشوكولاتة اكتشفي فوائدها الصحية المذهلة
الشوكولاتة معشوقة الصغار والكبار على حد سواء، وفي اليوم العالمي للشوكولاتة، نسلط الضوء على أهمية الشوكولاتة كعنصر غذائي صحي شرط أن يكون من النوع الداكن، حيث أظهرت الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة في الشوكولاتة الداكنة تعمل على خفض ضغط الدم، وتقليل خطر الإصابة بالتخثر وزيادة الدورة الدموية. للاطّلاع أكثر حول فوائد الشوكولاتة وطرق اختيار الأفضل منها، التقت الدكتورة نيفين بشير "أستاذة محاضرة ودكتورة في علم التغذية وتنظيم الوجبات واختصاصية في الكيمياء العضوية، وحائزة على دكتوراه في الهندسة الغذائية والبيوتكنولوجيا"، وعادت بالمعلومات الآتية. هل الشوكولاتة مفيدة أم ضارة؟ إذا كانت الشوكولاتة مصنوعة من الكاكاو الخام ومحتوياتها عضوية مائة بالمئة، فسوف تكون أفضل أنواع الشوكولاتة على الإطلاق، ولكن ما الذي يجعل الشوكولاتة تتحول إلى غذاء غير صحي؟ إنها بلا شك الإضافات التي تُضاف إليها أثناء عملية التصنيع مثل السكريات والزيوت، علماً أن زبدة الكاكاو مفيدة جداً وصحية، إنما عند إضافة زيت النخيل إليها والسكر والحليب؛ فإن هذه الإضافات تخفف من المغذيات في الشوكولاتة، يعني كلما أضفنا السكر، نجعل المستهلك يتناول سعرات حرارية أعلى، ونعرّض صحته للخطر. وكلما أضفنا زيت النخيل (المعروف بأنه زيت مهدرج بخس الثمن ويدخل في كثير من المنتجات الغذائية)، وقللنا من نسبة زبدة الشوكولاتة، لكي يكون تجارياً أكثر وبمتناول الجميع من حيث السعر؛ نعرّض المستهلك لمخاطر صحية كبيرة أبرزها انسداد الشرايين وتضرر صحة القلب. وعند إضافة الحليب إلى الشوكولاتة والتقليل من نسبة الكاكاو بداخل المنتج، مع السكر المضاف، فإن ذلك يؤدي إلى تراجع أهمية الشوكولاتة من الناحية التغذوية والأهمية الصحية. علماً أنه وفي بعض الدول الأوروبية، بتنا نجد شوكولاتة مضافاً إليها زيت الزيتون ومن دون سكر، مما يحولها من شوكولاتة ضارّة إلى صحية. إذن، تركيبة الشوكولاتة هي التي تحدد مدى ضررها أو أهميتها لصحة الجسم، فالنوع الخام، مرّ المذاق، والذي يتكوّن عادة 70% فما فوق من الكاكاو، يملك منافع صحية لا حصر لها، مثل تحسين المزاج وصحة القلب وتحفيز الطاقة في الجسم مع القليل من السعرات الحرارية. ما هي فوائد الشوكولاتة للجسم؟ دائماً نتحدث عن الشوكولاتة الداكنة، ونعدد فوائدها في الآتي: صحة القلب الشوكولاتة الداكنة غنية بمركّبات الفلافونويد، التي تساعد على خفض ضغط الدم، وتقي من انسداد الشرايين وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.لقد أظهرت الدراسات أن تناول الشوكولاتة الداكنة يمكن أن يؤدي إلى زيادة تدفق الدم إلى الدماغ، كما تساعد مضادات الأكسدة الموجودة فيها على خفض مستوى الكوليسترول الضار (LDL) وزيادة مستوى الكوليسترول الجيد (HDL). تعزيز وظائف الدماغ تعمل الشوكولاتة الداكنة على تعزيز وظائف الدماغ من خلال زيادة تدفق الدم إليه، مما قد يقوي الذاكرة والقدرات الإدراكية.أما الفلافانول الموجود في الكاكاو فهو يُساعد على حماية الدماغ، وتحسين وظائف الأعصاب. تحسين الحالة المزاجية وتقليل التوتر يساهم تناول الشوكولاتة الداكنة باعتدال في تحسين المزاج بفضل احتوائها على مركّبات تُحفّز إفراز الإندورفين.كما أن تناول الشوكولاتة يُساعد على تقليل هرمونات التوتر وتعزيز الاسترخاء في الجسم. قوة مضادة للأكسدة الشوكولاتة الداكنة هي مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة، التي تُساعد على حماية الجسم من تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة، وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة خصوصاً. مصدر جيد للمعادن الأساسية تحتوي الشوكولاتة الداكنة على معادن أساسية مهمة لوظائف الجسم المتعددة، مثل: الحديد المغنيسيوم، النحاس والمنغنيز، بما في ذلك إنتاج خلايا الدم الحمراء، وإنتاج الطاقة ووظائف العضلات والأعصاب. الشوكولاتة الداكنة: خاتمة تشدد الدكتورة نيفين في ختام حديثها على أنه ورغم فوائد الشوكولاتة الداكنة الصحية، إلا أنه من الضروري تناولها باعتدال.مشيرة إلى أن ضرورة اختيار الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو (70% فأكثر) لتحقيق أقصى استفادة منها. مؤكدة أن آثار الشوكولاتة تختلف من شخص إلى آخر، حيث من المهم دائماً الاستماع إلى الجسم وتناولها بالطريقة الأنسب لكِ.
